Prueba el espresso de forma fácil

Si eres amante del café, seguramente has escuchado hablar del delicioso y potente espresso. Pero ¿alguna vez te has preguntado cómo puedes prepararlo fácilmente en casa? ¡No te preocupes! En este artículo te mostraremos los pasos sencillos para que puedas disfrutar de un auténtico espresso sin salir de tu cocina. Prepárate para experimentar la intensidad y el sabor de esta deliciosa bebida.

El mundo del espresso no es para los débiles de corazón. Es frustrante, desafiante y requiere mucho tiempo, pero al final es gratificante. Para un amante del café, no hay mejor sensación que disfrutar de un trago sabroso. Introduzca un trago de pepperoni.

Un trago de salami es una técnica que consiste en dividir un trago de espresso en varias tazas. Le ayuda a comprender los numerosos sabores del espresso y a encontrar la mejor proporción de dosificación. Aquí hay instrucciones completas sobre cómo hacer este ejercicio usted mismo.

¿Qué es la técnica del salami?

La técnica del salami es un ejercicio de degustación de espresso. Es similar a catar café en el sentido de que permite evaluar el sabor. Es particularmente útil para ayudar a los nuevos baristas a comprender cómo se desarrollan los sabores del espresso durante las diferentes etapas del proceso de extracción.

Se prepara un trago de espresso como de costumbre, pero con una diferencia importante: hay que dividir el trago en siete tazas de espresso. Esto se hace mientras se extrae la inyección. Coloque la primera taza debajo del portafiltro e inicie el cronómetro cuando la primera gota llegue a su taza. Reemplace las tazas cada cinco segundos.

Consejo: Coloque las tazas de espresso cerca de su máquina para que pueda tomarlas fácilmente y cambiarlas cada cinco segundos.

Realice una toma un poco más larga de lo normal: hasta 40 segundos. Una vez que tengas de seis a siete tazas de espresso con un poco de espresso, alinéalas y presta atención al orden correcto.

Lo que necesitas para un trago de salami

Para preparar un trago de salami espresso necesitarás estos accesorios para café:

También debes saber cómo hacer espresso en casa. Cuanto más te acerques al espresso perfecto, más éxito tendrás el ejercicio.

Técnica del salami espresso: prueba de sabor

Comience con la taza número 7. Huela, pruébela y escriba a qué sabe. Por ejemplo, ¿es ácido, débil, aromático o fuerte? Anota tus observaciones, toma un sorbo de agua para limpiar el paladar y pasa a la taza número 6. Pruebe las siete tazas con todo el contenido de la taza y solo un pequeño sorbo.

Esto le permite saborear literalmente el proceso de extracción y comprender qué sabores emergen de cada parte de esta extracción.

Aquí hay un resumen de lo que sucede: al comienzo del trago, el agua caliente elimina rápidamente los ácidos del café molido, razón por la cual la primera taza tiene un sabor amargo. Esto es subextracción (1). A medida que avanza la extracción los ácidos ya no salen tan rápido y aparecen aceites y sólidos. No son tan intensos, pero le dan al espresso un rico aroma. Aquí también es donde la extracción comienza a disminuir, por lo que cada taza de espresso posterior está menos concentrada.

Las tazas #6 y #7, por otro lado, están sobreextraídas y consisten en gran parte en taninos amargos. Las copas del 5 al 4 son el punto ideal. Tienen ácidos brillantes combinados con azúcares y aceites que aportan equilibrio.

En general, el espresso con salami entrena a los nuevos baristas a reconocer la extracción insuficiente y excesiva. También muestra qué sabores se vuelven más prominentes cuando el trago es demasiado largo o demasiado corto.

Pensamientos finales

La técnica del salami te permite probar todas las etapas de la extracción del espresso. Por ejemplo, la próxima vez que bebas un trago amargo, recordarás la técnica del salami y sabrás que extrajiste demasiado. Luego, simplemente puedes retirarlo y cortar la toma a 30 segundos.

¿Has probado la técnica del shot de salami? Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación.

Preguntas más frecuentes

Un ristretto es lo opuesto a un plano amplio. Un trago grande se llama lungo y utiliza el doble de agua que un trago de espresso normal. Una posibilidad remota es menos potente y más diluida. Ristretto utiliza menos agua y tiene un tiempo de extracción más corto en comparación con el espresso normal, lo que convierte a Ristretto en una bebida de café más concentrada.

La regla de los 10 segundos para el espresso se basa en la creencia de que un trago de espresso debe beberse o mezclarse con leche dentro de los diez segundos posteriores a su preparación. Si el trago de espresso no se bebe en 10 segundos o no se mezcla con leche, almíbar u otros ingredientes, es probable que se eche a perder.

Las tres capas de un espresso se llaman cuerpo, corazón y crema. La crema es una capa fina de color marrón dorado que se asienta encima. El cuerpo es la capa media y tiene un color marrón caramelo cuando se extrae adecuadamente. El corazón es la capa inferior de la trama y es de un intenso color marrón.

  1. BaristaHustleAdmin. (2017, 30 de enero). Extracción del café y cómo degustarlo. Ajetreo y bullicio de barista. Obtenido de: https://www.baristahustle.com/blog/coffee-extraction-and-how-to-taste-it

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Prueba el espresso de forma fácil – Preguntas Frecuentes

Preguntas Frecuentes sobre el Espresso

Si estás interesado en probar el espresso pero tienes algunas dudas, has llegado al lugar indicado. A continuación, responderemos algunas preguntas frecuentes para que puedas disfrutar de esta deliciosa bebida sin complicaciones.

¿Qué es el espresso?

El espresso es una forma de preparar café originaria de Italia. Se obtiene al forzar agua caliente a través de café molido fino, lo que resulta en una bebida concentrada y aromática.

¿Cuál es la diferencia entre el espresso y el café tradicional?

La principal diferencia radica en la forma de preparación. Mientras que el café tradicional se obtiene al filtrar agua a través de café molido, el espresso se prepara con agua a alta presión, lo que produce una bebida más fuerte y con mayor concentración de sabor.

¿Necesito una máquina especial para hacer espresso en casa?

No es necesario contar con una máquina de espresso profesional para disfrutar de esta bebida en casa. Existen opciones más accesibles, como las cafeteras de cápsulas o las cafeteras de émbolo, que te permitirán preparar un delicioso espresso de forma fácil y rápida.

¿Cuál es la mejor variedad de café para preparar espresso?

Para obtener un buen espresso, es recomendable utilizar café de tueste oscuro y molido fino. Las variedades arábica y robusta suelen ser las más utilizadas para preparar espresso debido a su sabor intenso y su crema espesa.

¿Cómo puedo mejorar la calidad de mi espresso casero?

Para obtener un espresso de calidad en casa, es importante prestar atención a la molienda del café, la temperatura del agua, y la presión con la que se prepara la bebida. Además, mantener limpios los componentes de tu cafetera es fundamental para garantizar un sabor óptimo.

¿Qué recetas puedo preparar con espresso?

Además de disfrutarlo solo, el espresso es un ingrediente clave en una amplia variedad de recetas, como tiramisú, affogato, o incluso cócteles como el martini espresso. ¡Las opciones son infinitas!

Esperamos que estas respuestas hayan aclarado tus dudas y te hayan animado a probar el delicioso mundo del espresso. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en contactarnos.

Fuente: Italian Fix – Guía del Espresso


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