Receta de café espresso: al auténtico estilo italiano

¿Eres un amante del café espresso? ¿Te encantaría poder preparar un café al auténtico estilo italiano desde la comodidad de tu hogar? ¡Estás en el lugar indicado! En este artículo, te enseñaremos una deliciosa receta de café espresso para que puedas disfrutar de la verdadera experiencia italiana en cada sorbo. Sigue leyendo para descubrir los secretos para preparar el espresso perfecto.

Aquí en Home Grounds nos encanta un poco de decadencia de vez en cuando. Pero la sensación aterciopelada en boca y los sabores atrevidos de un trago de espresso nos atraen siempre. Y el epítome de esta simplicidad de regreso a lo básico se puede encontrar en el Café exprés.

Ya sea puro o con un Bocconotto, una tarta rellena de nata y cerezas oscuras, el espresso lo es. la manera perfecta de disfrutar la auténtica Puglia en una taza.

Veamos qué es, de dónde viene y cómo elaborarlo.

Historia del café expreso

Espresso nació de nuestra obsesión colectiva por chocolate y cafe. Como sus primos cafetaleros, el Marocchino y el Bicerin. Lo preparas con una pizca de cacao en polvo, un trago de espresso, leche al vapor y otra pizca de cacao en polvo para completar la bebida.

Si busca una ligera variación de esta bebida, algunas cafeterías han reemplazado el cacao en polvo con Nutella para crear una bebida más rica y con más nueces. Aunque esto parece más decadente, según el escritor gastronómico David Lebovitz, esta sustitución nació de la frugalidad (1).

En aquel entonces, los granos de cacao eran muy caros y raros, por lo que un chocolatero local llamado Michel Prochet comenzó a mezclar avellanas con el chocolate para que durara más.

¿Qué es un espresso?

El espressino es una bebida elaborada con cacao en polvo, uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y más cacao en polvo.

Marocchino y espresso usan los mismos ingredientes, pero en el espresso el cacao en polvo va al vaso antes que el espresso.

Si le apetece bebidas espresso más sofisticadas, hemos elaborado una lista de bebidas de café de todo el mundo para ampliar sus horizontes.

Receta de café expreso

Aquí te dejamos nuestra receta de café espresso para que pruebes esta deliciosa bebida en casa.

Que necesitas

  • 18 gramos de granos de café frescos
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo, dividido
  • 4 onzas de leche entera
  • un molinillo de café
  • Una máquina de café expreso
  • Dos vasos de chupito de 2 onzas
  • Dos tazas de vidrio de 4 a 6 onzas para servir

Cómo hacer un expreso

Lo más importante que necesitas para esta receta es una buena máquina de café expreso y un espumador de leche si la máquina de café expreso no tiene tubo de vapor. Si no tienes máquina de café expreso, puedes sustituir el café expreso por café fuerte o café expreso de una Aeropress.

Para espumar leche sin espumador de leche, caliente la leche en la estufa a aproximadamente 155-165 grados F y use una prensa francesa para agregar aire a la leche caliente de la siguiente manera:

1. Agrega el cacao en polvo a los vasos para servir.

Espolvorea un poco de cacao en polvo en el fondo de cada vaso para servir.

2. Prepara tus tragos de espresso.

Muele los granos justo antes de empezar a prepararlos para obtener el mejor café. Luego vierte tus tragos de espresso en los vasos de chupito. Vierta el espresso en los vasos para servir una vez que se alcance el volumen correcto.

3. Espuma la leche.

Calienta la leche a 155 a 165 grados F y espuma hasta que se forme una espuma ligera y esponjosa. Asegúrate de golpear suavemente con la jarra de espuma para eliminar las burbujas más grandes. se trata de esto microespumafinalmente (2).

4. Prepara tu espresso.

Una vez que la leche esté espumosa, vierte con cuidado aproximadamente la mitad en cada vaso sobre el espresso. Cubra con el cacao en polvo restante.

Variaciones de café expreso

Para una bebida más rica y decadente, puedes agregar Nutella en lugar de cacao en polvo. Para una bebida ligeramente diferente que recuerda al chocolate, prueba nuestra receta de Nutella Latte.

Preguntas frecuentes

Un espresso de una sola dosis contiene 41 calorías, principalmente debido al alto contenido de grasa de la leche entera. Si reemplazas el cacao en polvo con Nutella, la cantidad de calorías aumenta a 100 y la bebida tiene significativamente más azúcar.

¡Sí, puedes adornar tu espresso! Haz tuya esta bebida agregando avellanas picadas, crema batida o un chorrito de chocolate.

Sí, puedes utilizar café descafeinado en un espresso. Si desea disfrutar de la decadencia de un espresso sin cafeína, los granos descafeinados de alta calidad son un sustituto fácil.

  1. Lebovitz, David. (2006, 12 de febrero). receta de bicerina David Lebovitz. https://www.davidlebovitz.com/il-bicerin-1/
  2. Maestro, Erin. (2013). Todo sobre espuma de leche y café. Comida seria. https://www.seriouseats.com/milk-foam-what-is-microfoam-why-does-milk-foam-what-is-a-cappuccino-coffee

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Receta de café espresso: al auténtico estilo italiano

Preguntas frecuentes sobre la receta de café espresso

El café espresso es una de las bebidas más populares en el mundo del café. Con su sabor intenso y su textura cremosa, el espresso es el corazón de muchas otras bebidas, como el cappuccino o el latte. Si eres un amante del café y quieres aprender a preparar un delicioso café espresso al estilo italiano, es posible que tengas algunas preguntas en mente. Aquí, respondemos a algunas de las preguntas más comunes sobre la receta de café espresso.

¿Qué tipo de café se utiliza para hacer espresso?

Para hacer un auténtico café espresso al estilo italiano, debes utilizar granos de café de alta calidad, preferiblemente un café de tueste oscuro. Los granos de café deben estar frescos y recién molidos para obtener el mejor sabor y aroma en tu espresso.

¿Cuánto café molido se necesita para hacer un espresso?

La cantidad de café molido que necesitas para preparar un café espresso dependerá de tu máquina de espresso, pero en general, se recomienda utilizar alrededor de 7 gramos de café molido por cada taza de espresso. Sin embargo, es importante ajustar esta cantidad según tus preferencias personales de sabor y fuerza.

¿Cómo se debe moler el café para hacer espresso?

La molienda del café para hacer espresso es crucial para obtener un buen espresso. El café debe molerse muy fino, similar a la textura del azúcar en polvo. Una molienda más fina permitirá que el agua se filtre a través del café de manera óptima, extrayendo los sabores y aromas del café de la mejor manera posible.

¿Cuál es la temperatura y presión ideal para hacer un buen espresso?

La temperatura ideal del agua para hacer un espresso está entre 90°C y 96°C, mientras que la presión ideal para la extracción del café es de aproximadamente 9 bares. Estas condiciones son fundamentales para garantizar que se extraigan los sabores y aromas del café de manera adecuada.

¿Cómo se sirve un café espresso al estilo italiano?

Un café espresso al estilo italiano se sirve en una taza pequeña, de cerámica o vidrio, y se consume rápidamente, preferiblemente sin añadir azúcar ni leche. El espresso se disfruta mejor cuando está fresco y recién preparado, por lo que es importante beberlo de inmediato.

Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan ayudado a entender mejor la receta de café espresso. Si aún tienes más dudas, no dudes en consultar a un barista profesional o a fuentes confiables de información sobre café.


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