Receta de café helado tailandés (Oliang)

Si eres un amante del café y del sabor exótico, el café helado tailandés o Oliang es la bebida perfecta para ti. Con sus sabores intensos y su textura suave, esta receta se ha convertido en un clásico en Tailandia y ahora puedes disfrutarla en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa bebida y sorprender a tus amigos y familiares con un toque tailandés en tu próxima reunión.

Cualquier bebedor de café estará de acuerdo en que uno de los placeres simples de la vida es disfrutar de un café dulce helado sin importar el clima. Una de las recetas de café helado más populares proviene de Tailandia con una mezcla de café, leche condensada azucarada y especias calientes. Es dulce, fresco, cremoso y delicioso.

Este artículo describe los pasos y los ingredientes necesarios para hacer uno. Receta de café helado tailandés.

¿Qué es el café helado tailandés?

Tradicionalmente, el café helado se llama tailandés. Oliangque proviene de la combinación de las palabras “O” para Negro y “Liang” para frío en el dialecto Teochew de los chinos tailandeses, un grupo minoritario que ha tenido una influencia significativa en la comida y bebida tailandesas (1).

El polvo de oliang es el ingrediente principal de esta receta de café tailandés. Este polvo está disponible como una mezcla preparada en línea o en la mayoría de los supermercados asiáticos.

El polvo de oliang se elabora combinando y calentando café, maíz, cardamomo, semillas de sésamo blanco, soja y arroz. El cardamomo es una especia central.

Las proporciones de ingredientes utilizados varían según sus preferencias personales.

Las recetas de café helado tailandés generalmente se preparan usando un filtro especial llamado tungdtom. Un tung tom consiste en una bolsa de muselina y está conectada a un anillo de metal con un asa.

Cómo hacer una auténtica receta de café helado tailandés (Oliang)

En su forma más simple, el café helado tailandés es solo una mezcla de café molido especiado, leche condensada azucarada y hielo. Sin embargo, puedes hacer que tu golosina sea tan dulce y sabrosa como quieras. Los ingredientes y proporciones específicos que utilice al preparar café helado tailandés dependen de usted.

Si desea experimentar preparando y probando otras bebidas de café que se acerquen a esta deliciosa bebida, consulte esta lista de cafés helados que puede preparar en casa.

A continuación se ofrece una descripción general de cómo preparar su propio café helado tailandés en casa, con algunas modificaciones sugeridas.

1. Prepara el café tailandés

Si tiene una mezcla en polvo de Oliang ya preparada, mida de 2 a 4 cucharadas. Recomendamos utilizar 3 cucharadas al principio y luego adaptar posteriores preparaciones a tu gusto.

Si no encuentras la mezcla ya preparada, puedes hacer tu propio polvo de Oliang de forma rápida y sencilla. Freír de 20 a 25 g de soja seca y de granos de palomitas de maíz secos en una sartén a fuego lento hasta que se doren ligeramente. Retirar del fuego antes de añadir 5 g de semillas de sésamo a la sartén. Después de enfriar, triturar con 50 g de café en grano o poso.

Dependiendo del café que uses, puedes variar el perfil de sabor y el contenido de cafeína de tu café. Si es posible, prepare su café helado tailandés con granos especiales de Tailandia para vivir la experiencia más auténtica posible (2).

Agregue aproximadamente de ¼ a 1 cucharadita de especia de cardamomo al café molido, dependiendo de qué tan picante desee su café helado tailandés. Además del cardamomo, también puedes agregar la misma cantidad de canela, especia de calabaza, pimienta de Jamaica, nuez moscada u otras especias.

Vierte tu mezcla en el tungdtom o calcetín de café ubicado en una jarra o vaso y vierte en él agua hirviendo. Para obtener un café tailandés fuerte, déjelo reposar durante unos 5 a 10 minutos o hasta alcanzar la intensidad deseada.

Consejo profesional: Si no tienes tungsteno, puedes preparar la mezcla de oliang usando una prensa francesa u otro método de preparación por inmersión. Al igual que con el Tungdtom, déjelo reposar durante 10 minutos para preparar el café y continúe con los pasos restantes como se describe a continuación. Asegúrese de pasar el café por un filtro, ya que el polvo de Oliang no funciona como el café instantáneo.

2. Agregue azúcar y saborizante adicional si es necesario.

Agregue azúcar blanca granulada para endulzar su bebida fuerte. Recomendamos usar 2 cucharaditas, pero puedes modificar esto con más o menos dulzor dependiendo de tus restricciones dietéticas y preferencias personales. En su lugar, usar azúcar moreno hará que la infusión sea más rica y tendrá un sabor a melaza más fuerte.

Aquí puedes experimentar con el sabor más allá de simplemente agregar azúcar. Por ejemplo, una pizca de sal puede neutralizar parte del amargor inherente del café, por lo que no es necesario agregar tanta leche ni azúcar. Lo más importante: ¡revuelva, revuelva, revuelva!

Consejo profesional: Para darle más sabor, pruebe con un chorrito de extracto de almendras o vainilla para personalizar su bebida. Un chorrito de almíbar aromatizado también funciona bien. Si no tienes azúcar blanca, prueba con edulcorantes alternativos como miel, jarabe de arce, jarabe de agave o azúcar de coco.

3. Vierta el café dulce sobre hielo y mezcle con la leche deseada.

Llene su taza con hielo picado o cubitos de hielo y vierta su dulce brebaje por encima. Agrega de 1 a 3 cucharadas de leche condensada azucarada. Y otras 1 a 3 cucharadas de leche condensada. Recomendamos usar 2 cucharadas a la vez para comenzar. Alternativamente, puedes agregar primero la leche condensada azucarada y la leche evaporada y dejar que el vaso se enfríe con hielo antes de verter el café preparado.

Si quieres más cremosidad, prueba con nata espesa, mitad y mitad u otro tipo de nata, ya sea sola o con los tipos de leche y sus cantidades ya mencionadas. Te sorprenderá lo lechosa y dulce que se elabora esta bebida en Tailandia (3).

Puedes agregar tanta o poca leche o crema como quieras a esta receta. Sólo experimentando encontrarás la mejor solución para ti.

Consejo profesional: Si desea hacer una versión vegana de esta receta, puede sustituir la leche condensada azucarada y la leche evaporada por una crema no láctea, como leche de coco entera, con un edulcorante como jarabe de arce o azúcar de coco (4). Solo asegúrate de que te guste el sabor del coco porque es un sabor fuerte. Para una alternativa vegana más suave, considere la leche de avena o de soja.

4. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

¡Sirve y disfruta de este delicioso café!

Esta receta crea una experiencia de café helado infinitamente personalizable. Piense en esta tarjeta de recetas como una guía, no como un conjunto estricto de reglas. Ya sea que llenes tu vaso con más crema, más especias o más leche, ¡las posibilidades para tu café tailandés son infinitas!

Consejo profesional: Para obtener una bebida fría estéticamente agradable, agregue más leche condensada a su café final y observe cómo fluye hasta el fondo de su vaso. ¡Totalmente digno de las redes sociales!

Si te animas a probar el té además de tu café, puedes probar otras bebidas de café aquí:

Pensamientos finales

El café helado de Tailandia es una receta maravillosa y fácil de disfrutar en casa. Todo lo que necesitas son cubitos de hielo, agua caliente, oliang en polvo, edulcorante, leche y cualquier otro toque personal de tu elección.

Háganos saber si disfrutó este artículo (y la bebida de café helado tailandés que, con suerte, preparó mientras leía) en la sección de comentarios. ¿Has tomado una foto impresionante de tu café helado tailandés? ¡Asegúrate de etiquetarnos en Instagram!

Preguntas frecuentes

El café helado tailandés es tan bueno gracias a sus especias características. El principal sabor especiado cálido proviene del cardamomo molido, que generalmente se mezcla con granos de café molidos antes de preparar el café para obtener el mayor sabor posible.

Si desea preparar su propio café, puede experimentar con diferentes granos de café para mejorar el perfil de sabor del café. Recomendamos utilizar granos de Robusta para obtener un agradable sabor a chocolate y un fuerte aroma a café, pero sólo si puede encontrar granos de alta calidad.

El café helado tailandés es saludable cuando se sirve negro, pero las versiones endulzadas más ricas son más comunes. Es mejor consumirlos con moderación, ya que tienen un alto contenido de azúcar, calorías y grasas saturadas debido a la adición de leche condensada azucarada, leche evaporada y azúcar. Piense en ello como un regalo ocasional en lugar de algo imprescindible por la mañana.

La principal diferencia entre el café helado vietnamita y el café helado tailandés es el método de preparación utilizado. El café helado vietnamita utiliza un filtro de metal, o decantador «phin», que se coloca sobre una taza para servir como un gotero especial, mientras que el café helado de Bangkok utiliza un filtro de muselina que tira y cuela el café a través de una bolsa de tela.

También tienen diferentes perfiles de sabor. Las mezclas de café tailandés contienen cardamomo y semillas, mientras que las populares mezclas de café vietnamita contienen achicoria.

  1. Sher, I. (sin fecha). Choque de “Chailand”. Obtenido de https://thenewgastronome.com/clash-of-chailand/
  2. Vida en la ciudad de BK. (2018). Los mejores baristas de Bangkok explican por qué el café del norte de Tailandia es tan especial. Obtenido de https://bk.asia-city.com/city-living/news/bangkoks-best-baristas-explain-why-coffee-northern-thailand-so-special
  3. Palahan, R. (8 de marzo de 2018). Café y cultura: Tailandia. Obtenido de https://beanvoyagecoffee.medium.com/coffee-culture-thailand-322390cf624b
  4. Seitz, S. (27 de agosto de 2021). Los 3 mejores sustitutos veganos de la leche condensada azucarada. Obtenido el 4 de septiembre de 2022 de https://cleangreensimple.com/article/condensed-milk-substitute/

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Receta de café helado tailandés (Oliang)

Preguntas frecuentes sobre la receta de café helado tailandés (Oliang)

El café helado tailandés, también conocido como Oliang, es una deliciosa bebida con un sabor único que ha ganado popularidad en todo el mundo. Aquí tienes algunas preguntas frecuentes sobre esta receta y sus respuestas:

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer café helado tailandés?

Para preparar café helado tailandés, necesitarás café molido grueso, agua, azúcar, hielo y leche evaporada. También puedes agregar condimentos como cardamomo o anís estrellado para darle un sabor extra especial.

¿Cómo se prepara el café helado tailandés?

Para hacer café helado tailandés, primero debes preparar el café caliente usando un filtro de tela tailandés tradicional. A continuación, mezcla el café caliente con azúcar y deja enfriar. Sirve la mezcla sobre hielo y añade leche evaporada al gusto.

¿Se puede hacer café helado tailandés sin un filtro de tela tailandés?

Aunque el filtro de tela tailandés es la forma tradicional de preparar café helado tailandés, también puedes hacerlo usando un filtro de café de papel o una prensa francesa.

¿Cuál es el origen del café helado tailandés?

El café helado tailandés tiene sus raíces en la influencia china en Tailandia. La receta ha evolucionado a lo largo de los años y se ha convertido en una bebida muy popular en la cultura tailandesa.

¿Dónde puedo encontrar café helado tailandés?

El café helado tailandés se puede encontrar en muchos restaurantes tailandeses, cafeterías y tiendas de café en todo el mundo. También puedes prepararlo fácilmente en casa con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia.

Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan resuelto tus dudas sobre la receta de café helado tailandés. Si tienes alguna otra pregunta, ¡no dudes en dejar un comentario!


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