¿Qué es el café Robusta y a qué sabe?

Si eres un amante del café, seguramente has escuchado hablar del café Robusta. Esta variedad de café es conocida por su sabor fuerte y su alto contenido de cafeína. En este artículo, exploraremos en qué consiste el café Robusta y cómo se diferencia del café Arábica, así como también descubrirás a qué sabe esta deliciosa y popular bebida. Así que prepárate para desentrañar los secretos del café Robusta y sorprender tu paladar con sus sabores únicos.

El café robusta tiene fama de ser de mala calidad y sabor. ¿Pero es merecido? ¿O simplemente el café Arábica tiene una mejor persona de relaciones públicas? Descúbrelo en esta guía rápida cafe robusta. Descubre de dónde viene, cómo se cultiva y, lo más importante, a qué sabe.

¿Qué significa el café robusta?

El café robusta es café elaborado a partir de las semillas de la variedad Coffea canephora Adjunto. Coffea canephora Y café arábica son los dos únicos tipos de café cultivados comercialmente. Coffea canephora se hizo conocido como café robusta o Robusta porque es la más robusta de las dos plantas. El café robusta representa alrededor del 40% del café cultivado en todo el mundo.

Cultivo de la planta de café robusta.

El café robusta tiene su origen en África, con raíces en la República Democrática del Congo y Uganda. Todavía se cultiva comercialmente en África, particularmente en Uganda, Tanzania y Costa de Marfil. Pero la producción se ha expandido en todo el mundo. El mayor productor de Robusta es Vietnam, seguido de Brasil e Indonesia.

Robusta prospera en un clima cálido, idealmente a temperaturas entre 21 y 30 grados centígrados, y puede cultivarse en altitudes hasta el nivel del mar.

Crece bien a pleno sol, lo que hace rentables las grandes plantaciones, aunque ciertamente tienen un impacto negativo en la vida vegetal y animal local.

Debido a su naturaleza robusta, generalmente se considera que el café Robusta es más resistente a los efectos del cambio climático que el café Arábica. Pero también se verá afectado a medida que nuestro planeta se caliente (1).

¿A qué sabe el café robusta?

Como todos los tipos de café, el café Robusta tiene diferentes perfiles de sabor que dependen de las condiciones de cultivo y procesamiento. Sin embargo, los granos de café Robusta se caracterizan por características especiales, muchas de las cuales no son necesariamente atractivas.

El café robusta tiene sabores terrosos, gomosos o a grano, a menudo con un regusto a maní o sésamo. Es muy bajo en ácido, pesado en cuerpo y se inclina más hacia el amargor que hacia el dulzor. Tiene un alto contenido de cafeína, con 250 mg de cafeína en una taza preparada de 8 onzas.

Debido a estas características de sabor inherentes, los profesionales no consideran al Robusta entre los mejores granos de café. Por lo tanto, suelen utilizarlo para aplicaciones de gama baja, como café premolido barato o café instantáneo.

Existe la teoría de que debido a que el Robusta se cultiva para estos usos, no se procesa con el mismo cuidado que el Arábica. Este ciclo impide que Robusta desarrolle todo su potencial de sabor, según el Coffee Quality Institute (2).

A menudo se pasa por alto el café robusta debido a su tradicionalmente mala calidad del café, que se puede atribuir directamente a la forma en que se procesa.

El entusiasmo de los agricultores por los cultivos Robusta de alta calidad está creciendo, ya que podrían obtener precios más altos y al mismo tiempo conservar los beneficios de los cultivos más resistentes. Así que no esperes ver un café Robusta rubio en tu Starbucks local en el corto plazo.

Este vídeo ofrece una visión fascinante del potencial de los granos Robusta:

Los granos de Robusta llegan a los cafés especiales en forma de mezclas de espresso. La mezcla de Arábica y Robusta aprovecha las mejores características de ambas variedades para crear un delicioso espresso que es mayor que la suma de sus partes. Los sabores complejos y la dulzura del Arábica se ven realzados por el cuerpo pesado, la sensación cremosa en boca y la rica crema del Robusta.

Variedades robustas

La variedad Robusta tiene muchas subvariedades, mutaciones e híbridos. Éstos son algunos de ellos.

Reflexiones finales: Robusta frente a Arábica

Muchas cosas diferencian los granos de Robusta y Arábica. A nivel de finca, el café Robusta es mucho más fácil de cultivar. Tolera un rango más amplio de temperaturas, no requiere gran altitud y es más resistente a plagas y enfermedades.

En cuanto al procesamiento, los granos de Arábica tienden a recogerse, clasificarse y lavarse con más cuidado, ya que los granos de Robusta están destinados a aplicaciones más económicas que no requieren la misma calidad. Los granos de Robusta procesados ​​y secos son más pequeños y redondos que los granos de Arábica.

Finalmente, hay una diferencia en la copa. El café Arábica es más dulce, más ácido y tiene sabores más complejos que el Robusta.

Para saber más sobre el café Arábica, lee este artículo: ¿Qué son los granos de café Arábica?

Preguntas frecuentes

Muchos países producen granos de café Robusta y Arábica, pero la mayoría prefiere uno sobre el otro. Brasil, Indonesia y la India producen cantidades importantes de ambos tipos de café.

Robusta tiene más cafeína que Arábica. Una taza de 8 onzas de café Robusta preparado contiene aproximadamente 250 mg de cafeína, en comparación con aproximadamente 100 mg por 8 onzas de café Arábica preparado.

Sí, existen otros tipos de granos de café. Además de Arábica y Robusta, las otras variedades de café son Liberica y Excelsa. Sin embargo, Liberica y Excelsa juntas representan menos del 4% de la producción mundial de café.

  1. Revista Bean Scene. (2020, 23 de junio). El café robusta es más sensible al cambio climático de lo que se pensaba. Obtenido de https://www.beanscenemag.com.au/robusta-coffee-SENSITIVE-climate-change/
  2. Hedlund, D. (2022, 1 de febrero). ¿Puede el Robusta fino considerarse café de calidad? Obtenido de https://www.eraofwe.com/coffee-lab/en/articles/can-fine-robusta-be-considered-quality-coffee

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FAQs sobre café Robusta | ¿Qué es el café Robusta y a qué sabe?

Preguntas frecuentes sobre café Robusta

El café Robusta es una variedad de café conocida por su sabor único y su alto contenido de cafeína. Si estás interesado en aprender más sobre esta variedad de café, aquí están algunas respuestas a preguntas frecuentes:

¿Qué es el café Robusta?

El café Robusta es una de las dos especies principales de plantas de café, junto con el café Arábica. Se caracteriza por su sabor más fuerte y su mayor contenido de cafeína en comparación con el café Arábica. Las plantas de café Robusta tienden a crecer a mayores altitudes y en condiciones climáticas más cálidas que las plantas de café Arábica.

¿A qué sabe el café Robusta?

El café Robusta se describe comúnmente como tener un sabor más amargo y terroso en comparación con el café Arábica. También tiende a tener un cuerpo más completo y un sabor más pronunciado, lo que lo hace popular en la preparación de espresso y otras bebidas de café fuertes.

¿Por qué es tan popular el café Robusta?

El café Robusta es popular por varias razones. Además de su sabor distintivo, las plantas de café Robusta tienden a ser más resistentes a enfermedades y plagas, lo que las hace más fáciles de cultivar y cosechar. Además, el alto contenido de cafeína en el café Robusta lo hace atractivo para quienes buscan una dosis de energía extra en su taza de café.

¿El café Robusta tiene beneficios para la salud?

Aunque el café Robusta tiene un alto contenido de cafeína, también contiene antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Estudios han sugerido que el consumo moderado de café, incluido el café Robusta, puede tener efectos positivos en la salud, como la reducción del riesgo de ciertas enfermedades crónicas.

¿Dónde puedo comprar café Robusta?

El café Robusta está ampliamente disponible en tiendas de café y en línea. Muchos cafés especializados ofrecen mezclas que incluyen café Robusta, y también es común encontrarlo en cafeterías que sirven espresso y otras bebidas de café fuertes. Al comprar café Robusta, asegúrate de buscar granos recién tostados para disfrutar de su sabor completo.

¿Cómo debo preparar café Robusta?

El café Robusta es ideal para preparar espresso y otras bebidas de café fuertes debido a su sabor intenso. Puedes moler los granos de café Robusta finamente y utilizar una cafetera de espresso o una prensa francesa para resaltar sus características distintivas. También puedes disfrutarlo en forma de café negro o con leche, según tus preferencias.

Esperamos que estas respuestas a preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor el café Robusta y a apreciar sus cualidades únicas. ¡Disfruta de tu próxima taza de café Robusta y experimenta su sabor robusto!

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