Una guía del café en todos los estados

Autor: Eman desnudo

Lo que hace que una buena taza de café sea una cuestión personal. Algunos conocedores del café confían en un AeroPress, otros son leales al goteo. Pero ¿qué pasa con los pasos anteriores? Por supuesto, la forma en que se elabora una taza afecta el sabor, pero también lo hace la forma en que se planta, se cosecha y se tuesta.

Todo, desde la tierra del cafeto hasta el procesamiento, tostado y preparación de las cerezas, influye en elementos como la acidez y las notas de sabor. Por ejemplo, las plantas de Arábica son más ácidas que las de Robusta, que tienden a contener el doble de ácido clorogénico que las plantas de Arábica. Este aroma puede aumentarse o reducirse dependiendo de cómo se procesen las cerezas. Cuando las cerezas se lavan, tienden a producir más notas ácidas, pero cuando las cerezas se procesan de forma natural, el producto final tiene un perfil de sabor más dulce. También existe una tercera opción donde se trituran las cerezas. Este método produce un grano que se encuentra en algún punto intermedio, con una acidez suave y un dulzor suave.

Si te preguntas por qué te encantan algunas mezclas de tueste oscuro y no soportas otras, debes prestar atención al origen de tu café y a cómo se procesa. Homegrounds ha investigado a los tostadores de café más destacados de EE. UU. y ha enumerado los que no puede perderse en los 50 estados. Así es como los mejores tostadores de café de cada estado de Estados Unidos crean la taza ideal.

Las mejores cafeteras de goteo para cada necesidad

Ya sea que busques funcionalidad, estilo o tengas un presupuesto limitado, puedes encontrar la mejor cafetera de goteo.

Alabama: café turbo

Turbo Coffee ha pasado años desarrollando el tueste oscuro moderno perfecto, disponible en dos mezclas exclusivas: Ghostwriter y Double Vision. Son perfectos para los amantes del café que aprecian las notas de nuez, chocolate amargo y ricas frutas.

Alaska: tostadores de café de Goldie

Producido en pequeños lotes, Goldie’s Coffee es un tostador galardonado conocido por sus mezclas que son siempre frescas, tentadoras y sabrosas. Goldie’s fue nombrado Mejor Café de Alaska por la revista Food & Wine en 2019 y fue dos veces medallista en la competencia Golden Bean of North America de 2019.

Arizona: Tostadores de café Peixoto

Cada taza se sirve en Peixoto Coffee Roasters con más de 100 años de tradición y experiencia familiar. Con raíces en Brasil, esto es más que una cafetería: es una reliquia donde el conocimiento del tostado se ha transmitido y perfeccionado a través de generaciones.

Arkansas: Mylo Coffee Co.

Mylo Coffee es mejor conocido por su compromiso con la sostenibilidad, desde la obtención de sus granos hasta la gestión de su negocio. Con granos tostados internamente y una variedad de mezclas, puedes esperar opciones frescas y sabrosas durante todo el año.

California: Demitasse

Los baristas de Demitasse son autoproclamados fanáticos del café y cada uno ha desarrollado una bebida exclusiva que solo está disponible cuando están en el bar. Descubrieron sus mezclas perfectas jugueteando y explorando combinaciones únicas y mezclas con mucho cuerpo.

Colorado: café de MiddleState

Este café seleccionó cuidadosamente sus mezclas únicas a la antigua usanza: bebiendo mucho café y luego seleccionando las variedades que le hacen querer una segunda o tercera taza. Les encantan las mezclas con sabores complejos que equilibran la acidez y la dulzura.

Connecticut: Regala café

Giv Coffee es un colectivo centrado en utilizar la influencia del café para inspirar y crear cambios para las comunidades cafeteras, los consumidores y las personas necesitadas. Al apreciar cada paso del proceso del café, han desarrollado con éxito tostados y mezclas galardonados que deberían estar en el gabinete de todo amante del café.

Delaware: tostadores de café Brandywine

Ya sea que sea fanático de los tostados oscuros y profundos o de los cafés con cafeína ligera, Brandywine Coffee Roasters tiene una mezcla para cada paladar y sistema nervioso. Lo que hace que este café sea tan especial es su compromiso con la accesibilidad a través del tueste. La empresa trabaja estrechamente con los productores para encontrar granos de cosechas anteriores con menor acidez que pueden ser difíciles de llevar al mercado y tostarlos a la perfección.

Florida: Tostadora de café Lineage

Lo que comenzó con un tostador improvisado montado sobre un motor de helado ahora se ha convertido en tres cafeterías y un programa educativo para aspirantes a tostadores. El equipo de Lineage Coffee obtiene granos de todo el mundo y los tuesta de una manera que resalta su sabor natural.

Georgia: café para profesores

Desde Chemex y Drip hasta AeroPress y V60 hasta una prensa francesa, Docent Coffee le preparará la taza perfecta en todo momento. El equipo de Docent cree que la comida es más importante que el estilo. Es por eso que se apegan a métodos probados que te hacen querer una segunda, tercera o cuarta taza.

Hawái: tostadores de café tradicionales

Aclamado por preparar el café de tueste medio perfecto, Tradition Coffee Roasters es el lugar ideal para tomar una taza de café por la mañana o por la tarde cuando estás en Hawái. Además de su tueste medio, también ofrecen un café guatemalteco de edición limitada con toques de caramelo, caramelo e higo, así como una mezcla de café con notas de pastel de lima y nueces de macadamia.

Idaho: Café Neckar

Las mezclas de café de Neckar provienen de Etiopía, Kenia y Colombia y están llenas de sabor, riqueza e historia. El café tostado en casa se sirve sobre cerámica hecha a mano. Incluso puedes pedir una guarnición de pasteles del semifinalista de James Beard 2016, Janjou Patisserie.

Illinois: Compañía de café Metropolis

El café de Metropolis Coffee Company se compra a un precio justo, cuenta con triple certificación de calidad y consistencia, y siempre se tuesta a mano según pedido. Sus mezclas galardonadas les han valido múltiples títulos y premios, incluido el premio Tostador del Año 2007 de la revista Roast.

Indiana: Café Botz

Botz Coffee es un tostador de lotes pequeños valorado por sus versiones extravagantes de mezclas clásicas. Cada lote se prueba internamente para garantizar la calidad y la consistencia en todo momento. Botz es continuamente celebrado por producir cervezas creativas, atrevidas y frescas.

Iowa: Café Horizon Line

Fundada por dos amigos del sur de California, Horizon Line Coffee ha cultivado una cultura cafetera única centrada en construir relaciones a lo largo de la cadena de suministro y crear conocimientos y experiencias en torno al café.

Kansas: repetir café

Lo que comenzó como el sueño de un estudiante de posgrado en París se ha convertido en un café próspero y popular. Después de aprender todo lo que pudo de un expatriado guatemalteco en París, Amy Pope se dio cuenta de que su título en relaciones internacionales podría usarse para beneficiar a los productores de café de todo el mundo. Cada año el Papa viaja a los países de origen para construir relaciones y Garantizar que los agricultores reciban un salario digno.

Kentucky: café Sunergos

Las principales variedades de café de Sunergos se ofrecen durante todo el año y enfatizan el azúcar caramelizado, las especias y las notas de nuez. Mientras tanto, los cafés de temporada provienen de microlotes y tienen un perfil más brillante y afrutado. Además de ser propietario de tres cafeterías, el equipo de Sunergos Coffee también utilizó su talento para abrir una cafetería centrada en el espresso para aquellos interesados ​​en un café más experiencial.

Luisiana: tostador de café comunitario

¿Alguna vez te has preguntado qué es exactamente lo que te gusta de una taza de café? Congregation Coffee Roasters tiene una rueda para ayudarle a comprender precisamente eso. El rueda de café ayuda a los catadores a analizar diferentes notas e intensidades de sabor para seleccionar la mezcla perfecta.

Maine: tostadores de café en tándem

Tandem alberga varias mezclas de café de origen único procedentes de pequeños agricultores e importadores especiales. Tienen certificación de neutralidad climática y donan el 1% de sus ventas anuales a organizaciones medioambientales sin fines de lucro.

Maryland: Compañía de Café Vigilante

Vigilante comenzó con un sueño: una tostadora de 5 libras en un porche y financiación de un magnate del surf y la marihuana. Vigilante ahora tiene tres ubicaciones (incluida una completamente en San Diego) y un maestro tostador que ha ascendido de rango y pasa sus días perfeccionando cervezas.

LOS GRANOS PERFECTOS PARA TU TAZA DE JOE

Elegir los granos adecuados nunca ha sido tan fácil y el café nunca ha sido mejor que con los mejores granos de café del mundo.

Massachusetts: Café George Howell

George Howell es conocido por la tienda Coffee Connection, que finalmente vendió a Starbucks en 1994. Después de recibir un premio Lifetime Achievement Award de la Specialty Coffee Association of America en 1996, Howell volvió una vez más a sus raíces cafeteras, encontrando y tostando cafés de alta calidad, particularmente cafés regionales de finca única. Los cafés George Howell se tuestan ligeramente, lo que resalta su dulzura natural.

Michigan: Compañía de café Madcap

Cada cerveza y mezcla en Madcap es rastreable, desde el cultivo hasta el tostado y el envasado. La empresa fue fundada por un barista y formador galardonado y reconocido internacionalmente.

Minnesota: Dogwood Coffee Co.

En Dogwood, encontrará sabores atrevidos y en lotes pequeños, desde espresso blanco plano hasta latte macchiato. El propietario Dan Anderson comenzó a tostar con una máquina para hacer palomitas de maíz en su estufa y ahora tiene tres tiendas en Minnesota. Los granos de Dogwood están etiquetados por origen, pero su mezcla más conocida es Neon Espresso, dulce y brillante, como su homónimo.

Misisipi: Meraki Roasting Company

Meraki Coffee Roasters es un centro comunitario innovador que combina cambio social, café y el compromiso de hacerlo mejor. A través de sus programas sociales, el café emplea y asesora a jóvenes para que compartan prácticas innovadoras de tueste.

Misuri: Tostadores de café Coma

Coma Coffee tuesta el café de una manera que honra el origen y la historia de cada grano. Un tostador jefe supervisa un menú de temporada que ofrece cafés para todos los gustos: algunos afrutados y ácidos, otros con más nueces y chocolate.

Montana: Café Clyde

Clyde Coffee comenzó como un negocio universitario para Glenda Bradshaw, quien ahora dirige una moderna tienda centrada en artistas que tuesta café en casa. La tienda ofrece, entre otras cosas, una mezcla de tueste medio bellamente empaquetada con granos de Guatemala, Etiopía y Costa Rica llamada «Irregular Jane» y una mezcla de tueste oscuro de México, Sumatra y Honduras llamada «It’s Morning».

Nebraska: el tostador de café

El tostador de café existe desde hace casi 30 años. Conocido por sus mezclas raras e innovadoras, The Coffee Roaster es una visita obligada para los amantes del café de Nebraska que buscan mejorar su taza matutina. Los granos que se ofrecen son café colombiano con alto contenido de cacao y caramelo y café indio con baja acidez.

Nevada: Tostadores de café Vesta

Vesta obtiene mezclas únicas y atractivas de todo el mundo. Cada cosecha se tuesta hasta su respectivo punto dulce. Las últimas incorporaciones de Costa Rica son cafés de proceso anaeróbico que están revolucionando el lugar.

New Hampshire: tostadores de café Mad River

Mad River Coffee nació del deseo de preparar la taza de café perfecta. Para el propietario David Levin, eso significó una mezcla con baja acidez y sabor fuerte. Gracias a su tostadora interna, ahora puede compartir su cerveza perfeccionada con el mundo.

Nueva Jersey: Tostadores de café de tubería forzada

Penstock Coffee se especializa en café de la granja a la mesa (donde usted trata directamente con los agricultores o propietarios de los molinos) y le enseñará cómo preparar cada mezcla según su historia. Dependiendo de la temperatura, el molido y el tiempo, podrás preparar la taza perfecta en todo momento. La tienda fue dos veces finalista de los Good Food Awards en 2017 y 2018 y fue nombrada Mejor Café de Nueva Jersey por Food & Wine en 2019.

Nuevo México: Café Subterra

Café con mucho cuerpo, suave, terroso y agradable al estómago: ya sea que prefieras tuestes claros u oscuros, cada mezcla de Subterra tiene un alto sabor. El tostador ofrece una garantía de satisfacción y envía bolsas de café con rejillas de ventilación para garantizar un sabor duradero.

Nueva York: White Noise Coffee Co.

White Noise Coffee apela a los sentidos porque cada mezcla es rica en sabor y aroma. Son conocidos por ofrecer granos tostados en pequeños lotes y algunos de los cafés más exclusivos de todo el mundo.

Carolina del Norte: tostadores de café blanco y negro

Basado en el principio de que el café debe ser simple, Black & White Coffee se enorgullece de ofrecer mezclas simples para cada tipo de bebedor de café. Ofrecen mezclas de temporada y durante todo el año para quienes buscan una taza sencilla y para quienes buscan una experiencia. La tienda también convierte algunas mezclas en café instantáneo para bebedores puros.

Dakota del Norte: Mighty Missouri Coffee Company

Mighty Missouri Coffee está elaborado específicamente para aventureros. Los cafés con notas fuertes y crujientes están recién tostados y tienden a aromas de café clásicos y tradicionales.

Ohio: tostadores de café del hemisferio

Hemisphere Coffee siempre produce las mezclas más frescas y transformadoras. Al trabajar directamente con los agricultores, Hemisphere Coffee puede obtener granos excepcionales y pagar a los productores el mejor precio. Su última mezcla proviene de Myanmar, donde el café se procesa de forma natural y proviene de una pequeña comunidad agrícola llamada Myin Dwin.

Oklahoma: tostadores de Coffee Slingers

El equipo de Coffee Slingers es tan adicto a tostar su café como a beberlo. La tienda evita conscientemente los tuestes oscuros, que se dice distorsionan los matices de cada taza. Cada café que elaboran se prueba utilizando las formas de taza estándar de la Asociación de Cafés Especiales para garantizar la consistencia, el sabor y la frescura en cada sorbo.

Oregón: Café Orgulloso Mary

Proud Mary obtiene su café directamente de los agricultores desde 2009. Su equipo está equipado con cinco Q-graders para garantizar el control de calidad en cada taza. La tienda fue noticia a principios de 2023 por ofrecer una taza de café panameño de lujo por 150 dólares. La cantidad de frijoles es tan limitada que la tienda sólo puede vender 22 tazas en Estados Unidos.

Pensilvania: café para pasajeros

Como empresa B certificada, las mezclas galardonadas de Passenger Coffee son conocidas por sus sabores únicos que se manifiestan cuando se tuestan ligeramente. El tostador fue nombrado Mejor Tostador del Estado por Food & Wine en 2022 y se encuentra entre los mejores tostadores de café de los Estados Unidos.

Rhode Island: la Bolsa del Café

Coffee Exchange ha estado tostando pequeños lotes diariamente desde 1984. Trabaja con The Coffee Trust para ayudar a los caficultores guatemaltecos del municipio de San Gaspar Chajul a mejorar sus prácticas agrícolas e ingresos.

Carolina del Sur: café metódico

En Methodical Coffee, cada mezcla está categorizada por origen y proceso, para que puedas elegir el sabor perfecto para tu paladar.

Dakota del Sur: The Breaks Coffee Roasting Co.

The Breaks, que sirve granos de Arábica ingeniosamente tostados, se esfuerza por hacer de cada taza una experiencia inolvidable. Llevan cervezas de Guatemala, Honduras y Etiopía y ofrecen una variada selección a su paladar.

Tennessee: tostadores de café de Osa

Como tostadora y microcafé, Osa Coffee se esfuerza por mantener las cosas al mínimo para que puedas disfrutar de cada grano en su estado más tradicional. La tienda no tiene asientos en el interior, pero ofrece café para llevar junto a la ventana y algunos taburetes para sentarse.

Texas: tostadores de madera de pino

Pinewood Roasters se especializa en tus clásicas bebidas de café con edulcorantes caseros y granos de todo el mundo. La tienda filtra toda el agua dudosa de Waco en un sistema de ósmosis inversa antes de preparar una taza para garantizar el agua más limpia posible y el mejor perfil de sabor posible.

Utah: café azul cobre

Blue Copper Coffee presenta una colección seleccionada de mezclas de café complejas, atrevidas y brillantes, que ofrece una variedad de cafés para satisfacer todas sus necesidades de cafeína. Si alguna vez te has preguntado cómo la altitud o el proceso afectan la acidez y el sabor de una cerveza, este es el lugar perfecto para descubrirlo.

Vermont: café inusual

Todo el café que se sirve en Uncommon está recién tostado en la serie Probat P-25. Como defensor de perfiles de sabor únicos, el enfoque de Uncommon en la preparación del café da como resultado una preparación de café satisfactoria.

Virginia: tostadores de café Lamplighter

La mezcla de espresso de Lamplighter Coffee combina sabores inusuales de manzana roja, chocolate con leche y caramelo. Dado que la mezcla es dos partes colombiana y una mezcla etíope, es un testimonio de lo creativos que pueden ser los sabores. Fundada en 2009, la tienda atrae a los fanáticos del café a su Roast Lab, que ofrece café de origen único.

Washington: Café QED

Como tostador especializado de lotes pequeños, QED Coffee considera servir la taza perfecta como una pieza de rompecabezas que comienza mucho antes de que se tuesten los granos. Al centrarse en cada detalle, desde la diversidad de plantas hasta el terreno y el proceso de secado, QED puede desarrollar una mezcla específica en todo momento.

Virginia Occidental: tostadores de café Koin

Koin Coffee es una popular tostadora de pequeña escala escondida en Virginia Occidental y tiene granos de Colombia, Costa Rica y Perú. También son conocidos por trabajar con otros tostadores de la región, aportando décadas de experiencia a cada lote.

Wisconsin: tostadores de café de San Valentín

Valentine Coffee tiene un compromiso de larga data de tostar solo granos que sean rastreables y de origen ético. Cada mezcla tostada en pequeños lotes es un testimonio de la integridad de la relación entre los agricultores y el café.

MEJOR CAFÉ CON MOLINO GRILL

Mejora el sabor y la consistencia de tu café saltándote el cuchillo y eligiendo el molinillo adecuado.

Wyoming: Compañía tostadora del río Snake

Fundada en 2007, Snake River Roasting, uno de los mejores tostadores de café de EE. UU., es conocido por sus mezclas de café de primera calidad y su tostado en pequeños lotes. Los más vendidos tienen notas de bollos de limón y arándanos (Wyoming Blend) o s’mores y chocolate amargo (Kirby’s First Tram). Sus cafés galardonados se cultivan orgánicamente y son algunos de los mejores cafés tostados a mano de EE. UU.