Una guía completa sobre la diversidad de Catimor

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Catimor es más que un tipo de planta de café; Es un café híbrido elaborado en laboratorio a partir de granos de café Robusta y Arábica. Básicamente es una mezcla de ambos. caturra Y Timor (Catimor).

Este tipo de café puede estar asociado con el sabor amargo del Robusta, pero ten por seguro que vale la pena probarlo por varios motivos. Dado que el cultivo de Catimor ha dado lugar a importantes mejoras de calidad en algunos países, la planta también tiene un futuro brillante. Después de probar este café sólo nos queda decir una cosa: tú también deberías probarlo. Todo lo que tienes que hacer es leer este artículo y descubrir por qué.

¿Qué es la variedad de café Catimor?

Los científicos agrícolas portugueses desarrollaron originalmente la variedad Catimor (1) a través de un proceso de cruce. La variedad Catimor combina dos tipos de granos de café: un híbrido Robusta (Timor) y una mutación Arábica (Caturra).

Como resultado obtenemos un Café Catimor F1, que se considera un híbrido. Básicamente, los cafés F1 se elaboran a partir de dos plantas madre para crear la primera generación de café con influencia humana. Catimor es uno de esos híbridos F1 desarrollado para combatir la roya de la hoja y otras enfermedades del cafeto.

Además, existen un puñado de subvariedades dentro de la variedad Catimor. Por ejemplo, en Centroamérica, Catimor es conocido como T8667 (2), que tiene un tallo corto y un tamaño de frijol promedio. También hay T5269, que se adapta mejor a zonas de menor altitud y con mayores precipitaciones. Último, T5175 Es una planta de alto rendimiento que requiere una altura media.

Los granos de café Catimor son un aspecto crucial en la lucha contra las enfermedades que dañan los cultivos de café.

Los cafés híbridos F1 son parte integral de la expansión del mundo cafetalero y el combate a las enfermedades que afectan a los cafetos (3). La roya del café es de vital importancia y la creación de variedades de café que sean naturalmente resistentes a esta enfermedad alienta a los agricultores a diversificar sus cultivos y mejorar la calidad del café. Esto es importante en países como El Salvador con Tekisic y otras variedades de bourbon muy resistentes.

¿De dónde proceden los granos de café Catimor?

Aunque expertos y científicos cafetaleros crearon la primera variedad Catimor Portugal en 1959duró hasta 1967 (4), que la variedad fue introducida en Brasil. Durante la siguiente década, los productores de café de Centroamérica desarrollaron su variedad de café Catimor, con la esperanza de que ayudaría a combatir el problema de la roya del café. Hoy en día, Catimor se encuentra en Vietnam e Indonesia, volviéndose más común en elevaciones más altas como Perú y México.

El hecho de que el grano de café Catimor sea ancestral del café Robusta significa dos cosas:

  1. Es extremadamente resistente a la roya del café.
  2. El sabor no es tan bueno como el del café arábica puro.

Sin embargo, muchos investigadores y criadores utilizan Catimor como base para desarrollar otras variedades de mejor sabor que conserven su resistencia. Por ejemplo, agricultores e investigadores de Vietnam están intentando mejorar el sabor del café Catimor.

¿Cuáles son las propiedades del café Catimor?

El café catimor es una planta enana con puntas de hojas de bronce y produce una alto rendimiento por poco tiempo y tiene un tamaño de cereza de mediano a pequeño.

El café Catimors crece mejor a media altitud. Estos granos de café son más redondos que otras variedades. Y suelen tener un poco menos de cafeína. Las hojas del árbol sirven como dosel que ayuda a proteger el tronco, aumentando así la resistencia de Catimor a las plagas.

¿Cómo sabe el café Catimor?

El café Catimor se vuelve más sabroso a medida que se trabaja más en la obtención de mejores variedades. Las mejores tazas de Catimor actualmente tienen un ligero dulzor y una acidez suave. En general, las variedades Catimor tienen cuerpos más grandes. leñoso, terrosoo gomoso Observaciones.

Una característica predominante del perfil es un toque de acidez después de un sabor amargo inicial. Esto es típico de los cafés Catimor, independientemente de la variedad exacta.

La variedad Catimor desprende aromas de nueces y hierbas y tiene claras notas de cerezas y bayas.

Sin embargo, en Vietnam, el cultivo de Catimor ha dado lugar a mejoras de calidad (5). Estos granos de café crecen bien en altitudes medias y altas en suelos ácidos, por lo que Vietnam es una buena opción. Los Catimers vietnamitas obtienen cada vez mejores resultados en cuanto a notas de sabor. Ellos tienen más brillante Y acidez más frutal con leñoso Y notas de nuez.

Pensamientos finales

El café Catimor es un cruce entre las variedades de café Caturra y Timor. Debido a sus propiedades Robusta, Catimor es un grano de café muy resistente. Por tanto, es una excelente solución para prevenir la oxidación de las hojas de café y crear sabrosos híbridos.

Puede que el café Catimor no esté en la lista de los cafés con mejor sabor del mundo, pero aún así desempeña un papel importante en la producción de café. Y con tanto trabajo dedicado a la obtención de variedades cada vez mejores de Catimor, ¡el perfil de sabor será cada vez más sabroso en el futuro!

Preguntas frecuentes

No, no todas las plantas de Catimor tienen las mismas propiedades. Hay varias variedades de Catimor, todas ligeramente diferentes. Por ejemplo, la variedad T8667 tiene una semilla más grande y redonda. Y la cepa T5269 crece mejor en elevaciones más bajas.

Una definición de variedad de café se refiere a cualquier tipo de café cultivado o desarrollado artificialmente. Las variedades de café son mutaciones naturales de plantas existentes o se cultivan explícitamente para obtener propiedades favorables. Las plantas de café que se cultivan se llaman variedades.

La variedad Catimor es la mejor forma de preparar un capuchino. Los capuchinos son bebidas a base de espresso que combinan bien con cafés fuertes, ricos y terrosos como Catimor. Cuando utiliza Catimor espresso para su capuchino, obtiene un sabor agradablemente equilibrado y una buena consistencia.

  1. Suministro de café Nguyen. (Dakota del Norte). ¿Qué es el café Catimor de Vietnam? el sabor y la historia del frijol Catimor. Suministro de café Nguyen. https://nguyencoffeesupply.com/blogs/news/what-is-vietnams-catimor-coffee-the-taste-and-history-of-the-catimor-bean
  2. T8667. Investigación mundial del café. (Dakota del Norte). https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/t8667
  3. Autor (2022, 12 de noviembre) ¿Qué es el café híbrido F1? Híbridos F1 en Vietnam. https://www.helenacoffee.vn/what-is-f1-hybrid-coffee-f1-hybrids-in-vietnam/
  4. Kornman, C. (30 de septiembre de 2019). La guía completa del tostador de café sobre tipos y variedades de café. Noticias diarias sobre café de la revista Roast. https://dailycoffeenews.com/2019/02/07/the-coffee-roasters-complete-guide-to-coffee-variedades-y-cultivares/
  5. Staff, S. (14 de abril de 2023). Mejorar la calidad del café de Vietnam, variedad por variedad. Café espolvoreado. https://sprudge.com/improving-vietnams-coffee-quality-one-variety-at-a-time-133012.html

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Una guía completa sobre la diversidad de Catimor

Preguntas frecuentes sobre la diversidad de Catimor

1. ¿Qué es Catimor?

El Catimor es una variedad de café arábica que se originó en Costa Rica en la década de 1950. Es resultado del cruce entre la variedad tradicional Bourbon y la especie resistente a la roya llamada Hibrido de Timor.

2. ¿Cuáles son las características de Catimor?

Las características principales del Catimor son su resistencia a enfermedades como la roya y la capacidad de adaptarse a diferentes condiciones de cultivo. Además, produce frutos de mayor tamaño y tiene una maduración temprana en comparación con otras variedades de café.

3. ¿Cuáles son las variedades más comunes de Catimor?

Entre las variedades más comunes de Catimor encontramos:

  1. Catimor T5296: Conocida por su resistencia a enfermedades y su excelente calidad de taza.
  2. Catimor Sarchimor: Un híbrido de Catimor y Villa Sarchí, reconocido por su alta productividad y buen sabor.
  3. Catimor Costa Rica 95: Ampliamente utilizado en Costa Rica, destacándose por su resistencia y sabor característico.

4. ¿Cómo se cultiva el Catimor?

El Catimor se cultiva mediante plantaciones en altitudes que oscilan entre los 500 y 1800 metros sobre el nivel del mar. Requiere un clima cálido y húmedo, así como suelos ricos en nutrientes. El uso de técnicas de fertilización adecuadas y el control de enfermedades son fundamentales para su crecimiento saludable.

5. ¿Cuál es el sabor del café Catimor?

El sabor del café Catimor puede variar dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo. Sin embargo, en general, se destaca por ser un café con cuerpo medio, acidez equilibrada y sabores que van desde notas cítricas y florales hasta toques de cacao.

6. ¿Dónde puedo encontrar más información sobre el Catimor?

Si deseas obtener más información sobre el Catimor, te recomendamos visitar los siguientes enlaces:

Esperamos que esta guía completa haya respondido tus preguntas más frecuentes sobre la diversidad de Catimor. ¡Disfruta de una taza de café única!


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