Granos de café de Uganda: granos, hechos y más

Si eres un amante del café, seguro que te encantará descubrir lo que Uganda tiene para ofrecer en el mundo de los granos de café. En este artículo, exploraremos los granos de café de Uganda, desde su origen y variedades hasta los hechos interesantes que los rodean. ¡Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de uno de los productos más apreciados del país africano!

Los amantes del café especial han ignorado a Uganda durante mucho tiempo. ¿Por qué? Porque es la casa del café Robusta. Pero eso está empezando a cambiar a medida que el país produce cada vez más granos de Arábica de alta calidad. No es sorprendente teniendo en cuenta que se encuentra en la misma región de África Oriental que orígenes famosos como Kenia y Etiopía.

Entonces, ¿está listo el café de Uganda para el horario de máxima audiencia? Creo que sí. Pero puedes decidir por ti mismo. Este artículo sugiere algunos excelentes frijoles ugandeses y resume lo que puede esperar de esta región productora emergente.

Los 3 mejores granos de café de Uganda en 2024

En los últimos años, el café Arábica de Uganda ha cobrado gran importancia y los expertos finalmente lo han clasificado entre los principales granos de café especiales de África. Pregúntale al barista profesional Rambert Sin (1).

Uganda es una región cafetalera subestimada, eclipsada por otros países africanos como Etiopía y Kenia.

El café de Uganda ahora es digno de estar en su lista de cafés que debe probar. Aquí hay tres excelentes variedades para probar, sin importar qué tipo de café prefieras.

PRIMERA OPCIÓN

Esta bebida increíblemente compleja de Safari Pride muestra lo mejor del café africano de primera calidad. No he probado muchos cafés locales elaborados mediante fermentación anaeróbica, así que no estaba seguro de qué esperar, pero este es un café impresionante que me complace recomendar.

Disfruté de suaves aromas de cerezas dulces, nueces tostadas y un toque de chocolate con leche. Está maravillosamente equilibrado por un cuerpo cremoso y la acidez vínico dulce-salada que caracteriza a los mejores frijoles africanos altos. Sugeriría prepararlo usando un método de filtro de papel como vertido o Aeropress y beberlo solo.

El fundador de Safari Pride, Samuel Ngwa, emigró a Estados Unidos desde Camerún, donde su familia ha cultivado café durante generaciones. Creó Safari Pride para mostrar lo mejor del café africano (obteniendo únicamente granos gourmet de origen sostenible) y para apoyar a las comunidades productoras de café como aquella en la que creció.

MEJORES NOTAS FRUTALES

2. Lifebost África Medio

  • Tostado: Medio

  • Notas: batata, frutos secos.
  • Frijol: Molido y entero
  • Ideal para: prensa francesa, verter

Como muchos tostadores responsables, la empresa Lifeboost Coffee valora el abastecimiento sostenible de granos, pero también se asegura de que los cafés sean buenos para usted. Además de ser de comercio justo, estos frijoles están certificados como orgánicos por el USDA, sin OGM, bajos en ácido y probados para que no contengan micotoxinas.

El café de Lifeboost Africa proviene de la estación de lavado de Kawacom, ubicada al pie del monte Elgon, cerca de la frontera con Kenia. Tiene las notas dulces y afrutadas de pasas y ciruelas que normalmente se encuentran en esta zona, pero con tonos terrosos de batata. Este café también está disponible en un tueste oscuro si desea más sabores tostados, o en un tueste claro que es perfecto para una infusión Chemex.

MEJORES NOTAS DULCES

3. FUERA Uganda Café Mt Elgon

  • Tostado: Medio

  • Notas: Acidez dulce, afrutada y vinosa.
  • frijol: bastante
  • Adecuado para: Máquina de goteo, Aeropress, Prensa Francesa

OUT Coffee tiene su sede en Portland, Oregón, una ciudad conocida por su cultura cafetera única y diversa. La marca se fundó sobre el simple principio de tostar el café que a los propietarios les gusta beber. No tenemos ninguna duda de que a ti también te gustará.

FUERA Uganda Mt. Elgon Coffee es una forma brillante y refrescante de comenzar el día. El tueste medio proporciona suficiente caramelización para hacerlo dulce en lugar de ácido. Y las notas de caramelo y frutas maduras son sólo la guinda del pastel. Nos gustó una suave acidez vinosa con un toque de naranja, mucho menos fuerte que muchos cafés de la región. Es la introducción perfecta al café africano para cualquiera que esté acostumbrado a tuestes más oscuros.

OUT Coffee tiene certificación orgánica y la empresa trabaja directamente con los productores de café para garantizar que reciban un pago justo. Valoran mucho a sus clientes y utilizan envases de alta calidad con válvula de dos vías y envasan los granos inmediatamente después de tostarlos. Esto significa que su café llega perfectamente fresco, aromático y listo para disfrutar.

Todo sobre el café de Uganda

En esta guía, te contaré todo sobre la historia del café en Uganda. Aprenderá sobre las principales regiones productoras de granos de Arábica y qué perfiles de sabor puede esperar de ellos. Prepárese para convertirse en un experto en café de Uganda.

Una larga historia de Robusta

Al igual que Camerún, Uganda tiene una larga tradición en la producción de café Robusta. Robusta crece silvestre en las elevaciones más bajas del centro del país. Loco, ¿verdad? En 2016, Uganda fue el mayor exportador de Robusta de África y suministró el 7% del suministro mundial.

El café arábica se introdujo por primera vez a principios del siglo XX, pero rápidamente sucumbió a las enfermedades. En cambio, se cultivó Robusta y se convirtió en la exportación más valiosa del país. Sigue teniendo importancia económica. Sin embargo, tras la caída de los precios del grano de café en 1987, los agricultores empezaron a considerar el Arábica. Es más difícil de cultivar pero alcanza precios más altos.

El surgimiento del café de especialidad

La reintroducción del Arábica estuvo acompañada de técnicas agrícolas mejoradas. Otro factor crucial fue la constatación de que determinadas regiones del país ofrecen condiciones ideales para la producción de Arábica. Durante los últimos 40 años, la producción de Arábica ha crecido de manera constante y la calidad ha mejorado. Ahora los verdaderos conocedores del café están empezando a darse cuenta.

Según Anneke Fermont, de Kyagalanyi Coffee de Uganda, esto se debe en gran medida a la intervención extranjera en respuesta al creciente reconocimiento (2). Ella dice:

[It is] el resultado de 10 años de capacitación a pequeños agricultores para mejorar la calidad del café y una gran atención al detalle.

La construcción de molinos húmedos más cerca de los agricultores y la concesión de bonificaciones por mejores cosechas también han contribuido a seguir mejorando la calidad. Sus granos se clasifican principalmente como granos de café “A” y “AA”.

Áreas de cultivo y perfiles de sabor.

La mayor parte de la producción de café en Uganda se produce en explotaciones de menos de una hectárea. Para promover la salud del suelo y proporcionar sombra natural, se basa en cultivos intercalados con otras plantas. Se encuentran en tres zonas centrales de cultivo: el monte Elgon en el este, las montañas Ruwenzori en el suroeste y el Nilo Occidental en el noroeste. Utilizan dos tipos de procesamiento del frijol: lavado natural (conocido localmente como Wugar) y procesamiento natural (conocido como farmacia).

Debido a las diferentes condiciones en todo el país, el café de Uganda tiene una amplia gama de perfiles de sabor.

Probará de todo, desde sabrosos tomates secados al sol hasta brillantes sabores cítricos y florales.

Monte Elgón

Las plantaciones de café en las laderas más bajas del Monte Elgon disfrutan de suelos ricos en minerales y abundante riego. Debido al terreno empinado, el café aquí se cosecha a mano y el procesamiento lavado es la norma. La mayoría de los cafés se cultivan orgánicamente, pero cada vez se utilizan más fertilizantes.

Debido a que aquí el café se procesa mediante lavado, los sabores tienden a ser más suaves y limpios, con una acidez parecida al vino que recuerda a algunos de los mejores cafés etíopes. La subregión más famosa es Bugisu, que produce café con sabores de frutas o vino. Otras subregiones como Gibuzali y Kapchorwa tienen cafés más cítricos con notas dulces de pasas e higos.

Nilo occidental

El área del Nilo Occidental está a menor elevación, pero el café que se cultiva aquí generalmente se lava y procesa como Monte Elgon. Es conocido por su sabor dulce y cítrico.

Montañas Ruwenzori

Las montañas Rwenzori se encuentran en la frontera de Uganda con la República Democrática del Congo y ofrecen un suelo volcánico fértil. En esta región, el procesamiento natural es más común, lo que da como resultado un perfil de sabor diferente. La producción de café en Rwenzori produce café con un cuerpo rico y almibarado y sabores intensos a frutas y chocolate.

El juicio

Dada la ubicación y las excelentes condiciones para el cultivo del café, no sorprende que el café de Uganda sea excepcional. La única sorpresa es que los granos de Arábica locales de alta calidad tardaron tanto en llegar al mercado. Pero la espera valió la pena, ¡así que compra una bolsa de granos de café de Uganda y pruébalo hoy!

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Preguntas frecuentes

Otros países de origen similares al café de Uganda incluyen países africanos vecinos como el café de Kenia, Etiopía y Ruanda. También se pueden encontrar perfiles de sabor similares en el café yemení altamente cultivado. Todos son conocidos por su sabor afrutado y acidez similar a la del vino.

En 2018, Uganda produjo 158,6 millones de sacos de café, cada uno de los cuales constaba de 60 kg de granos de café verde. De ellos, 97,2 millones de sacos eran de Arábica y 61,4 millones de sacos de Robusta.

Los ugandeses beben café, pero no mucho. Como en muchas antiguas colonias británicas, el té es la bebida preferida. Sin embargo, está comenzando a surgir una cultura del café de especialidad, especialmente en los centros urbanos. Esto se debe principalmente al regreso de jóvenes del extranjero (3).

  1. El paquete tostador. (2020, 22 de julio). Origen del café: Uganda (plantas, historia, Arábica vs. Robusta y procesamiento). Obtenido de https://theroasterspack.com/blogs/news/origin-deep-dive-uganda
  2. Boza, K. (11 de agosto de 2017). Una guía para el tostador de café especial de Uganda. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2017/08/a-roasters-guide-to-ugandan-specialty-coffee/
  3. Castellano, N. (2021, 5 de enero). Explorando el consumo de café en Uganda. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2021/01/exploring-coffee-consumption-in-uganda/

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Granos de café de Uganda: granos, hechos y más

Preguntas frecuentes sobre los granos de café de Uganda

Los granos de café de Uganda son conocidos por su sabor único y su calidad excepcional. Si estás interesado en aprender más sobre estos granos, aquí tienes algunas preguntas frecuentes que te ayudarán a entender mejor este producto.

¿Cuál es la calidad de los granos de café de Uganda?

Los granos de café de Uganda son altamente valorados por su calidad y sabor. El clima y las condiciones de cultivo únicas en Uganda contribuyen a la producción de granos de café excepcionales que son apreciados en todo el mundo.

¿Cuáles son las variedades de café más comunes en Uganda?

En Uganda, las variedades de café más comunes incluyen Arabica y Robusta. Cada variedad tiene sus propias características distintivas, lo que permite a los consumidores elegir el sabor que mejor se adapte a sus preferencias.

¿Cuáles son los hechos interesantes sobre los granos de café de Uganda?

Los granos de café de Uganda tienen una larga historia que se remonta a décadas atrás. Además, Uganda es uno de los principales productores de café en África, lo que demuestra la importancia que tiene este producto en la economía del país.

¿Dónde puedo comprar granos de café de Uganda?

Puedes encontrar granos de café de Uganda en tiendas especializadas de café, en línea o directamente a través de empresas exportadoras de café. Asegúrate de verificar la autenticidad del producto y de elegir un proveedor confiable.

¿Cómo puedo preparar y disfrutar mejor los granos de café de Uganda?

Para disfrutar al máximo de los granos de café de Uganda, es importante prepararlos adecuadamente. Puedes probar diferentes métodos de preparación, como la cafetera de émbolo o la cafetera de goteo, para resaltar los sabores únicos de estos granos.

¿Por qué debería elegir los granos de café de Uganda?

Los granos de café de Uganda no solo ofrecen un sabor excepcional, sino que también apoyan a los agricultores locales y contribuyen al desarrollo sostenible de la industria cafetera en el país. Al elegir los granos de café de Uganda, estás apoyando a una causa noble y disfrutando de un producto de alta calidad.

Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan brindado información útil sobre los granos de café de Uganda. Si estás interesado en aprender más sobre este tema, te recomendamos consultar fuentes adicionales para ampliar tus conocimientos.


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