Guía del café guatemalteco: consejos de compra y preparación

Si eres amante del buen café, seguramente has oído hablar del café guatemalteco. Con su aroma exquisito y sabor único, el café de Guatemala es un tesoro para los amantes de esta popular bebida. En esta guía, te daremos consejos de compra y preparación para que puedas disfrutar al máximo de esta deliciosa variedad de café. Desde cómo elegir el mejor café guatemalteco hasta las mejores técnicas de preparación, ¡te convertirás en un experto en la materia! Acompáñanos en este viaje por el mundo del café guatemalteco.

Para cualquier persona interesada en aprender sobre el café guatemalteco, hemos elaborado esta útil guía.

Foto de : Home Grounds

Centroamérica produce algunos de los mejores cafés del mundo. Guatemala en particular es popular entre los amantes del café, y con razón. El café de Guatemala es el equilibrio perfecto entre cuerpo, fuerte y dulce con una acidez suave y sabores complejos. Atrae a una amplia gama de personas y seguro que habrá un café de este país con tu nombre.

Datos importantes sobre el café guatemalteco

Es sorprendente la cantidad de granos de café premium que provienen de esta región. Está el café de Galápagos, el café de Costa Rica, el café de República Dominicana, el café de Honduras, el café de El Salvador y el café de Nicaragua, pero el café de Guatemala es considerado la joya de la industria cafetalera centroamericana. ¿Por qué?

Comencemos con algunos datos sobre el café guatemalteco.

La historia del café de Guatemala

El café fue traído a Guatemala como planta ornamental a mediados del siglo XVII (1). Sin embargo, la producción de café no despegó realmente hasta la década de 1860, cuando la industria de tintes naturales del país fue superada por productos sintéticos y se necesitaba una nueva industria para salvar la economía.

El gobierno fomentó el crecimiento de las plantaciones de café y el café rápidamente se convirtió en el mayor producto de exportación del país. De hecho, Guatemala estuvo entre los cinco principales productores de café hasta 2011, cuando Honduras finalmente lo superó.

En 1960, los cafetaleros formaron su propio sindicato, que pasó a denominarse oficialmente Anacafé (Asosiación Nacional del Café). Esta organización ahora es responsable del marketing, la investigación y el apoyo financiero a los agricultores nuevos y existentes. En 2014, la organización lanzó una variedad de planta de café llamada Anacafé-14 para producción comercial.

También se esfuerzan por mejorar la vida de los agricultores de las zonas rurales.

La industria cafetalera en Guatemala es bastante grande y es difícil para una organización llegar a todas las fincas del país, pero ese es su objetivo final. Hay Hay más de 125.000 productores en este pequeño país. (2).

El país ha sido bendecido con condiciones de crecimiento únicas.

El clima en Guatemala (3) es una de las regiones cafetaleras más diversas del mundo.

Hay siete regiones productoras principales en Guatemala, siendo Antigua, Huehuetenango y Atitlán las más populares. Cada región tiene sus propias condiciones de crecimiento y microclimas únicos.

El café de Antigua se cultiva en las laderas de los volcanes, donde hay mucho sol y poca lluvia. La región de Huehuetenango, cerca de la frontera con México, es la más alta (entre 5000 y 6000 pies) y produce sabores frutales complejos.

Los cafés de la región de Atitlán también se cultivan en suelo volcánico. Esta zona rodea el lago Atitlán, cuyas aguas se utilizan a menudo para el procesamiento húmedo del café. La norma en esta región es la fertilización orgánica de las granjas sin el uso de pesticidas. Los cafés de esta región tienden a tener un sabor a nuez y chocolate.

Las otras regiones son la Meseta de Fraijanes, que rodea la Ciudad de Guatemala; Selva Tropical de Cobán, un bosque subtropical muy húmedo en el norte; Volcán San Marcos, la región más cálida y húmeda; y Oriente, una zona volcánica seca.

¿Cuáles son los métodos de procesamiento preferidos?

Guatemala es un país con mucha lluvia y humedad.

Debido a la abundancia de agua en el país, los cafés procesados ​​en húmedo son la norma. De todos modos, la alta humedad interrumpe el proceso natural o de secado de los granos de café, por lo que rara vez verá café guatemalteco natural.

Tanto los agricultores como los consumidores suelen preferir el proceso húmedo porque este método de procesamiento es mucho más consistente que el método de procesamiento natural y resalta la acidez natural del café.

Características gustativas del café guatemalteco.

Se sabe que el café de Guatemala es dulce, de cuerpo medio a completo y lleno de sabores a chocolate.

Muchos cafés tienen un sabor agridulce a cacao o un sabor dulce a chocolate con leche, además de notas de nueces y caramelo.

Mucha gente también ha notado un componente ahumado en los frijoles.

Los frijoles guatemaltecos cultivados en elevaciones más altas, como Huehuetenango, tienen sabores más brillantes, que van desde bayas hasta manzanas verdes y cítricos.

Reconocimientos

Si quieres vivir la experiencia del café guatemalteco, consigue granos de una de estas dos regiones:

Antigua guatemalteca

Antigua es la más famosa del país y alberga algunas de las plantaciones de café más antiguas (4) en el país. Algunos se han transmitido de generación en generación en la misma familia.

Muchas de estas fincas están muy bien administradas y producen uno de los mejores cafés del país a medida que cada vez más agricultores reciben capacitación para avanzar en el cultivo del café.

Los cafés de Antigua tienen mucho cuerpo, un dulzor fuerte y una acidez baja a media. Espere mucho chocolate y toques de notas afrutadas.

cafe huehuetenango

Huehuetenango, cultivado en algunas de las elevaciones más altas del país, produce frijoles guatemaltecos con una acidez brillante y vivaz.

Con un cuerpo medio y un dulzor medio, se puede esperar mucha más acidez y sabores frutales en un Huehuetenango (piense en un etíope de cuerpo más pesado).

El estado actual de la industria cafetalera en Guatemala

Guatemala es un país en movimiento. Cada vez más personas se trasladan de las zonas rurales a las ciudades para ampliar su educación y encontrar empleos mejor remunerados. Las ciudades, a su vez, están creciendo e incluso ocupando tierras donde alguna vez estuvieron plantaciones de café. No sería una gran sorpresa si las tierras en Antigua o Atitlán eventualmente se convirtieran de plantaciones de café a desarrollo urbano.

Sin embargo, Guatemala es actualmente el décimo productor de café (5) en el mundo, y más de la mitad se exporta a los EE. UU. (6).

En la temporada de cosecha 2016/2017, la producción total fue de alrededor de 3,32 millones de sacos (7), lo que supone un incremento del 10% respecto a la campaña anterior. Inicialmente se estimó que se producirían alrededor de 4 millones de sacos, pero muchas partes del país se quedaron por debajo de esa cifra. Roya (octavo), el hongo que mata los cafetos.

La industria cafetalera en Guatemala es fuerte y tiene una alta proporción de café buena calidad. Estos cafés tienen demanda entre compradores de todo el mundo.

Sin embargo, gran parte de la población guatemalteca aún vive en la pobreza. Cuando llega el momento de la cosecha, los aldeanos viajan a las fincas cafetaleras para trabajar durante la temporada, complementando sus escasos ingresos en la aldea.

Los mejores métodos de elaboración de cerveza

Hay dos características distintas que destacan del café de Guatemala; el sabor y acidez o el cuerpo y dulzor.

Vierta sobre

Para resaltar la acidez y los sabores del café, la preparación por vertido produce excelentes resultados. Para un café tostado más ligero, es probable que un vertido produzca los mejores resultados.

El filtro de papel garantiza una taza limpia con sabores claros y brillantes.

NOTA: Obtenga más información sobre cómo los filtros afectan el sabor de su café Aquí.

Esto es ideal para aquellos que quieren probar las sutiles notas frutales y florales de sus frijoles guatemaltecos.

prensa francesa

Para aquellos que prefieren un café tostado más oscuro o simplemente quieren resaltar el cuerpo y el dulzor natural, una prensa francesa es ideal.

Este método de preparación por inmersión total mantiene el café en contacto con el agua durante mucho más tiempo, extrayendo más dulzor y creando un cuerpo completo y pesado en la taza terminada. Tenga cuidado de no preparar el café por mucho tiempo o terminará con un café amargo y demasiado extraído.

cerveza fría

La combinación de cuerpo completo, dulzor fuerte y acidez media presente en la mayoría de los granos guatemaltecos también sería una excelente cerveza fría. El largo tiempo de maceración ayuda a resaltar realmente la dulzura y el cuerpo, lo que da como resultado una taza de café fuerte y refrescante.

Dónde comprar el mejor café guatemalteco

Un recordatorio amistoso: verifique tres veces dónde compra sus frijoles en línea. Desafortunadamente, es muy común ver granos de mala calidad vendidos en línea.

Si compra en las siguientes tiendas, debería estar listo para comenzar:

IMAGEN PRODUCTO DETALLES

Guatemala Antigua (Volcánica)
  • Un fantástico café filtrado
  • También disponible en descafeinado.
  • Asado DESPUÉS de ordenar
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Guisante de Guatemala (Volcánica)
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Café Paz Guatemala Tostado Oscuro
  • Tostado oscuro
  • Notas ricas y achocolatadas.
  • Frijoles orgánicos y de comercio justo
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1. Café Guatemala-Antigua o Peaberry guatemalteco (Café Volcanica)

Si quieres granos tostados reales después Si quieres hacer un pedido pero no quieres ir a la tienda local, te recomendamos probar el café Volcanica. Actualmente ofrecen dos opciones gourmet guatemaltecas: una Antiguay unguisante. Ambas opciones son igualmente buenas y serán tostadas y enviadas a usted en un instante.

La mejor opción después de visitar Guatemala y tomar café usted mismo.

2. Café Paz Guatemala Tostado Oscuro

Café de la paz: Con granos de café enteros de origen único provenientes de la cooperativa Apecaform en Pueblo Nuevo, Guatemala, tiene la garantía de recibir café premium en lotes pequeños, 100 % orgánico y de comercio justo certificado por el USDA.

Este no es un frijol guatemalteco cualquiera: esto es lo bueno.

Estos granos de tueste oscuro de alta calidad, certificados por B Corp, se cultivan a la sombra, se cosechan a mano y se entregan en bicicleta en un tercio del tiempo para reducir la huella de carbono de Peace Coffee. Usted hace del mundo un lugar mejor al apoyar las iniciativas climáticas, comunitarias y de café de esta empresa.

El perfil de sabor de este café es una sensacional mezcla de chocolate agridulce y notas de cereza ácida con un potente aroma de anís. Una taza de esta bebida oscura tiene una sensación en boca rica y con mucho cuerpo que recuerda a una rebanada caliente de pastel de cerezas y que puedes disfrutar como llamada de atención por la mañana o como delicia por la tarde.

Tipo de asado más adecuado

Los granos de café guatemalteco son excelentes porque pueden soportar una variedad de estilos de tueste. Si le gusta un café más ligero y brillante, puede tostarlo de ligero a medio y aun así obtener un café con mucho cuerpo y algunos sabores brillantes.

Los guatemaltecos tostados más claros pueden tener sabores de manzana y naranja y van acompañados de matices de chocolate.

Si quieres un tueste más oscuro, te irá muy bien con los frijoles guatemaltecos. Debido a que son naturalmente dulces y con mucho cuerpo, toleran un tueste más oscuro y aseguran una taza de café suave y agradable.

Espere probar el chocolate agridulce y las nueces tostadas con un tostado oscuro típico guatemalteco.

Algunos granos tienen un sutil sabor picante que puede continuar incluso en un tueste oscuro.

Disfruta Tu Café (Disfruta tu cafe)

Guatemala es un país conocido por sus volcanes, lagos y café. Debido a los diferentes microclimas y condiciones de cultivo, existe una gran variedad de variedades de café de este país.

Nos complace que la industria cafetera en este hermoso país continúe creciendo, desarrollándose y produciendo un excelente café.

¿Tiene alguna región cafetera favorita en el país? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

  1. Scott. Origen en el punto de mira: Guatemala. Obtenido de https://driftaway.coffee/origin-spotlight-guatemala/
  2. Guatemala. Obtenido de https://melbournecoffeemerchants.com.au/origin/guatemala/
  3. Café guatemalteco. Obtenido de https://www.coffeeresearch.org/coffee/guatemala.htm
  4. Panorama general del café de Guatemala. Obtenido de https://library.sweetmarias.com/coffee-protaining-countries/central-america/guatemala-coffee-overview/
  5. Adrianna Szenthe, principales países productores de café. Obtenido de https://www.worldatlas.com/articles/top-coffee-protaining-countries.html
  6. Guatemala: Anuario del Café. Obtenido de https://www.fas.usda.gov/data/guatemala-coffee-annual-3
  7. La producción de café en Guatemala fue de 3,32 millones de sacos en 2016/17 – Anacafé. Obtenido de https://www.reuters.com/article/guatemala-coffee/guatemala-coffee-output-seen-at-3-32-mln-bags-in-2016-17-anacafe-idUSL2N1GY1RB/
  8. Superando la roya del café en Guatemala. Obtenido de https://www.crs.org/stories/outsmarting-coffee-leaf-rust-guatemala

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Guía del café guatemalteco: consejos de compra y preparación

Preguntas frecuentes sobre el café guatemalteco

Si estás interesado en comprar y preparar café guatemalteco, es probable que tengas varias preguntas en mente. A continuación, responderemos algunas de las consultas más comunes para que puedas conocer más sobre este delicioso y aromático café.

1. ¿Qué hace que el café guatemalteco sea tan especial?

El café guatemalteco se destaca por su sabor suave, con notas afrutadas y florales, gracias a las condiciones climáticas y altitud en las que se cultiva. Además, su variedad de cafés, como el Antigua, Atitlán o Huehuetenango, ofrecen perfiles de sabor únicos que lo hacen popular entre los amantes del café de alta calidad.

2. ¿Dónde puedo comprar café guatemalteco?

Puedes adquirir café guatemalteco en tiendas especializadas, supermercados o directamente a través de productores locales. Busca cafés con la certificación de origen que garantice su calidad y autenticidad.

3. ¿Cuál es la mejor forma de preparar café guatemalteco?

La forma más recomendada de preparar café guatemalteco es mediante métodos de filtrado, como la prensa francesa, el goteo o la preparación con V60. Estas técnicas resaltan las características únicas de cada café guatemalteco, permitiendo disfrutar de su sabor completo y equilibrado.

4. ¿Cuál es la diferencia entre el café guatemalteco y otros cafés de origen?

La principal diferencia radica en las condiciones geográficas y climáticas donde se cultiva el café guatemalteco, lo que le confiere sus sabores distintivos. Además, Guatemala cuenta con una larga tradición cafetalera y un sistema de caficultura sostenible que contribuye a la calidad del café.

¡Esperamos que estas respuestas hayan aclarado tus dudas sobre el café guatemalteco! Si deseas obtener más información sobre este tema, te recomendamos visitar Visit Guatemala.


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