¿Quieres perfeccionar tu cerveza? Conceptos básicos para preparar un buen café

¿Eres un amante de la buena cerveza? ¿Te gustaría aprender a perfeccionarla y sorprender a tus amigos con tus habilidades de barista? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo, te enseñaremos los conceptos básicos para preparar un buen café y ayudarte a mejorar tu técnica en la elaboración de esta deliciosa bebida. Si estás listo para sumergirte en el mundo del café y alcanzar la perfección en cada taza, ¡sigue leyendo!

En Nomad sabemos que una buena cerveza comienza con un buen grano. Nuestro trabajo es brindarle granos de la más alta calidad, tostados a la perfección para resaltar el mejor sabor posible.

Te lo enviamos recién salido del tostador para que puedas disfrutar de la experiencia sensorial de abrir un paquete de granos de café en su máxima frescura.

Pero a partir de ahí depende de ti.

Una vez que nuestro café llega a tus manos, eres el maestro cervecero, el artista final en la creación de una excelente taza de café. La definición de la taza de café perfecta varía de persona a persona y, si bien nos complace brindarle consejos sobre la preparación, también sabemos que existen muchos métodos de preparación y que es un proceso individual.

Sin embargo, hay cuatro componentes que creemos que son la base de una excelente taza de café, independientemente de su estilo de preparación. Aquí nos gustaría resumirlos y explicarle cómo contribuyen a la preparación perfecta.


El café

Esto es pan comido. Es imposible preparar la bebida perfecta sin café. Suponemos que no puede ser un café cualquiera. Tiene que ser el mejor café.

Esto no quiere decir que un frijol o un asado sea mejor que otro. Lo que queremos decir es que lo que termina en su taza son los esfuerzos combinados del agricultor, el tostador y todos los demás.

  • Paso 1: Comience con un excelente café. Si te suscribes a uno de nuestros paquetes de café, no nos preocuparemos. Ya sabemos que tienes lo mejor.
  • Paso 2: Sepa lo que le gusta a su café. Parece que hemos pasado décadas en las que cada taza de café que bebíamos procedía de una cafetera de goteo. Esta sigue siendo una excelente manera de preparar café, pero hemos aprendido a ampliar nuestros horizontes cafeteros y experimentar con otros métodos de preparación. Descubrimos que a los diferentes tipos de café les gustan diferentes técnicas de preparación.

Aprenda todo sobre su grano y tueste favorito y descubra cómo los diferentes métodos de elaboración aportan diferentes cualidades al grano. Una vez que entiendas esto, el resto es fácil. Confía en nosotros, es un proceso agradable.

la molienda

Vendemos nuestro café en granos enteros en lugar de molidos, ya que esto le brinda una taza de café con un sabor más fresco.

Cuando se muele el café, la superficie del grano aumenta automáticamente. Esto significa que su café molido ahora está expuesto a más aire que en grano entero. Una mayor exposición al aire conduce a un aumento de las tasas de oxidación. Una vez molido, el café pronto pierde algunas de sus características de sabor más sutiles e incluso adquiere un sabor ligeramente rancio.

No queremos hacer eso por usted o su café. Es por eso que le recomendamos que espere para moler el café hasta que esté listo para prepararlo.

Tanto los molinos manuales como los de fresas vienen en muchas formas y tamaños. Algunos son pequeños y fáciles de usar, mientras que otros son grandes y requieren la ayuda de su barista personal para aprender a usarlos. Para moler suficientes granos para una o tres tazas de café, personalmente nos encanta este Mini molinillo de café Hario..

Los granos de café se pueden moler en diferentes “etapas”. Básicamente, estos niveles definen qué tan fino o grueso es el molido y qué método de extracción funciona mejor. Si su café no se extrae lo suficiente, terminará con un café amargo y demasiado ácido. Si su café se extrae en exceso, terminará con un café amargo al que le faltan muchas de sus sutiles notas de sabor. La rutina perfecta es el punto medio dorado.

Algunos molinillos de café tienen múltiples configuraciones, mientras que otros ofrecen un molido medio sin complicaciones que es mejor para las cafeteras de goteo.


Aquí encontrará una breve descripción de los tipos básicos de café y los métodos de preparación correspondientes.

  • Molido extra grueso: Esta es la molienda más grande posible con la mayoría de los molinillos de café. El café con un molido especialmente grueso tiene una consistencia similar a la de los granos de pimienta molidos. Este molido funciona mejor con caldos que utilizan una temperatura elevada para extraer el sabor del molido, como: B. Café vaquero, o en preparaciones que aprovechan el tiempo para maximizar la extracción, como. B. con café preparado en frío.
  • Molido grueso: El molido grueso es ligeramente más fino que el molido extra grueso. Su consistencia es mejor que la de la sal marina que la de la pimienta molida. El café molido grueso es óptimo para métodos de extracción que no utilizan filtro, como B. Caldos de prensa francesa y percolador.
  • Molido medio grueso: Aquí nos acercamos a un molido estándar, pero la textura sigue siendo un poco más gruesa. Este tipo de molienda funciona muy bien con el quimex.
  • Molido medio: Este es el molido estándar que encontrará en la mayoría de los cafés en el lineal del supermercado. Tiene una textura arenosa y funciona bien para cafeteras de goteo, vertedores en forma de cono y AeroPress.
  • Molido medio fino: Este molido es el estándar de oro para muchos amantes del café vertido. Dado que la consistencia es ligeramente más fina que con la molienda media, emergen más matices de sabor con el método de vertido. Este molido funciona bien con la mayoría de las cafeteras de vertido y también es compatible con AeroPress, que ofrece un tiempo de preparación más corto.
  • Molido fino: Este es el segundo molido más popular que encontrarás en el café premolido. Funciona bien con métodos de preparación a presión como la cafetera Moka y los extractores de espresso. A algunos bebedores de café les gusta este molido para su cafetera habitual. Sin embargo, ten en cuenta que para aprovechar al máximo este molido en tu cafetera estándar, tu filtro de goteo debe tener forma de cono, no plano.
  • Molido extrafino: Este es probablemente el tipo de molienda menos común que encontrará, y la mayoría de las amoladoras domésticas no muelen tan bien a menos que tenga un modelo especial más caro. El café extrafino se utiliza para preparar cafés especiales que son más espesos y se sirven en porciones más pequeñas, como el café turco.

Agua

Antes de empezar a añadir tus sabores favoritos, una taza de café sólo contiene dos ingredientes básicos. El primero es por supuesto el café y el segundo es el agua. La calidad de ambos es igualmente importante. De hecho, el café preparado está compuesto en un 98 % de agua, por lo que no debemos ignorar la importancia de la calidad del agua en los conceptos básicos de preparación.

Como regla general, si el agua sabe lo suficientemente bien como para beberla sola, entonces será lo suficientemente buena para preparar café. No hay nada de malo en esta idea si sabes lo que hay en el agua.

El agua del grifo suele contener minerales y otros elementos que pueden afectar la calidad de la bebida. Otro componente del agua del grifo que puede variar según la ubicación y afectar el sabor del café es el pH.

El pH del agua está en el medio de un neutro 7. Los elementos en el agua del grifo pueden alterar el pH, por lo que no es raro encontrar agua del grifo con un pH en el rango de 6,5 a 8,5. Estas pequeñas diferencias pueden marcar una gran diferencia en el sabor de tu café.

El agua ligeramente ácida con un pH inferior a 7 es buena para la calidad del sabor, pero no tan buena para una extracción óptima.

Por otro lado, el agua ligeramente alcalina con un pH superior a 7 proporciona una buena extracción pero puede afectar el sabor de forma desagradable.


¿La solución? Encontramos un punto medio que es perfecto para la elaboración de cerveza. Por lo general, esto se puede lograr haciendo pasar el agua corriente del grifo a través de un sistema de filtración, que elimina algunas de las impurezas sin eliminar demasiado del contenido mineral que ayuda a que el café tenga más sabor. Evite el uso de agua destilada o ablandada para su café, ya que esto puede resultar en una preparación sin sabor y sin sabor.

Una vez que tengas el agua lista, lo siguiente que debes hacerte son las dos preguntas sobre la proporción y la temperatura.

Si está utilizando una cafetera de goteo estándar, la mejor proporción para comenzar es de una a dos cucharadas de café molido por seis onzas de agua. Comience aquí y personalícelo según sus preferencias personales. Tenga en cuenta que se pierde algo de agua durante el proceso de preparación por evaporación y absorción en los posos del café.

Finalmente tenemos la temperatura. La mejor temperatura del agua para preparar café es entre 195 y 205 °F, con la excepción de la extracción en frío.

La única vez que el agua completamente hirviendo se encuentra con el café es con métodos como el café vaquero, donde la molienda gruesa puede soportar el calor sin causar una extracción excesiva.

De lo contrario, si está preparando el café manualmente, hierva suavemente el agua, retírela del fuego y déjela enfriar durante unos minutos antes de agregarla al café molido.

Tiempo

El último elemento de los conceptos básicos de elaboración de cerveza es el tiempo. La cantidad de tiempo que el agua permanece en contacto con los posos del café puede afectar en gran medida el sabor final.

Preparar durante demasiado tiempo dará como resultado una extracción excesiva, mientras que hacerlo durante demasiado tiempo dará como resultado una extracción insuficiente. Ninguno de los dos resultará en una gran taza de café.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber para elegir el momento adecuado:

  • Cafetera de goteo: Este dispositivo suele hacer todo el trabajo temporal por ti. Para un café preparado normal, el café molido y el agua permanecen en contacto entre sí durante 3 a 5 minutos.
  • Preparar café es un proceso de dos pasos en términos de tiempo. La primera parte es cuánto tiempo dedicas a llenar la tierra con agua. Esto determina el tiempo de la segunda parte, es decir, cuánto tiempo gotea el café. Debes agregar entre 20 y 60 segundos de tiempo de escurrido para alcanzar un rango de 2,5 a 4 minutos en el tiempo dependiendo del tueste.
  • Al remojar con una prensa francesa, el tiempo de contacto debe ser de 2,5 a 4 minutos.
  • El espresso tiene un tiempo de contacto de 20 a 30 segundos.
  • El café preparado en frío tiene un tiempo de contacto de 12 a 48 horas.

Hacer un buen café requiere intuición y conocimiento a partes iguales. Es tan simple pero lleno de ciencia. Esa es una de las cosas que amamos del café. Es una parte muy agradable de nuestras vidas, pero siempre hay algo nuevo que aprender sobre ella. La próxima vez que empieces a preparar cerveza, detente un momento y piensa en la increíble ciencia que hay detrás.

Hacer café es un arte y una ciencia que todos podemos disfrutar.

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¿Quieres perfeccionar tu cerveza? Conceptos básicos para preparar un buen café

¿Quieres perfeccionar tu cerveza? Conceptos básicos para preparar un buen café

Si eres alguien que ama disfrutar de una buena taza de café, seguramente quieres aprender cómo preparar el mejor café en casa. No importa si eres un principiante o un aficionado experimentado, perfeccionar tus habilidades de preparación de café siempre es un objetivo deseable.

1. Compra granos de café frescos

El primer paso para preparar un buen café es utilizar granos de café frescos. Compra granos enteros en lugar de café molido, ya que el café molido, con el tiempo, pierde sabor y aroma. Los granos deben tener una apariencia brillante y no deben estar aceitosos.

2. Muele los granos justo antes de preparar el café

El café recién molido produce una taza de café más sabrosa. Invierte en un molinillo de café de calidad y muele los granos justo antes de preparar tu bebida para aprovechar al máximo los aceites y sabores del café.

3. Utiliza agua de calidad

El agua es un componente esencial en la preparación del café, por lo que es importante utilizar agua de calidad. El agua filtrada o embotellada puede mejorar significativamente el sabor del café en comparación con el agua del grifo. Asegúrate de que el agua esté a la temperatura adecuada, alrededor de 93°C.

4. Aprende sobre la relación de agua y café

Para lograr el equilibrio perfecto, es esencial comprender la relación entre la cantidad de café y agua que se utiliza. La proporción comúnmente recomendada es de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada 180 ml de agua. Sin embargo, esta medida puede variar según tus preferencias personales.

5. Prueba diferentes técnicas de preparación

Existen varias técnicas de preparación de café, como la filtración, la prensa francesa, el espresso, entre otras. Experimenta con diferentes métodos y encuentra el que se adapte mejor a tus gustos. Cada técnica de preparación puede ofrecer diferentes perfiles de sabor y características en tu taza de café.

6. Almacena adecuadamente tus granos de café

Para mantener la frescura y calidad de tus granos de café, es fundamental almacenarlos adecuadamente. Guarda los granos en un lugar fresco, oscuro y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la exposición al aire y la humedad.

Perfeccionar tu cerveza puede ser un proceso emocionante y gratificante. Con estos conceptos básicos, estarás en el camino correcto para preparar la mejor taza de café en casa y disfrutar de una experiencia verdaderamente deliciosa.


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