Una máquina de espresso que marca nuevos estándares

Si eres amante del café, seguramente ya has probado una variedad de máquinas de espresso. Sin embargo, cuando se trata de crear la taza perfecta, siempre estamos en la búsqueda de la próxima gran innovación. Y parece que finalmente ha llegado. Una nueva máquina de espresso está marcando un punto de inflexión en la industria del café, estableciendo nuevos estándares de calidad y sabor. Descubre cómo esta revolucionaria máquina está cambiando el juego para los amantes del café en todo el mundo.

Cualquiera que se tome en serio las bebidas espresso sabe la importancia de espumar la leche y preparar un trago al mismo tiempo. La forma habitual de solucionar este problema es utilizar una máquina de café espresso con doble caldera o con intercambiador de calor, pero ambas tienen graves desventajas. Son grandes, caros, tardan una eternidad en calentarse y son difíciles de usar y mantener.

¡Por suerte hay otra manera! La cafetera espresso Ascaso Steel Duo evita todos estos problemas y permite cocinar al vapor y preparar al mismo tiempo. Sigue leyendo esta reseña de Ascaso Duo para descubrir cómo y mucho más.

Cuadro Resumen: El Dúo de Acero Ascaso

  • Cafetera espresso Prosumer con dos termobloques
  • Control volumétrico mejorado y preinfusión programable.
  • Mano de obra de calidad excepcional hecha de acero inoxidable.

¡Esta máquina es genial! El rápido tiempo de calentamiento combinado con la precisión de la temperatura hacen que el flujo de trabajo sea un juego de niños.

– Lucas Felman, cliente

La revisión completa de Ascaso Steel Duo

Fundada en Barcelona, ​​España, Ascaso tiene más de 60 años de experiencia produciendo máquinas de café de renombre. Sin embargo, sólo recientemente ha obtenido un amplio reconocimiento en América del Norte (1). La marca es conocida por producir máquinas profesionales que son fáciles de usar y tienen un aspecto industrial clásico y atractivo.

Cómo lo calificamos

  • capacidad de elaboración de cerveza
  • la facilidad de uso
  • leche espumada
  • Calidad de construcción
  • Limpieza y mantenimiento

Capacidad de elaboración de cerveza – 4/5

La máquina de café espresso programable Steel Duo le permite preparar un trago de café expreso y leche al vapor al mismo tiempo, pero no es una máquina de café espresso con caldera doble ni con intercambiador de calor.

¿Cuál es su secreto? Se utilizan dos calderas termobloque: un termobloque para preparar agua y un termobloque de vapor.

Ventajas y desventajas de los termobloques.

Los termobloques son poco comunes en las máquinas de café expreso para consumidores profesionales de alta gama, pero ofrecen algunas ventajas significativas. Un calentador termobloque es más económico, más compacto y consume menos energía. Se calienta mucho más rápido. Cada disparo utiliza agua dulce, extraída directamente del depósito y calentada a temperatura, lo que garantiza un sabor más fresco y un menor riesgo de acumulación de cal.

¿Las desventajas? Por un lado, las calderas suelen tener una mejor estabilidad de la temperatura. También son mejores para espumar leche con más potencia de vapor, lo cual analizaremos en la sección «Espumar leche» a continuación. También necesitará un enchufe y un circuito NEMA de 5 a 20 amperios para alimentar este modelo, pero se incluye un adaptador.

El control de la temperatura es crucial

Los circuitos termobloque de acero inoxidable de la máquina de café espresso Ascaso Steel Duo cuentan con control de temperatura PID independiente, lo que significa una mayor estabilidad en comparación con los diseños de termobloque de menor costo. En nuestras pruebas, la temperatura de la preparación fluctuó menos de 1 grado Fahrenheit durante la extracción. Como le dirá cualquier experto en espresso, la exactitud y la precisión de la temperatura son factores clave para preparar el mejor espresso (2).

Muchos de los compuestos solubles que nos gusta saborear en el espresso se extraen en la concentración correcta dentro de un pequeño rango de temperatura.

Las temperaturas de preparación y vaporización se pueden ajustar de forma independiente en incrementos de un grado a través de la pantalla PID digital en la parte frontal de la máquina.

Características avanzadas

Mi característica de nivel profesional favorita en esta impresionante máquina es la preinfusión programable. Prácticamente garantiza una buena calidad del espresso, incluso si no dominas la preparación perfecta del disco (3). El Steel Duo PID cuenta con un portafiltro estándar de 58 mm de diámetro, lo que facilita la compra de accesorios como un apisonador, un nivelador o un colador de disco. La válvula de alivio de presión ajustable facilita el ajuste de la presión de preparación, que puede controlar con el manómetro analógico.

Facilidad de uso – 4/5

Esta cafetera destaca por su facilidad de uso, especialmente si la comparamos con una caldera dual tradicional. Cuando lo enciendes, está listo para prepararse en menos de 5 minutos, en lugar de los más de 30 minutos que lleva lograr la estabilidad de la temperatura con una caldera.

Esta máquina de café espresso programable cuenta con controles volumétricos mejorados. Los ajustes volumétricos programables le permiten preprogramar un volumen específico para una inyección simple o doble, así como un nivel de preinfusión de baja presión. Preparar un delicioso espresso es tan fácil como accionar un interruptor.

También puedes preparar un trago de espresso manualmente si prefieres hacerlo tú mismo. La pantalla de control de temperatura PID también funciona como un temporizador de disparo y puede perfeccionar sus habilidades monitoreando el manómetro. ¿Preferirías ser menos práctico? Este modelo es compatible con las monodosis Easy Serve Espresso.

Espumar leche – 3/5

La espuma de leche del Steel Duo PID es perfectamente adecuada para la mayoría de los usuarios, pero no pretendo que pueda competir con la producción de vapor o la calidad de una caldera. El vapor quedará un poco más húmedo y tardará un poco más en conseguir la textura de leche deseada. Sin embargo, con un poco de práctica, hice una hermosa y sedosa microespuma para latte art usando leche y leche de avena.

Una ventaja del termobloque es que garantiza continuamente vapor ilimitado a una presión constante con un consumo mínimo de energía. Esto resulta útil al preparar café con leche para una gran multitud.

El Steel Duo cuenta con control electrónico de vapor y un diseño de varilla de vapor sin combustión de doble pared. Mientras mantengas las manos alejadas de la punta, no correrás el riesgo de quemarte.

Calidad de construcción – 4/5

La calidad de fabricación de las máquinas de espresso Ascaso es de primera clase. Cada uno está elaborado a mano en Barcelona, ​​España utilizando materiales de alta calidad.

La carcasa de esta máquina de café expreso está hecha, como su nombre indica, de una robusta carcasa de acero inoxidable. Está disponible en acero al carbono con recubrimiento en polvo blanco o negro o en acero inoxidable pulido clásico. Normalmente no me importa mucho la estética, pero sería negligente si no mencionara la belleza del Steel Duo.

Tiene un diseño elegante y moderno, casi de estilo escandinavo. Y el portafiltro tiene un hermoso mango de nogal rojo sin costo adicional.

Gracias al diseño de termobloque, esta máquina de café espresso programable es compacta y mide 10,5 pulgadas de ancho, 12,5 pulgadas de profundidad y 15 pulgadas de alto. A diferencia de una caldera dual típica, no es necesario dedicar un rincón completo de la cocina para acomodarla.

Ascaso confía lo suficiente en la mano de obra como para ofrecer una generosa garantía. La máquina y la mano de obra tienen una garantía de un año y las calderas para uso doméstico tienen una garantía de cinco años.

Limpieza y mantenimiento – 4/5

Los requisitos de limpieza y mantenimiento de la cafetera espresso Steel Duo son mucho más sencillos que los de una cafetera semiprofesional tradicional.

Como no hay caldera, no tienes que preocuparte tanto por la acumulación de cal. En las máquinas de café expreso convencionales, el agua caliente está en la caldera y ofrece muchas posibilidades de que se formen depósitos de cal. Con el termobloque nunca queda agua estancada en la máquina. Por supuesto, seguimos recomendando usar agua filtrada, sólo para obtener un sabor más limpio del café.

Otra gran diferencia entre Steel Duo y una caldera doble estándar es que tiene un modo de limpieza automático programable. La limpieza automática, más habitual en las máquinas de café expreso totalmente automáticas, ahorra mucho tiempo.

Todo lo que necesitas hacer regularmente es llenar el recipiente de agua de 60 onzas y vaciar la bandeja de goteo. Debido a que esta máquina utiliza una bomba vibratoria, no es compatible con tubería directa.

Cosas que nos gustaron:

  • Puede preparar y cocinar al vapor al mismo tiempo.
  • Cantidades de inyección programables y preinfusión
  • Excelente estabilidad de temperatura con PID
  • Construcción robusta de acero inoxidable

Cosas que no nos gustaron:

  • Baja presión de vapor
  • El vapor de un termobloque es más húmedo que una caldera.
  • El depósito de agua es relativamente pequeño.

No compre The Steel Duo si…

  • No elaboran muchas bebidas lácteas: Si prefiere disfrutar de un espresso o americano que de un café con leche o un capuchino, no gaste dinero en una máquina que pueda preparar y cocinar al vapor al mismo tiempo. Muchas de las mejores máquinas de café expreso para el hogar que recomendamos satisfarán sus necesidades a un precio mucho más asequible. También existe una versión del Steel Duo con un único bloque térmico, el Steel Uno.
  • Quieres algo con más programabilidad: Si le gusta el rápido tiempo de calentamiento del Steel Duo pero desea más opciones de programación, considere el Decent DE1. Es uno de los pocos dispositivos en el mercado que puede igualar la velocidad de calentamiento del Steel Duo, pero ejecuta un software complejo que te permite ser tan nerd (o tan sencillo) como quieras.
  • Prefieres una caldera a un termobloque: Si prefiere la secadora y más vapor que solo puede obtener con una caldera de vapor, le alegrará saber que hay algunas en el mercado que son casi tan compactas y asequibles como la Steel Duo. Nuestra favorita es la caldera doble Lelit Elizabeth.

El juicio

Steel Duo es una máquina de café espresso programable única que utiliza dos termobloques en lugar de baño maría. Si bien esto es una limitación en comparación con una máquina comercial, ofrece importantes beneficios para el usuario doméstico medio. Es más pequeño, más económico, se calienta más rápido y es más fácil de mantener que un diseño más tradicional. Y lo más importante, sigue siendo un increíble trago de espresso o bebidas con leche. Si quieres la calidad de una máquina de café espresso casera profesional sin dolores de cabeza, esta es una opción fantástica.

VER EN EQUIPO DE CAFÉ DE SEATTLE

  1. Bryman, H. (23 de noviembre de 2020). Ascaso se asocia con Espresso Parts para lanzar Ascaso-USA. Obtenido de https://dailycoffeenews.com/2020/11/23/ascaso-partners-with-espresso-parts-to-launch-ascaso-usa/
  2. Stanley, Z. (2022, 20 de junio). ¿Cómo afecta la estabilidad de la temperatura a la extracción del espresso? Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2022/06/how-does-temperature-stability-affect-espresso/
  3. Aloe, RM (2021, 14 de septiembre). Preinfusión para espresso. Obtenido de https://towardsdatascience.com/pre-infusion-for-espresso-dab5185b8094

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Preguntas frecuentes sobre una máquina de espresso que marca nuevos estándares

Preguntas frecuentes sobre una máquina de espresso de alta calidad

Si estás considerando adquirir una máquina de espresso que marque nuevos estándares, es probable que tengas algunas preguntas sobre su funcionamiento, mantenimiento y rendimiento. Aquí respondemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre este tipo de máquinas.

¿Qué hace que esta máquina de espresso sea única?

La máquina de espresso que marca nuevos estándares se distingue por su tecnología de última generación, que garantiza la extracción perfecta del café y la creación de una crema suave y consistente en cada taza. Su diseño innovador y materiales de alta calidad la convierten en una opción superior en comparación con otras máquinas de espresso.

¿Cómo se debe limpiar y mantener esta máquina?

Para mantener la calidad del espresso, es importante limpiar la máquina regularmente. Esto incluye la limpieza de la cafetera, el filtro y la boquilla de vapor. Además, se recomienda descalcificar la máquina cada cierto tiempo para eliminar la acumulación de minerales. Consulta el manual del usuario para obtener instrucciones detalladas sobre el mantenimiento de esta máquina.

¿Qué tipo de café se puede utilizar en esta máquina?

Esta máquina de espresso es compatible con una amplia variedad de café en grano o molido. Puedes experimentar con diferentes tipos de café para encontrar el sabor y la intensidad que más te guste. Sin embargo, es recomendable utilizar café de alta calidad para obtener los mejores resultados.

¿Cómo se hace espuma de leche con esta máquina?

La máquina de espresso que marca nuevos estándares está equipada con un sistema de vaporización que hace que la preparación de espuma de leche sea rápida y sencilla. Simplemente coloca la jarra de leche bajo la boquilla de vapor y ajusta la configuración según tus preferencias. En pocos segundos, podrás disfrutar de una deliciosa espuma de leche para tu café.

¿Cuál es el costo de mantenimiento de esta máquina?

El costo de mantenimiento de esta máquina de espresso puede variar según su uso y el tipo de agua que se utilice. Sin embargo, en general, el mantenimiento regular, incluyendo la limpieza y descalcificación, es necesario para prolongar la vida útil de la máquina y garantizar la calidad del café. Consulta con el fabricante o distribuidor para obtener información específica sobre los costos de mantenimiento.

Esperamos que estas respuestas hayan aclarado tus dudas sobre la máquina de espresso que marca nuevos estándares. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en contactarnos o consultar el manual del usuario.


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