Enfriamiento: comparación y preparación de café frío versus café helado

El café es una de las bebidas más populares y apreciadas en todo el mundo. Pero, ¿qué sucede cuando el calor del verano llega y un café caliente simplemente no suena atractivo? Aquí es donde entran en juego dos opciones refrescantes: el café frío y el café helado. En este artículo, exploraremos las diferencias y similitudes entre estas dos opciones de enfriamiento para ayudarte a elegir la opción perfecta para satisfacer tu sed de café durante los días calurosos. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de tu bebida energizante favorita de una manera refrescante y deliciosa!

Retira el fuego para obtener una cerveza perfectamente fría.

Hay ocasiones en las que se te antoja el suave sabor de un café premium, pero no te apetece la típica taza de café humeante.

Estos momentos son el momento perfecto para descubrir los sabores refrescantes y suaves de una cerveza fría y fría.

Hay dos formas de preparar café frío correctamente: café frío y café helado.

Cuando se preparan con café de alta calidad, ambos producen una infusión agradable, pero difieren significativamente tanto en tecnología como en sabor.

Diferencias en la conversación: café helado versus cerveza fría

La principal diferencia entre el café helado y el cold brew es el método de preparación. El café helado se prepara con doble concentración y luego se enfría, lo que da como resultado un sabor refrescante y más ligero. La cerveza fría, por otro lado, se elabora sin calor, lo que da como resultado una menor acidez y un sabor más suave y naturalmente dulce.

La forma en que a la gente le gusta el café es tan variada como el número de personas que lo beben. Es imposible honrar al verdadero inventor que descubrió que el café es delicioso tanto frío como caliente. Lo más probable es que fuera alguien que regresaba a su resistente taza a medio terminar después de un largo día de trabajo.

En algún momento a finales de la década de 1950, la idea de enfriar el café intencionalmente comenzó a afianzarse. Décadas más tarde, el café helado se hizo popular y ahora la preparación fría es la última tendencia en bebidas refrescantes de café.

Si asumiste que el café helado y el café frío eran lo mismo, no estás solo.

De hecho, es un malentendido común.

Aquí hay una descripción general de las diferencias clave:

  • Temperatura: El café helado se prepara con agua caliente y luego se enfría, a menudo con la adición de hielo para acelerar el proceso. El café frío se prepara con agua fría o a temperatura ambiente, de forma similar a cómo se prepara una taza de té al sol.
  • Coordinación cronometrada: El café helado tiene un tiempo de preparación más corto debido al agua caliente utilizada. El tiempo que tarda en enfriarse depende de si se refrigera o se agrega hielo inmediatamente. El café preparado en frío tarda más, entre doce y cuarenta y ocho horas, si se prepara correctamente.
  • Sabe bien: El café preparado en frío tiende a ser más suave y tener menor acidez porque el proceso puede suavizar las características de sabor del grano. El helado tiende a conservar más acidez, con un sabor que puede resultar un poco amargo dependiendo del grano utilizado.
  • Fortaleza: El café preparado en frío es más fuerte y concentrado, mientras que el café helado tiene la misma fuerza que el café caliente, solo que se sirve a una temperatura diferente. El café helado puede quedar débil o aguado porque se agrega hielo cuando se sirve. El café preparado en frío tiene una mayor concentración de cafeína porque el proceso no utiliza calor y es más concentrado.

Ponlo en hielo: el arte y la ciencia del café helado perfecto

Si busca una alternativa fácil y fresca a una taza de café caliente tradicional, el café helado es la opción más fácil y versátil. El café helado se prepara de la misma manera que el café caliente, excepto que se sirve frío, generalmente con mucho hielo.

La sencillez de esta bebida es hermosa.

Al comparar el café helado con el café preparado en frío, el calor utilizado durante la preparación es un factor importante en las diferencias de sabor final. La temperatura óptima para preparar un café helado antes de enfriarlo está en el rango de 195°-205°F.

Este calor cambia la estructura química del café mediante el proceso de oxidación. La oxidación cambia el pH del café preparado, haciéndolo ligeramente más ácido. Esto es suficiente para provocar cambios de sabor sutiles pero notables.

Cuando el café se disfruta caliente, el calor suaviza algunas de las notas más ácidas y afrutadas. Cuando se sirve con hielo, estas notas se destacan más y brillan en el producto final. La clave para un café helado que sea ligeramente ácido y afrutado y no amargo es el momento oportuno. Mientras que el café frío se prepara para reposar y “envejecer” antes de disfrutarlo, el café helado es exactamente lo contrario.

Debido al calor generado durante la preparación, cuanto más tiempo dejes reposar el café helado antes de beberlo, más se oxidará. El mismo proceso de oxidación que le da al café helado la acidez perfecta puede abrumarlo rápidamente y hacerlo demasiado amargo.

Si alguna vez pidió un café helado y recibió una bebida amarga, la razón es simplemente porque permaneció demasiado tiempo. El café helado debe prepararse al momento y disfrutarse poco después.

La cantidad de café que uses para preparar un café helado depende completamente de tus preferencias personales. Si prefieres una bebida más ligera y refrescante, utiliza la misma cantidad de café molido que usarías para preparar café caliente.

Ten en cuenta que el hielo utilizado diluirá la bebida. Para compensar, puedes utilizar un poco más de café en polvo de lo normal. El café helado también es muy adaptable y combina bien con edulcorantes, jarabes aromatizados y leche.

Paso a paso hacia el café helado perfecto

Este proceso utiliza un método de vertido con hielo en el recipiente para acelerar el enfriamiento. Si lo prefieres, también puedes enfriar tu café helado preparándolo como de costumbre, vertiéndolo sobre hielo y luego agregando más hielo hasta alcanzar la temperatura deseada.

  • Paso 1: Monte un sistema de elaboración de cerveza por vertido. Puedes comprar un sistema de vertido a un precio relativamente económico o hacer uno en casa simplemente colocando un filtro pesado en una canasta de filtro o embudo para que el café gotee en un recipiente mientras se prepara. Los tarros de cristal de boca grande funcionan bien para un sistema de vertido casero. También puedes utilizar una cafetera de goteo tradicional y añadir el agua manualmente.
  • Paso 2: Agrega una taza de hielo al recipiente. Puedes ajustar esta cantidad si estás haciendo una olla más grande.
  • Paso 3: Vierta la cantidad adecuada de café en el filtro. Para el café helado, basta con café molido normal. Utilice la misma cantidad de café molido que utilizaría para preparar café caliente. Si es necesario, puedes añadir un poco más para compensar la dilución provocada por la adición de hielo.
  • Etapa 4: Calienta el agua a 195-205 °F.
  • Paso 5: Vierta el agua lentamente sobre la tierra. Con el proceso de vertido, asumes el papel de una cafetera. Una cafetera necesita algo de tiempo para preparar una buena taza de café. La técnica del vertido es un poco más lenta, pero ayuda a que los aromas del café se desarrollen aún mejor. Verter el agua debería tardar entre uno y tres minutos, dependiendo de la cantidad de café que estés preparando.
  • Paso 6: Deje que su café recién hecho repose y se enfríe durante unos minutos. Mientras tanto, agregue hielo y cualquier edulcorante o aditivo a un vaso alto.
  • Paso 7: Revuelve o agita el café y viértelo directamente en el vaso preparado.
  • Paso 8: ¡Disfrutar!

Prepare frío y lento: vale la pena esperar por las cosas buenas

A pesar del largo tiempo de preparación, preparar café frío es increíblemente fácil y ofrece una experiencia de sabor única. La complejidad y el sabor del café preparado en frío pueden ser muy diferentes del café helado, incluso cuando se utiliza el mismo grano y tueste.

Si bien el calor agrega un poco más de acidez al café helado, la falta de calor le da a la preparación en frío características únicas, y estas características únicas son la razón por la que el café preparado en frío es una de las tendencias más candentes en la industria.

El café frío se prepara con agua fría o a temperatura ambiente, siendo la temperatura óptima máxima entre 20 y 22°C. El agua más caliente aumenta la tasa de oxidación, lo que da como resultado un producto que sabe más a café helado.

Si busca los sabores suaves y sutilmente complejos de la cerveza fría, asegúrese de que el agua de su preparación se mantenga en este rango o por debajo.

El café preparado a esta temperatura es notablemente más suave que el café preparado caliente, a veces hasta el punto de que ciertos sabores parecen desaparecer por completo. Eso no es malo, porque en cambio hay una dulzura natural de nuez.

El café preparado en frío generalmente se elabora con una mayor concentración de posos de café que el café estándar. Hay múltiples razones para esto. En primer lugar, la temperatura más baja del agua da como resultado una menor extracción, por lo que agregará más café para compensar, especialmente si planea usar un tiempo de preparación más corto. En segundo lugar, la mayor concentración de café molido contribuye a una rica profundidad y un sabor suave.

Finalmente, la mezcla de helado se puede mezclar maravillosamente con leche, lo que reduce ligeramente la consistencia. Tenga en cuenta que debido a la mayor concentración de la cerveza fría, el contenido de cafeína suele ser ligeramente mayor.

La cerveza fría tiene fama de ser la más «elegante» de las dos cervezas frías. Eso no es verdad. No necesita el mismo equipo sofisticado que su barista local para preparar una bebida fría de calidad. De hecho, todo lo que necesitas es tu café molido grueso favorito, agua, un recipiente y un filtro para colar los posos del café.

El proceso más sencillo es preparar el café como si fuera té y luego colarlo para beberlo. ¿Puede ser más fácil?

El otro componente sencillo de la cerveza fría es que no necesitas los granos más frescos. Debido a la falta de calor durante la preparación en frío, ciertos componentes del café quedan sin extraer. Estos son los mismos compuestos que pueden hacer que el café tenga un sabor rancio cuando se prepara con agua caliente.

La próxima vez que se pregunte si su comida está rancia, arriésguese y pruebe una cerveza fría. Usted no será decepcionado.

La cerveza fría perfecta: paso a paso

Usamos una prensa francesa para este proceso, pero simplemente remojar el café en agua también funciona bien si tienes un filtro resistente para colar. El Hario Mizudashi Cold Brew también funciona bien.

  • Paso 1: Elija su café molido grueso preferido. El café molido grueso sobrevive mejor que el café molido normal a la larga preparación del café frío. Al utilizar esta técnica, evite el café finamente molido.
  • Paso 2: Vierte el café en una prensa francesa. Use de 1 1/2 a 2 veces la cantidad de café molido que usaría normalmente para la misma cantidad de café con una preparación estándar. La concentración exacta depende de tus preferencias personales, pero ten en cuenta que el método de preparación en frío hará que el sabor sea mucho más suave.
  • Paso 3: Agregue agua a una temperatura no superior a 20°C a 22°C. También puedes usar agua más fría si es necesario.
  • Etapa 4: Cubrir y dejar reposar. Cuanto más tiempo se deja reposar, más sabor se desarrolla y el producto final adquiere más cuerpo. Dos horas es una infusión fría muy ligera, doce horas es el estándar, veinticuatro o más es rica y compleja.
  • Paso 5: Cuela el café, dos veces si es necesario.
  • Paso 6: Agrega hielo y otros ingredientes a tu vaso y vierte.
  • Paso 7: ¡Disfrutar!

Elija su favorito: café helado o café frío

Eso, amigo mío, es todo una cuestión de gusto personal.

En Nomad Coffee, estamos comprometidos a hacer realidad una excelente taza de café. Ambos tipos de café frío tienen grandes cualidades y cada uno ofrece algo único a la experiencia del café.

Nuestra sugerencia es no sólo probar ambos sino preparar cada uno de ellos en tu casa utilizando los mejores cafés de tu elección.

No hay nada difícil en una buena taza de café, frío o caliente. Sólo es cuestión de saber lo que te gusta y tomar el mejor café.

Tanto el café helado como el cold brew son fáciles de preparar y tienes la ventaja de personalizarlos a tu gusto. Creemos que preparar café es parte de la experiencia de disfrutarlo. Queremos que disfrutes al máximo de tu experiencia cafetera.

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Enfriamiento: comparación y preparación de café frío versus café helado

Enfriamiento: comparación y preparación de café frío versus café helado

Para aquellos amantes del café, puede ser un poco confuso entender la diferencia entre el café frío y el café helado. Ambas bebidas son opciones refrescantes, pero hay sutiles diferencias en su preparación y sabor. En este artículo, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre estos dos tipos de café y te guiaremos en la preparación de cada uno.

¿Qué es el café frío?

El café frío se prepara mediante el proceso de infusión en frío, que requiere una maceración lenta y prolongada del café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante varias horas. La técnica generalmente implica dejar remojar el café durante 12 a 24 horas antes de filtrarlo para obtener un concentrado de café sin sedimentos. Este concentrado se mezcla luego con agua o leche y se sirve sobre hielo.

El café frío se caracteriza por ser más suave y menos ácido que el café caliente. Sus sabores se vuelven más sutiles y las notas dulces y afrutadas del café pueden resaltar más. Debido al largo tiempo de infusión, las características aromáticas se preservan de una manera única y el café frío tiene un cuerpo y una textura más suave.

¿Qué es el café helado?

El café helado, por otro lado, se prepara vertiendo café caliente recién hecho sobre hielo. El calor del café disipa el hielo, resultando en una bebida enfriada rápidamente. A diferencia del café frío, el café helado conserva una mayor acidez y, en general, un sabor más intenso. El proceso rápido de enfriamiento puede hacer que algunos sabores amargos sean más prominentes, especialmente si se utiliza una variedad de café más oscura.

El café helado es fácil de preparar en casa, simplemente necesitas hacer café de la forma habitual y luego verterlo en una jarra con hielo. Agrega azúcar, leche o jarabes de sabor según tus preferencias y sírvelo inmediatamente.

Preparación de café frío

  1. Tritura los granos de café a un grosor medio.
  2. Mezcla el café molido con agua fría o a temperatura ambiente en una jarra.
  3. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
  4. Filtra el café con un filtro de tela o papel para separar los sedimentos.
  5. Mezcla el concentrado resultante con agua o leche y sirve sobre hielo.

Preparación de café helado

  1. Prepara café caliente de la forma habitual.
  2. Vierte el café caliente sobre una jarra llena de hielo.
  3. Agrega azúcar, leche o jarabes de sabor según tus preferencias.
  4. Revuelve y sírvelo inmediatamente.

Es importante destacar que tanto el café frío como el café helado son deliciosas opciones para disfrutar en días calurosos y ofrecen una forma refrescante de consumir café. La elección depende de tus preferencias personales en cuanto a sabor y métodos de preparación. ¡Experimenta con ambos y descubre cuál te gusta más!

Fuentes:


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