¿Qué es un flat white (y en qué se diferencia de un café con leche)?

El café es una bebida fascinante que se ha convertido en una parte inseparable de nuestras vidas. En el vasto mundo de las variedades de café, el flat white ha emergido como una opción cada vez más popular. Pero, ¿qué es exactamente un flat white y cómo se diferencia de un café con leche? ¡Acompáñanos en este viaje para descubrir los sabores y secretos detrás de estas deliciosas creaciones!

El amor por el café es uno. forma de arte.

Para ser un verdadero amante del café es necesario saber todo sobre los diferentes tipos de café.

En este contexto, actualmente existe mucho entusiasmo por el café con leche. La Asociación Nacional del Café afirma que el café se está convirtiendo poco a poco en la bebida preferida de la mayoría de los estadounidenses.

Lo único es que parece y sabe casi a café con leche. Sin embargo, aún puedes disfrutar del sabor sensorial de los granos de café en ambas preparaciones.

Una pregunta frecuente es: ¿Qué es exactamente un flat white? ¿Y es diferente a un café con leche?

Obtenga más información sobre el rico y fuerte flat white y lo que lo diferencia del suave y dulce café con leche.

Entendiendo el flat white

No basta con saber que Flat White es un tipo de café.

Será una gran satisfacción para ti entender cómo se elabora y de dónde viene. Para diferenciar entre un flat white y un latte, debes entender ambos de esta manera. También puede ser un tema interesante de conversación con amigos y familiares.

Empecemos por el flat white.

Historia de los orígenes del Flat White

Los Flat White tienen una historia muy controvertida. Esto lo convierte en el tipo de café más interesante del momento.

En 1989 Fraser McInnes, un barista, intentó preparar un capuchino en su cafetería de Wellington, Nueva Zelanda. Sin embargo, hacia finales del verano no había suficiente grasa para espumar la leche. En cambio, McInnes le dio al cliente un espresso doble, rematado con una sedosa capa de espuma.

Mientras McInnes le entregaba el café al cliente, dijo:

«Lo siento, es un blanco mate».

Posteriormente, su socio añadió el flat white al menú de su cafetería.

En resumen, un flat white es en realidad un capuchino fallido.

Las cosas se pusieron más interesantes en enero de 2015 cuando Starbucks presentó el Flat White. Lo dicen en su web viene de Melbourne, Australia.

Sin duda esto se convirtió en un problema para los neozelandeses. Hasta ahora el misterio sigue en gran medida sin resolver.

¿Qué es un café con leche plano?

Debido a sus orígenes controvertidos, es difícil decir qué es exactamente un flat white. Al ser una cerveza reivindicada por diferentes países, se puede preparar y servir de diferentes maneras.

Flat Whites en Australia y Nueva Zelanda

A pesar de la controversia, estos dos países parecen fabricar flat white de la misma manera. Este contiene:

  • Dos tragos de espresso.
  • 4-5 onzas de leche al vapor.
  • 0,5 onzas de espuma.

La mayor similitud es la fuente de la leche.

La leche de Australia y Nueva Zelanda proviene de vacas criadas en libertad. Se debe calentar a la temperatura adecuada para lograr la textura sedosa que requiere un blanco mate.

Blancos planos en Estados Unidos

Starbucks es conocido por su especialidad única de café. Sin duda, el Starbucks Flat White parece una bebida completamente diferente.

En su comunicado de prensa de enero de 2015, Starbucks publicó su receta de flat white. Usan dos tragos de ristretto y una capa de leche entera espumosa aterciopelada, rematado con un punto de latte art, a veces conocido como “punto blanco plano”.

Lo que hace único a esta receta de Starbucks son los tragos de ristretto.

Un ristretto es un “trago corto” de espresso fuerte. Esto le da al Flat White un sabor a café más dulce y fuerte.

Capa de espuma de leche

Al preparar un flat white, la textura y el espesor de la espuma son cruciales para lograr el sabor y la sensación en boca ideales. Hay tres tipos principales de espuma que se utilizan en las bebidas espresso:

  1. Espuma plana: Como sugiere el nombre, es una espuma relativamente plana con pocas o ninguna burbuja visible. Se crea aireando la leche con una boquilla de vapor, similar a hacer microespuma, pero con menos aireación. La textura resultante es similar a una salsa aterciopelada y se utiliza a menudo en blancos planos.
  2. Espuma de capuchino: una espuma más espesa con burbujas más visibles. Se crea aireando la leche en forma de espuma plana y luego dejándola reposar brevemente para que las burbujas se separen del líquido. Esto da como resultado una consistencia más espesa, parecida a un merengue, que se asienta sobre el espresso.
  3. Espuma de café con leche: una espuma aún más fina que la espuma de capuchino y con burbujas más grandes. Se crea aireando la leche más que la espuma de capuchino, pero menos que la espuma plana. La textura resultante se asemeja a un merengue ligero y se utiliza a menudo en cafés con leche.

En términos de sabor y sensación en boca, la textura y el espesor de la espuma pueden afectar en gran medida la experiencia general del flat white.

  • La espuma plana crea una textura suave y aterciopelada que armoniza bien con el espresso.
  • La espuma de capuchino puede dar como resultado una sensación en boca más seca y aireada debido a su textura más espesa.
  • Debido a que la espuma de café con leche es la más fina de los tres tipos de espuma, puede darle a la bebida de espresso una textura más ligera y aireada.

Para conseguir la textura y espesor ideal para cada tipo de espuma, es importante vaporizar la leche correctamente.

  • Para una espuma plana, la leche debe airearse menos que para la microespuma y calentarse a unos 60-65°C.
  • Para la espuma de capuchino, la leche debe airearse más que para la espuma plana y calentarse a unos 55-60°C.
  • Para la espuma de café con leche, la leche debe estar aún más aireada que la espuma de capuchino, pero calentada a unos 50-55°C.

A continuación se muestra una tabla que resume la proporción ideal de espuma y leche para cada tipo de espuma en flat white, cappuccino y latte:

tipo de espuma Blanco plano capuchino Bar
Espuma plana 1/3 1/3 N / A
espuma de capuchino N / A 1/3 N / A
Espuma de café con leche N / A N / A 1/3 – 1/4

Es importante tener en cuenta que la proporción ideal puede variar según las preferencias personales y el tamaño de copa.

Un error común es airear demasiado la leche, lo que puede provocar burbujas grandes y una consistencia seca y espumosa. También es importante evitar sobrecalentar la leche, ya que esto puede provocar un sabor a quemado o quemado.

En general, comprender las diferencias entre las espumas plana, capuchino y café con leche y cómo se relacionan con la preparación de un flat white puede mejorar en gran medida sus habilidades para preparar café y generar una experiencia de bebida más agradable.

¿Cuál es la mejor forma de hacer espuma plana?

Existen diferentes tipos de espumadores de leche disponibles en el mercado, cada uno con sus ventajas y desventajas. Sin embargo, eso es El mejor espumador de leche para crear espuma plana es el tubo de vapor de una máquina de café expreso..

  • Las varillas de vapor están diseñadas para calentar y espumar leche simultáneamente, creando una textura rica y cremosa.
  • Permiten al barista controlar la temperatura y la textura de la leche, lo que da como resultado la espuma ideal para un flat white.
  • Además, el uso de una boquilla de vapor permite la creación de microespuma, ideal para realizar latte art.

Es posible que otros tipos de espumadores de leche, como los espumadores portátiles y los automáticos, no ofrezcan el mismo nivel de control sobre la textura y la temperatura de la leche.

Los espumadores manuales pueden ser difíciles de controlar y es posible que no produzcan la consistencia deseada para un blanco suave, mientras que los espumadores automáticos pueden sobrecalentar la leche y crear una capa gruesa de espuma densa que no es adecuada para la bebida.

Cómo hacer café con leche en casa

A pesar de sus orígenes controvertidos, los baristas dicen que no existe una forma oficial de hacer un flat white.

La forma básica de crear un blanco plano es la siguiente:

Paso 1: prepara dos tragos de espresso

Puedes preparar tu espresso en casa usando una máquina de café espresso o una máquina de café normal.

Los dos tragos de espresso deben llenar una taza de cerámica grande de 10 a 12 onzas. Deja el espresso a un lado y continúa con el siguiente paso.

Paso 2: vaporizar la leche

Cocine la leche al vapor a 55-66 grados centígrados usando un espumador de leche (nuestra mejor opción es el). Espumador de leche de mano serie Zulay Executive). La leche forma una fina capa de microespuma y tiene una textura aterciopelada.

Utilice una jarra y una varilla de vapor durante unos segundos para mantener cremosa la leche espumosa.

Paso 3: Vierte la leche en una jarra.

El estiramiento hace que grandes burbujas se mezclen con la leche, creando una microespuma aterciopelada. Para ello, golpee la jarra sobre la superficie de trabajo y agite ligeramente la leche espumosa.

Paso 4: vierte la leche espumosa sobre los tragos de espresso.

La leche espumosa cubre los tragos de espresso y forma una fina capa de microespuma de 5 mm. Por eso se llama así «blanco plano.»

La fina capa de microespuma te permite ser creativo y agregar algo de arte si esa es tu especialidad.

Suele servirse en una taza de cerámica más pequeña.

¿Cuál es la diferencia entre un flat white y un capuchino?

Esta es una pregunta importante porque McInnes quería hacer un flat white en lugar de un capuchino.

Un capuchino tiene una proporción menor de café y leche en comparación con un flat white. Se compone de espresso, leche al vapor en una proporción de 1:1:1 y una gruesa capa de espuma.

Un blanco mate tiene una fina capa de espuma llamada «microespuma». La microespuma se forma cuando la leche se cuece al vapor. En un capuchino, la capa de espuma está formada por espuma de leche.

Blanco plano versus latte macchiato

Primero debes conocer las diferencias antes de hacer un café con leche o un flat white.

La confusión puede surgir porque a los flat white a veces se les llama “lattes pequeños”. En realidad, estas dos bebidas son completamente diferentes en apariencia y contenido.

Flat White y Latte se diferencian en los siguientes aspectos:

blancos planos Latte Macchiato
Origen Nueva Zelanda o Australia America
Taza de cerámica taza de capuchino Vaso largo
trago de expreso Doble trago de espresso 1-2 tragos de espresso
leche espumada 4-5 onzas 8-16 onzas
microespuma 0,5 onzas 1-2 onzas
textura Cremoso lechoso
Sabe bien Sabor a espresso suave, lechoso y más fuerte. Bebida dulce y suave
Fuerza cervecera Medio Luz

Para resumirlo, eche un vistazo a esta tabla:

Para obtener una visión detallada de todas las bebidas espresso, mire el vídeo a continuación:

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¿Qué es un flat white (y en qué se diferencia de un café con leche)? – Preguntas Frecuentes

¿Qué es un flat white?

El flat white es una bebida de café originaria de Australia o Nueva Zelanda que se ha vuelto muy popular
internacionalmente. Se caracteriza por ser una mezcla de espresso y leche al vapor.

¿En qué se diferencia de un café con leche?

Aunque el café con leche y el flat white comparten ingredientes básicos, hay algunas diferencias clave entre
ambas bebidas. A continuación, te las explicamos:

1. Proporción:

La principal diferencia está en la proporción de café y leche. Mientras que el café con leche generalmente
contiene una cantidad igual de café y leche, el flat white se elabora con un solo ristretto de espresso y una
cantidad menor de leche. Esto resulta en un sabor más intenso y menos dulce.

2. Textura de la leche:

Otra diferencia notable se encuentra en la textura de la leche. En el flat white, la leche se vaporiza y se
utiliza para crear una microespuma sedosa que se vierte sobre el espresso. Esto le da al flat white una
textura más suave y cremosa en comparación con el café con leche, donde la leche se calienta al vapor pero sin
crear una microespuma.

3. Tamaño de la taza:

El tamaño de la taza también marca la diferencia. El flat white generalmente se sirve en una taza más pequeña
que el café con leche. Esta presentación permite apreciar mejor los sabores y oler el café de manera más
intensa.

Conclusión

En resumen, el flat white es una bebida de café con un sabor intenso y una textura suave y cremosa gracias a la
microespuma de leche al vapor. A diferencia del café con leche, contiene una proporción de café y leche
diferente y se sirve en una taza más pequeña.

Fuentes Externas:

  1. Wikipedia – Flat White
  2. Comparación: Café con Leche vs Flat White

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