Una lista de verificación para iniciar una cafetería

¿Estás pensando en abrir tu propia cafetería pero no sabes por dónde empezar? No te preocupes, en este artículo te presentamos una lista de verificación para que puedas iniciar tu negocio de café con éxito. Desde encontrar la ubicación perfecta hasta diseñar un menú irresistible, aquí encontrarás todos los pasos clave que debes seguir para hacer de tu cafetería un lugar acogedor y con un sabor inigualable. ¡Prepárate para adentrarte en el mundo del café y convertirte en un emprendedor exitoso!

Una excelente ubicación y un excelente diseño de cafetería no le servirán de nada a menos que obtenga excelentes comodidades de cafetería. Además del lugar en sí, el equipamiento es también la parte más cara del negocio. Sólo para que te hagas una idea, una sola máquina de café expreso podría costarte más de 30.000 dólares.

De acuerdo, una máquina de espresso de 30K puede ser excesiva para una cafetería nueva, pero necesitas una máquina de gran volumen que pueda producir alrededor de 250 tazas por día. Además, están los molinillos profesionales, las máquinas de café de filtro, los refrigeradores, las licuadoras y una serie de artículos pequeños que necesita para que su cafetería funcione con éxito.

Este artículo proporciona a los aspirantes a propietarios de cafeterías una breve lista de compras con algunos consejos y trucos.

Equipo de cafetería 101

Intente empezar poco a poco y barato. Y si necesita máquinas adicionales o una máquina más grande, siempre puede actualizarla.

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Una máquina de café espresso de calidad comercial.

Como equipo esencial que te ayudará a ganar dinero, una máquina de café espresso comercial es sin duda la más importante. El consejo de Aquaspresso dice que hay que empezar poco a poco y barato, pero esto no Creo que deberías ahorrar en la máquina de café espresso. Lo mejor es garantizar un buen equilibrio entre el rendimiento de la máquina, la calidad de construcción y un número óptimo de cabezales de grupo.

Por ejemplo, a las cafeterías pequeñas y medianas les va bien una máquina semiautomática con dos cabezales de grupo. Esto significa que puedes preparar cuatro cafés al mismo tiempo o tener dos baristas frente a la máquina.

En caso de que se lo pregunte, las máquinas de café expreso comerciales pueden ser económicas, pero debe buscar un modelo que cueste más de 10.000 dólares.

Kaldi tiene una gran selección de máquinas La Marzocco Linea. La serie de máquinas Linea cuesta entre 10.000 y 20.000 dólares, con diferentes opciones de financiación disponibles para cada modelo. Aquí tienes una guía del coste de una máquina de café expreso.

Sistema de filtración de agua

Una buena agua es la base de un buen café. Instalar un buen sistema de filtración de agua. puede afectar la calidad del café para el mejor. Generalmente, los propietarios de cafeterías optan por la filtración por ósmosis inversa, que elimina las impurezas y ayuda a remineralizar el agua. El agua alcalina está de moda actualmente y puede ayudar a combatir la acidez en algunos tipos de café.

El agua no es sólo un ingrediente añadido a las semillas de café tostadas; Puede alterar el carácter de un café y mejorar o alterar su sabor.

Dado que casi el 99% del café es agua, este ingrediente puede ser tan importante como los granos (1). Los sistemas de filtración de agua que satisfacen las necesidades de una cafetería no tienen por qué ser caros. Por alrededor de $1000 o menos, deberías poder conseguir un gran modelo. Sin embargo, es importante probar el agua primero para determinar exactamente qué tipo de sistema de filtración es mejor para su negocio.

Un molino de fresas disponible comercialmente

Si combinas un molinillo de café malo con una máquina excelente, el espresso simplemente no sabrá bien. Por este motivo, tendrás que gastar un poco más para hacerte con un molinillo realmente bueno. Hay modelos automáticos y manuales, y algunos pueden ofrecer diferentes niveles de molido para espresso, goteo o prensa francesa, por ejemplo (2).

Además, podrás adquirir un dispositivo de medición digital que te ayudará a llegar al meollo de cada punto. Por supuesto, más funciones y adiciones sofisticadas generalmente significan un precio más alto. Sin embargo, el Baratza Sette 270Wi-Grind es un dispositivo bueno y económico.

Dispositivos de refrigeración

También puedes planear servir jugos, comida o dulces en tu cafetería. Por supuesto, es imprescindible al menos un frigorífico industrial/profesional. También necesitarás una heladera y posiblemente un congelador. El tamaño y capacidad de este equipo depende de sus necesidades.

Sin embargo, consiga al menos un refrigerador de tamaño mediano y una máquina de hielo. Los precios varían desde menos de $1,000 hasta $3,000+.

Para empezar, está bien conseguir una máquina de hielo debajo del mostrador más pequeña y más económica y ampliarla más adelante si es necesario.

Recuerda que una buena cafetera y un buen molinillo son imprescindibles. Puede hacer algunos compromisos con otros equipos.

Cervecero por goteo

La popularidad de las cafeteras de goteo está disminuyendo. Sin embargo, aún puedes considerar comprar un dispositivo de este tipo, especialmente si atiendes a muchos clientes por la mañana. Además, este dispositivo es relativamente económico y puede convertirse en una verdadera fuente de ingresos para algunas cafeterías (3).

En 2018, el 36% (personas/adultos) consumió café preparado fuera de casa…

Pensamientos finales

Cuando se trata del equipamiento de una cafetería, lo esencial es:

  • molinillo de café
  • una máquina de café expreso
  • un sistema de filtro de agua
  • una cafetera de goteo

Dependiendo de la variedad de cafés que quieras ofrecer, también necesitarás uno o varios de los siguientes ingredientes:

  • prensas francesas
  • Decantador o máquina de cerveza fría
  • Gotero de cafe
  • un sifón de café

Por supuesto, también necesitarás algunos consumibles como tazas, vasos, cucharaditas, etc. Este equipo te costará entre $15 000 y $25 000, y si estás satisfecho con la calidad del café, es posible que desees actualizar tu equipo pronto. Sin embargo, cuando llegue ese momento, el costo ya no debería ser una consideración importante.

Preguntas frecuentes

Una cafetería promedio produce alrededor de 250 tazas de café por día y el precio promedio por taza es de aproximadamente $3. Eso equivale a 750 dólares en ventas sólo de café. Si agrega bebidas o alimentos adicionales, la cantidad puede superar los $1,000. Aquí hay una guía sobre las ganancias de las cafeterías.

Para abrir una cafetería, necesita un plan de negocios, un buen nombre y marca para la cafetería y un buen lugar. Luego necesitas encontrar los recursos para financiar el proyecto y contratar personas para que todo suceda. Dependiendo del tamaño y tipo de instalación, pueden pasar más de unos meses desde el inicio hasta la apertura. Si buscas inspiración, también puedes consultar nuestra selección de las mejores cafeterías del mundo.

Puede utilizar métodos digitales y tradicionales para promocionar su cafetería. Hoy en día es recomendable centrar tus esfuerzos en lo digital. Las redes sociales deben ser una parte integral de su estrategia de marketing online. Además, si desea triunfar rápidamente y necesita una gran exposición, considere asociarse con una persona influyente en las redes sociales que sea popular entre su público objetivo.


  1. La proporción áurea para hacer café. (2019, 2 de mayo). Obtenido el 2 de julio de 2019 de https://fellowproducts.com/blogs/learn/the-golden-ratio-for-brewing-coffee
  2. Goodman, P. (5 de noviembre de 2018). Hoja versus rebaba: una guía para los diferentes tipos de molinillos de café. Obtenido el 2 de julio de 2019 de https://delishably.com/beverages/The- Different-types-of-grinder-for-coffee
  3. Asociación Nacional del Café. (26 de septiembre de 2018). En cifras: consumo de café en Estados Unidos. Obtenido el 2 de julio de 2019 de https://nationalcoffee.blog/2018/09/26/by-the-numbers-us-coffee-consumption/

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Una lista de verificación para iniciar una cafetería

Una lista de verificación para iniciar una cafetería

Si estás pensando en iniciar tu propia cafetería, hay muchas cosas que debes tener en cuenta antes de dar el primer paso. Aquí tienes una lista de verificación para asegurarte de abordar todos los aspectos importantes y asegurar el éxito de tu negocio.

1. Planifica tu concepto de cafetería

Antes de abrir tu cafetería, debes definir claramente el tipo de café y ambiente que deseas ofrecer. ¿Quieres una cafetería temática o clásica? ¿Te enfocarás en café gourmet o en variedades de café de origen? Determina tu público objetivo y crea un concepto único que te diferencie de la competencia.

2. Encuentra el lugar adecuado

La ubicación de tu cafetería es fundamental para su éxito. Investiga la zona y encuentra un lugar que tenga un flujo constante de clientes potenciales, como cerca de oficinas, colegios o zonas comerciales. Asegúrate de que el lugar cuente con el espacio adecuado para tus necesidades y cumpla con los requisitos de seguridad y normativas locales.

3. Adquiere el equipo necesario

Para ofrecer un servicio de calidad, asegúrate de invertir en equipos adecuados como una buena máquina de café espresso, molinillos, una máquina de infusiones y otros accesorios necesarios. Además, necesitarás mobiliario cómodo y funcional, así como utensilios para servir y preparar las bebidas.

4. Diseña un menú atractivo

Desarrolla un menú que se adapte a tu público objetivo y destaque por ofrecer productos de calidad. Asegúrate de incluir opciones para vegetarianos, veganos y personas con intolerancias alimentarias. Ofrece variedades de café y otras bebidas, así como tentadoras opciones de repostería y aperitivos.

5. Establece proveedores confiables

Encuentra proveedores de café de calidad y otros ingredientes que necesitarás en tu cafetería. Mantén una relación cercana con ellos para asegurarte de obtener productos frescos y de primera categoría. También considera la posibilidad de ofrecer productos locales y de comercio justo para atraer a un público consciente.

6. Contrata personal capacitado

Un equipo capacitado y amable será la clave para brindar un excelente servicio al cliente. Contrata baristas y personal de atención al cliente que estén familiarizados con la preparación y presentación de diferentes tipos de café. Capacítalos para asegurarte de que proporcionen una experiencia única y memorable a tus clientes.

7. Haz marketing para tu cafetería

Promociona tu cafetería a través de diferentes canales como las redes sociales, el boca a boca y la publicidad local. Crea perfiles en las principales plataformas y comparte contenido relevante sobre tus productos y eventos especiales. Considera incluso ofrecer promociones de lanzamiento para atraer a nuevos clientes.

8. Mantén un enfoque en la calidad

Por último, pero no menos importante, la calidad debe ser el centro de tu negocio. Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad, entrena a tu personal de forma constante y mejora continuamente tus procesos. Ofrecer una experiencia excepcional a tus clientes garantizará su fidelidad y el éxito a largo plazo de tu cafetería.

Ahora que tienes esta lista de verificación, ¡prepárate para comenzar tu aventura como empresario de una cafetería! Recuerda que el éxito llevará tiempo y esfuerzo, pero con pasión y dedicación, lograrás crear un espacio acogedor donde los amantes del café podrán deleitarse.


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