Tipos de café: en grano, tostado, bebidas. ¡Es hora de volverse geek!

¿Eres un apasionado del café? ¿Te encanta aprender sobre los diferentes tipos de granos, el proceso de tostado y las diversas bebidas que puedes disfrutar? Entonces es hora de volverse un verdadero «geek» del café. En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de café, desde los granos sin moler hasta las deliciosas bebidas que puedes disfrutar en tu cafetería favorita. ¡Prepárate para sumergirte en el maravilloso mundo del café!

Diferente tipos de cafe puede referirse a diferentes cosas:

  • El tipo de planta de café.
  • El grado de tueste
  • El método de elaboración de cerveza utilizado.
  • El tipo de bebidas preparadas con el café.

Las bebidas de café se pueden dividir en dos grandes categorías: caliente y fría. Las diferencias entre los tipos de bebidas dependen del tipo de café base, la adición de leche, la proporción de café a leche y otros ingredientes.

¿Qué tipos de granos de café existen?

Los granos de café se pueden dividir en cuatro tipos: Arábica, Robusta, Liberica y Excelsa. Estos son los cuatro tipos principales de plantas de café, y todos los cafés generalmente son una variante de una de estas plantas. Los tipos de granos de café más comunes son el Arábica y el Robusta, que juntos representan el 90% de la producción mundial de café.

1. Arábica

El café arábica es el tipo de café que se cultiva más comúnmente y representa aproximadamente el 60% del café cultivado comercialmente. Las plantas de Arábica tienen la mejor calidad cuando se cultivan a gran altura en suelos volcánicos con abundantes lluvias. La desventaja de las plantas de Arábica es que son más susceptibles a las enfermedades. El grano de café Arábica tiene forma ovalada y es más grande que un grano de Robusta.

Hay decenas de variedades de café Arábica, incluidas Bourbon, Caturra, Pacamara y Typica. El sabor del extracto de cada café Arábica depende de la variedad, pero generalmente es más dulce y complejo que el del café Robusta. El café Arábica de alta calidad tiene un cuerpo medio, una acidez brillante y múltiples capas de sabor y aroma. La mayoría de los cafés especiales son de tipo Arábica.

Aquí hay un artículo más detallado sobre qué es el café Arábica: https://www.homegrounds.co/what-is-arabica-coffee/.

2. robusta

El café robusta es el segundo tipo de café más común y representa alrededor del 40% de la producción de café. Las plantas Robusta reciben su nombre porque son más resistentes que las plantas Arábica, menos susceptibles a las enfermedades y prosperan en ambientes más grandes, incluso a bajas altitudes. Los granos de Robusta son más pequeños y redondos y tienen un mayor contenido de cafeína que los granos de Arábica.

Cuando se trata de café Robusta, hay muchas variedades tradicionales desconocidas, pero se pueden dividir en Erecta (variedades verticales) y Nganda (variedades para untar). El sabor de los granos de café Robusta es oscuro y terroso y puede tener aromas amargos o quemados. Aunque el sabor se considera inferior al del Arábica, puede añadir complejidad a las mezclas de Arábica y Robusta.

3. Liberica

El café Liberica es relativamente raro entre los cultivos comerciales y representa menos del 2% del café producido en todo el mundo. El café Liberica crece más que el Arábica o el Robusta y los árboles alcanzan una altura de 20 metros. Los granos de Liberica son más largos que otros tipos de café y tienen una forma de gancho única en un extremo. El café Libera contiene menos cafeína que el café Arábica o Robusta.

Debido a la rareza del café Liberica, sus variedades no son muy conocidas. El sabor del café Liberica es más dulce que el del Arábica, con fuertes aromas frutales y florales, y además tiene un sabor ahumado y con cuerpo que recuerda al café Robusta.

4. Excelsa

Excelsa alguna vez fue considerada una variedad diferente de café, pero ahora ha sido reclasificada como una subespecie de Liberica. Al igual que otras variedades de café Liberica, Excelsa crece en árboles altos en lugar de arbustos. Los frijoles Excelsa tienen una forma de lágrima única, pero son más pequeños que los frijoles Liberica.

Excelsa es una variedad de Liberica y no tiene variedades propias. Cuando se cultiva correctamente, el café Excelsa puede desarrollar sabores dulces y afrutados con una acidez agria.

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¿Qué tipos de tuestes de café existen?

Los tipos de tueste simplemente se refieren al período de tiempo que se tuestan los granos de café verde. Cada nivel de tueste resalta diferentes características del grano que lo hacen adecuado para diferentes métodos de elaboración.

1. Tostado ligero

Los granos de tostado ligero tienen un sabor aromático con notas frutales y florales y buena acidez. Los granos son de color marrón claro y no tienen rastros de aceite en la superficie. Se utiliza un tueste ligero si se quiere conservar el sabor natural de los granos, por ejemplo en tipos de café delicados. Los cafés de tostado ligero son los más adecuados para preparar mediante el método de vertido.

2. Asado medio

Los granos de tostado medio tienen un sabor más rico con más dulzura, algo de nuez y un toque amargo. Un tueste medio tiene menos acidez que un tueste ligero. Los frijoles deben tener un color marrón medio, sin restos de aceite en la superficie, pero con un olor más fuerte. Con este tueste se consigue un agradable equilibrio de aroma, sabor y acidez. Los granos de tostado medio se usan comúnmente para preparar cerveza con máquinas automáticas de goteo o para preparar cerveza en frío.

3. Tostado medio oscuro

Los granos de tostado medio tienen un intenso sabor a chocolate y nueces con un regusto agridulce. Con tuestes medio oscuros encontrarás poca o ninguna acidez. Estos frijoles son de color marrón oscuro y tienen algo de aceite en la superficie. Un tueste medio oscuro es mejor para preparar prensas francesas, cafeteras moka o espresso.

4. Asado oscuro

Los granos tostados oscuros tienen un amargor pronunciado, una sensación en boca pesada y sabores a nuez, chocolate o tostado. Los granos tostados oscuros no tienen ácido. Estos frijoles son negros y tienen aceite visible en la superficie. Por tanto, son la opción más popular para preparar espresso.

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¿Qué tipos de café preparado existen?

El tipo de café preparado puede hacer referencia al método de preparación o al tipo de máquina de café utilizada para prepararlo. Los métodos de elaboración de cerveza incluyen presión, inmersión, filtración y ebullición. Las máquinas de café más comunes incluyen las de goteo, las de espresso, las de vertido y las prensas francesas.

1. Café filtrado

El café filtrado es café que se prepara en una máquina automática de filtrado. El sabor de Drip Brew es suave y sencillo, por lo que carece de cierta complejidad en comparación con otros cafés. El café filtrado se prepara mediante un método de filtrado en el que se vierte lentamente agua caliente sobre los posos de café colocados en una canasta de filtro. El método de preparación por goteo es popular porque la preparación requiere un esfuerzo o conocimiento mínimo y se puede preparar en lotes grandes.

2. Vierta sobre el café

El café vertido es café que se prepara utilizando varias máquinas de café vertido manuales. El café para servir tiene un sabor limpio y claro con aromas complejos. El café vertido también se elabora mediante un método de filtrado, pero a diferencia del café filtrado, el proceso es completamente manual. Esto proporciona un nivel de control que ayuda a resaltar los sabores complejos.

Rentusiasta: ¿Qué es el café vertido?

3. Café exprés

El espresso solo se refiere al café preparado en una máquina de espresso. El café expreso debe prepararse con una presión de 9 bares, un tiempo de extracción de 20 a 30 segundos y una proporción de café y agua de 1:2. El espresso es un método de preparación a presión en el que se presiona agua hervida a través de café finamente molido. El espresso tiene un sabor fuerte y concentrado. Hay diferentes tipos de tragos de espresso, incluidos Ristretto, Lungo y Doppio.

4. Bebida fría

El café preparado en frío es diferente a la mayoría de los otros tipos de café. La cerveza fría se elabora con agua fría en lugar de caliente y tiene un sabor suave y dulce con muy baja acidez. La preparación en frío se realiza mediante el método de preparación por inmersión, en el que se remojan los posos del café en agua fría durante 18 a 24 horas. El café preparado en frío no requiere una cafetera especial; a menudo se prepara en un tarro de cristal.

Nota: No debes confundir este método de preparación con el café helado. El café helado es simplemente café al que se le agrega hielo para hacerlo frío y refrescante. El café helado y la preparación en frío son dos métodos de preparación completamente diferentes con sabores opuestos.

¿Qué tipos de bebidas de café existen?

El café preparado se puede servir en diferentes tipos de bebidas de café, clasificadas en términos generales en bebidas frías y calientes. Otras características distintivas de las bebidas de café incluyen:

  • La proporción de café a agua.
  • La proporción de café a leche.
  • La adición de otros ingredientes.

1. capuchino

Se cree que el capuchino se originó en Italia en 1901, poco después de la invención de la máquina de café expreso. Sin embargo, la primera mención oficial del capuchino se remonta a 1930. En Italia y Europa continental, el capuchino se suele consumir en el desayuno, pero en otras partes del mundo es una bebida popular a cualquier hora del día.

La receta clásica de capuchino consta de una parte de espresso, una parte de leche espumosa y una parte de espuma de leche. A menudo se adorna con canela o chocolate en polvo. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce con la ligereza de la espuma.

Relacionado: ¿Qué es el capuchino?

2. Café exprés

El origen del café espresso se encuentra en la invención de la máquina de café espresso. La primera máquina de café expreso fue una cervecería de gran tamaño, inventada en Turín en 1884 por Angelo Moriondo. La primera máquina de café espresso monodosis fue patentada por Luigi Bezzera en 1901 y puesta en producción por la empresa Pavoni en 1905.

El café expreso se elabora haciendo pasar agua caliente a través de café finamente molido a una presión de 9 bares. El espresso es un café fuerte y concentrado ideal como base para cafés con leche.

3. americano

El americano es una bebida de café caliente elaborada con espresso y agua caliente. Es quizás una de las bebidas de café más populares en Estados Unidos después del espresso. El americano se originó durante la Segunda Guerra Mundial cuando los soldados estadounidenses agregaron agua caliente al espresso para complementar sus raciones de café. También se dice que no estaban acostumbrados al fuerte sabor del café expreso local.

El café americano se prepara vertiendo un trago de espresso en una taza grande y luego vertiendo agua caliente sobre ella. Tiene un sabor menos concentrado que el espresso, pero sabores más complejos que el café filtrado.

4. Cortado

El café cortado es un café caliente elaborado con partes iguales de espresso y leche al vapor. Su origen está en el País Vasco de España, pero se desconocen la historia y edad exactas. Cortado se extendió a los Estados Unidos en la década de 1960, donde pasó a ser conocido como Gibraltar y también es popular en los países latinoamericanos.

Cortado se elabora vertiendo un solo trago de espresso en un vaso pequeño y luego agregando la misma cantidad de leche al vapor sin espuma. Esta bebida de café tiene un sabor fuerte que se equilibra bien con la leche.

Relacionado: Receta Cortado

5. ojos rojos

Red Eye es uno de los últimos inventos en bebidas de café. La historia del ojo rojo es en gran parte desconocida, pero sí sabemos que se originó en los Estados Unidos. El nombre proviene de los vuelos nocturnos con ojos rojos que requieren una dosis extra de cafeína para recuperarse.

El café de ojos rojos se prepara agregando un trago de espresso a una taza de café filtrado. Aunque no es tan concentrado como el espresso, tiene un fuerte sabor a café y se sirve sin leche. Existen algunas variaciones que incluyen el café para ojos perezosos, el café para ojos negros y el café para ojos muertos, también llamado café para ojos goteados.

6. café con leche

El café con leche es una de las bebidas de café con leche más populares. La combinación de café y leche se remonta al siglo XVII, pero el café con leche tal como lo conocemos hoy se originó en la década de 1950. El Caffe Mediterraneum en Berkeley, California, lo estandarizó como elemento del menú y se volvió más común a medida que se extendió a los cafés de Seattle en la década de 1980.

El latte consiste en un trago de espresso, aderezado con dos partes de leche al vapor y una pequeña cantidad de espuma de leche. Debido a la mayor proporción de leche espumosa, tiene un sabor más dulce y cremoso que el capuchino.

7. Macchiato

Macchiato es una variación de un simple trago de espresso. Se cree que el macchiato se originó en Italia en la década de 1980. La historia cuenta que los baristas agregaron una pequeña porción de espuma para ayudar a los camareros a distinguir entre un espresso simple y un espresso con una pequeña cantidad de leche.

Un macchiato, también conocido como espresso macchiato, se prepara agregando una pequeña cantidad de leche al vapor o espuma de leche a un trago de espresso. A diferencia de otras bebidas de café, no existe una receta estándar y la preparación varía de un lugar a otro. Tiene un fuerte sabor a espresso que se suaviza ligeramente con la leche. Aquí encontrarás instrucciones paso a paso sobre cómo preparar un macchiato.

También existe una versión con leche de esta bebida de café llamada Latte Macchiato.

8. Blanco plano

Flat White es otra bebida de café inventada recientemente. La primera referencia documentada al café con leche plano moderno se remonta a 1983 en Sydney, Australia, y se mencionó en la reseña de Miller’s Treat Café. Sin embargo, se afirma que la bebida se preparaba en cafés de Nueva Zelanda y Australia ya en los años 60.

Flat White Coffee es un trago doble de espresso con leche al vapor, pero sin espuma de leche. Tiene un sabor a café más fuerte que el café con leche debido al trago extra de espresso. Lea nuestro artículo detallado sobre qué es un café con leche plano para obtener más información.

9. Café con leche

Café au Leit es café con leche. La primera referencia al café con leche se remonta a finales del siglo XVII, cuando aparecieron por primera vez los cafés en París. “Café au lait” es simplemente el término francés para “café con leche”. Esto significaría cualquier café que se sirva con leche y no una bebida específica.

Los europeos suelen preparar café au lait con un trago de espresso y leche tibia. Sin embargo, los estadounidenses lo preparan con café filtrado concentrado y leche al vapor. El sabor depende de la preparación, pero en general tiene un sabor lechoso como un café con leche.

10. café irlandés

El café irlandés es café con whisky. El chef Joe Sheridan inventó el café irlandés en 1943 mientras trabajaba en la Base de la Fuerza Aérea Fort Payne. Una noche, su vuelo fue cancelado debido al mal tiempo y Sheridan creó la bebida de café para mantener calientes a los pasajeros.

Original Irish Coffee se elabora con café fuerte, un chorrito de whisky, azúcar moreno y una cobertura de crema batida. Tiene un sabor dulce y cremoso con fuertes aromas a café y whisky.

11. café turco

El café turco es un tipo de bebida de café originaria de Turquía. El café fue introducido por primera vez en Turquía alrededor de 1540 por el gobernador turco de Yemen. Inicialmente se limitó a las clases dominantes, donde el personal del sultán desarrolló el método de preparación. En la década de 1550, la población en general lo disfrutaba y las cafeterías se extendían por toda Turquía.

El café turco es un método para preparar café. Lo haces hirviendo juntos agua, azúcar y posos de café extrafinos. El café turco tiene un sabor fuerte y dulce con una textura espesa. Aprende a prepararlo con nuestra receta de café turco.

12. café italiano

El café italiano siempre ha sido muy apreciado y conocido en todo el mundo. El café estilo italiano se puede preparar a partir de una variedad de granos y orígenes y, por lo general, se tuesta en el lado más oscuro para darle el sabor fuerte y la riqueza que esperamos. El café Arábica, que tiene un sabor más suave y ácido que el café Robusta y sólo la mitad del contenido de cafeína, se usaba casi exclusivamente para preparar café italiano.

Resumen

Para todos los amantes del café: el café no es sólo una planta, una bebida o un método de preparación. El café es una pasión y una identidad.. Entonces, si crees que eres parte de una camarilla, haz tu tarea y disfruta de este delicioso néctar con cafeína.

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Tipos de café: en grano, tostado, bebidas. ¡Es hora de volverse geek!

Si eres un amante del café, seguramente te has preguntado sobre los diferentes tipos de café que existen. Desde las variedades de granos hasta las diferentes formas de preparar esta deliciosa bebida, el café tiene un mundo de posibilidades para explorar. En este artículo, responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre los tipos de café, para que puedas convertirte en un verdadero geek del café.

¿Cuáles son los tipos de café en grano más comunes?

Los tipos de café en grano más comunes son el arábica y el robusta. El café arábica es conocido por su sabor suave y dulce, mientras que el café robusta tiene un sabor más fuerte y un alto contenido de cafeína. Ambos tipos de café en grano se utilizan para la preparación de diferentes bebidas de café, como el espresso, el café filtrado y el café con leche.

¿Cuál es la diferencia entre café tostado claro, medio y oscuro?

La diferencia entre el café tostado claro, medio y oscuro radica en el tiempo de tostado de los granos. El café tostado claro tiene un sabor más suave y ácido, mientras que el café tostado oscuro tiene un sabor más fuerte y amargo. El café tostado medio se encuentra en un punto intermedio, con un equilibrio entre sabores suaves y fuertes.

¿Qué bebidas de café puedo preparar?

Existen numerosas bebidas de café que puedes preparar, como el espresso, el café americano, el cappuccino, el latte, el macchiato, entre otros. Cada una de estas bebidas tiene su propia técnica de preparación y proporciones de café, leche y espuma. Con un poco de práctica, podrás convertirte en un experto en la preparación de tu bebida de café favorita.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar café en grano?

Para prolongar la frescura y el sabor del café en grano, es importante almacenarlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Evita exponer el café a la luz solar directa o a cambios bruscos de temperatura, ya que esto puede afectar su sabor y calidad.

  1. Elige café en grano de alta calidad para obtener mejores resultados en tus preparaciones de café.
  2. Experimenta con diferentes tipos de café y métodos de preparación para descubrir tus preferencias personales.
  3. Investiga sobre la cultura del café y las diferentes tradiciones de consumo en todo el mundo.

¡Ahora que conoces más sobre los tipos de café, es hora de volverse un geek del café y explorar todas las posibilidades que esta bebida tiene para ofrecer!


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