¿Es este método moderno aún mejor?

En un mundo en constante evolución tecnológica, todos buscamos las herramientas y métodos más eficientes para llevar a cabo nuestras tareas diarias. Pero, ¿es realmente cierto que todo lo moderno es mejor? En este artículo, exploraremos un método moderno en particular y analizaremos si es realmente superior a sus alternativas más tradicionales. ¡Descubre si este método moderno realmente es la mejor opción para ti!

Desde la invención de la máquina de espresso, hemos estado preparando tragos de espresso de la misma manera. Pero el auge del café de la tercera ola ha traído consigo la evolución de los gustos del café y nuevas ideas para modernizar el espresso. Este desarrollo ha resultado en disparo turbo.

¿Qué es esta forma moderna de preparar espresso y en qué se compara con la original? ¿Es realmente una mejora o simplemente estás disfrutando de 15 segundos de fama? Vamos a averiguar.

¿Qué hace un trago de espresso?

Los tragos de espresso tienen una tradición tan larga que se podría suponer que su producción estaría consagrada en la ley del café. Sin embargo, no existe una definición estricta de la dosis, el tiempo o la cantidad de presión para el espresso. Los parámetros más comúnmente acordados son:

  • Relación en peso de café finamente molido y rendimiento de espresso de 1:2
  • Presión de extracción de 9 bares.
  • Tiempo de extracción de 25 a 30 segundos.

Los tragos dobles son el estándar de la industria para preparar espresso. La mayoría de las cafeterías utilizan una dosis de 18 a 20 gramos de café molido para preparar 40 gramos de espresso.

¿Por qué meterse con una buena causa?

El espresso tradicional tiene sus debilidades. Por un lado, es sorprendentemente difícil hacerlo bien. Incluso a medida que avanza la tecnología de las máquinas de espresso, la extracción inconsistente sigue siendo un problema.

El cambio de sabor del café también influye. El espresso tradicional se desarrolló utilizando mezclas de café italiano: tuestes más oscuros que a menudo incluían granos de Arábica y Robusta. Hoy en día, los consumidores prefieren tuestes más ligeros con perfiles de sabor brillantes que pueden requerir diferentes condiciones de extracción.

Otro factor es la aparición del mercado de máquinas de café expreso para consumidores profesionales. Los baristas caseros pueden acceder a equipos premium y algunas máquinas de café expreso caseras te permiten experimentar con la presión.

¿Qué es un disparo turbo?

Una investigación científica de 2020 encontró que su uso podría lograr mayores rendimientos de extracción. Molidos más gruesos, menor presión y menor dosis de café. – básicamente pone patas arriba todo lo que creíamos saber sobre el espresso (1).

Un Turbo Shot recibe su nombre por su rápido tiempo de extracción de 15 segundos.

Los parámetros típicos del turbo shot son:

  • Proporción de 1:2,6 de rendimiento de café molido medio a espresso
  • Presión de succión de 6 bares
  • Tiempo de extracción de 15 segundos.

Un shot turbo tiene la misma cantidad que un espresso. Tiene menos cuerpo, más claridad y un sabor más dulce. Fundamentalmente, es más consistente que el espresso, lo que lo hace valioso en un entorno comercial.

Mire al barista y entrenador de renombre mundial Lance Hedrick explicar y hacer un Turbo Shot en este video:

Turbo Shot vs. Café Allonge vs. Lungo

El turbo shot, el café allonge y el lungo son variaciones del espresso que a menudo se comparan y se confunden. Aclaremos rápidamente la situación.

Lungo, también conocido como tiro largo

Un pulmón es parte de la tradición italiana del espresso. Para preparar uno, haz un espresso como de costumbre, pero duplica el tiempo de extracción. El café resultante tiene un cuerpo más fino que el espresso pero sabores más pronunciados. Las versiones modernas del lungo a veces utilizan un molido más grueso y una presión más baja.

Café Allonge, también llamado Café Allongé

El café allongé se atribuye a Scott Rao, quien esperaba mejorar el tradicional lungo para los clientes de su café de Montreal (2).

La gente debe darse cuenta de que si puedes realizar un trago más largo sin canalizar, obtendrás una mayor extracción y probablemente un trago con mejor sabor.

Su café Allonge utiliza un molido más grueso pero la misma presión de 9 bares que el Lungo, lo que da como resultado un caudal más rápido. Un café largo bien hecho tiene la complejidad del sabor de un café vertido, pero el cuerpo más pesado y la rica crema de un espresso.

Pensamientos finales

El Turbo Shot es más que un simple destello en el panorama. Este espresso de baja presión tiene un sabor increíble, tiene una ciencia detrás y ahorra dinero a las cafeterías al mejorar la consistencia. Si tienes una máquina de café espresso en casa, ¡pruébala! Compáralo con tu receta tradicional de espresso y cuéntanos lo que piensas en los comentarios a continuación.

Preguntas frecuentes

El rendimiento de extracción es el café que termina en tu taza como porcentaje de la cantidad de café molido con el que empezaste (3). Este es el principal método cuantitativo para medir la calidad del café. Un buen rendimiento de extracción para el espresso suele ser del 18 al 22 %.

Un germinador es otra versión moderna del espresso: un acrónimo de “espresso” y “verter sobre”. Está hecho con una máquina de café expreso, pero utiliza un molido más grueso y la proporción de café a agua de un vertido.

Un Turbo Shot tiene una cantidad de cafeína similar a un Double Shot, alrededor de 60 a 100 mg. Aunque se utiliza una dosis más baja de café, esto se compensa con un mayor rendimiento de extracción.

  1. Michael I. Cameron, Dechen Morisco, Daniel Hofstetter, Erol Uman, Justin Wilkinson, Zachary C. Kennedy, Sean A. Fontenot, William T. Lee, Christopher H. Hendon, Jamie M. Foster. (2020) Mejora sistemática del espresso: conocimientos a partir de experimentos y modelos matemáticos. Objeto. Volumen 2, Número 3, 631-648. Obtenido de https://doi.org/10.1016/j.matt.2019.12.019.
  2. Marley, A. (30 de julio de 2021). Preguntas y respuestas con Scott Rao. Obtenido de https://monastery.coffee/blogs/news/qa-with-scott-rao
  3. Aloe, RM (24 de enero de 2022). Comparación de métodos para medir el rendimiento de extracción en espresso. Obtenido de https://towardsdatascience.com/comparing-methods-for-measuring-extraction-yield-4fd4da584be1

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FAQs: ¿Es este método moderno aún mejor?

Preguntas frecuentes sobre el método moderno

Si estás considerando utilizar un método moderno, es posible que tengas algunas preguntas. Aquí hemos recopilado las preguntas más frecuentes para ayudarte a tomar una decisión informada.

1. ¿Qué es un método moderno?

Un método moderno se refiere a cualquier práctica o técnica actualizada que se utiliza en un determinado campo o industria. Puede ser un enfoque innovador, una nueva tecnología o una estrategia más eficiente.

2. ¿Por qué debería considerar un método moderno?

Los métodos modernos suelen ofrecer ventajas significativas en términos de eficiencia, rendimiento y resultados. Al adoptar prácticas actuales, puedes mantener tu negocio o proyecto al día con las últimas tendencias y tecnologías.

3. ¿Cuáles son los beneficios de un método moderno?

Algunos de los beneficios comunes incluyen ahorro de tiempo, reducción de costos, mejor calidad del producto o servicio, mayor productividad y satisfacción del cliente.

4. ¿Es seguro utilizar un método moderno?

La seguridad de un método moderno dependerá de la tecnología o práctica específica que estés considerando. Es importante investigar y consultar con expertos antes de implementar cualquier método nuevo en tu negocio o proyecto.

5. ¿Cómo puedo saber si un método moderno es adecuado para mí?

Evalúa tus objetivos, recursos y necesidades para determinar si un método moderno se alinea con tu visión y te ayudará a alcanzar tus metas.

Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan proporcionado claridad sobre la utilidad de un método moderno en tu situación específica.


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