¿Cuántos bares de presión son adecuados para el espresso?

Si eres amante del café, seguramente te has preguntado alguna vez cuál es la cantidad exacta de bares de presión necesaria para preparar un delicioso espresso. En este artículo, te explicaremos cuántos bares de presión son adecuados para conseguir el café perfecto, y por qué es tan importante este factor en la preparación de esta popular bebida. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de un buen espresso!

La presión es lo único que diferencia al espresso de cualquier otro tipo de café. Si bien es posible obtener una infusión breve y concentrada con varias cafeteras, es la alta presión la que crea la riqueza y la crema características que amamos.

Cuando se trata de cuánta presión se necesita, se pueden sugerir diferentes números. Entonces, ¿cuántos bares de presión hacen un buen espresso?

¿Qué entendemos por presión en efectivo?

Primero, dejemos claro de qué estamos hablando exactamente aquí. Si alguna vez ha puesto aire a sus neumáticos, sabrá cómo se mide la presión en PSI. Un lingote es simplemente otra unidad de medida, así como los kilos y las libras son dos formas de medir la masa. La barra no forma parte del Sistema Internacional de Unidades, pero se usa comúnmente en cosas como tanques de buceo y, por supuesto, máquinas de café expreso (1).

El bar es una unidad métrica, siendo 1 bar aproximadamente igual a la presión atmosférica al nivel del mar. Así, si hablamos de una máquina de café espresso de 9 bares, el agua es forzada a través de los posos del café a una presión nueve veces mayor que la de la atmósfera natural.

Las máquinas de café espresso manuales utilizan una palanca directa o un pistón de resorte para crear la presión necesaria para la extracción.

La presión se utiliza en algunos métodos de preparación diferentes, incluidos Moka Pot y AeroPress. Sin embargo, la presión en una máquina de café espresso es mucho mayor. Las máquinas de espresso originales utilizaban presión de vapor, pero con la llegada de la electricidad esto fue reemplazado en gran medida por bombas vibratorias o rotativas en máquinas automáticas o semiautomáticas (2).

¿Cuánta presión en bares hay para el espresso?

Como sabes, varios factores influyen en la preparación del espresso perfecto: proporción de preparación, tiempo de preparación y temperatura de preparación. Las otras variables que pueden venir a la mente, como el tamaño de molienda, la presión del agua y la presión de apisonamiento, tienen un impacto en uno de estos tres.

Cuanto mayor es la presión, más rápido se extrae el café de los posos. Entonces, en teoría, podrías tomar una taza de café más rápido si simplemente aumentaras la presión. Sin embargo, hay una razón por la que el tiempo de extracción recomendado para el espresso es de entre 25 y 30 segundos.

Incluso si aumentaste la presión astronómicamente, beber un trago de espresso de 12 segundos no será una buena experiencia.

Lo que cuenta es el equilibrio de todos estos elementos. Pero si tenemos en cuenta todos los demás elementos que componen un buen espresso, nueve barras resultaron ser ideales.

Cafeteras espresso de 9 bares o 15 bares

Entonces, si 9 bar es la presión ideal para hacer espresso, ¿dónde encajan las cafeteras de 15 bar? Probablemente hayas visto muchas máquinas domésticas anunciadas a 15 o incluso 18 bares de presión, con la idea de que más es mejor. Lo cierto es que las cafeteras espresso más baratas suelen perder mucha presión entre la bomba y el cabezal del grupo. Aunque empiecen a 15 bares, todavía estás elaborando cerveza a unos 9 bares (3). Y, de hecho, una característica común de muchas máquinas de espresso de alta calidad es una válvula que evita que la máquina prepare café a más de 9 bares (4).

¿Presión de 6 bares?

Con la llegada del café de la tercera ola, surgieron métodos modernos de preparar espresso. Uno de estos desarrollos es el Turbo Shot Espresso, que se elabora a partir de 6 barras de espresso con una relación de rendimiento de café molido medio a espresso de 1:2,6 y un tiempo de extracción de 15 segundos. Aquí puede obtener más información sobre el trago de espresso turbo y el sabor del espresso resultante en comparación con el espresso tradicional.

Pensamientos finales

En resumen, la presión de preparación debe rondar los 9 bares para preparar un excelente espresso. Pero a la hora de comprar una máquina nueva, no te preocupes demasiado por las barras anunciadas. Si desea profundizar en el aspecto técnico de la elaboración de cerveza, busque una máquina con presión ajustable y manómetro.

Preguntas frecuentes

Los mejores granos para el espresso suelen ser los granos tostados oscuros, aunque técnicamente puedes preparar espresso con cualquier grano. Los granos de café marcados como espresso no son una variedad específica, simplemente se tuestan para que sean aptos para hacer espresso.

El espresso contiene más cafeína por onza que el café normal, pero normalmente se consume en porciones más pequeñas. El café filtrado regular puede contener hasta 120 mg de cafeína en una taza de 8 onzas, mientras que un trago de espresso de 1 onza contiene aproximadamente 50 mg (5).

Un AeroPress produce entre 0,25 y 0,5 bar de presión (6). Pero no dejes que los números te asusten: aún puedes preparar un excelente café estilo espresso con AeroPress.

  1. Connor, N. (3 de junio de 2019). Qué es Bar – Unidad de presión – Definición. Ingenieria termal. https://www.thermal-engineering.org/what-is-bar-unit-of-pression-definition/.
  2. Haydon, M. (10 de diciembre de 2018). Comprender los diferentes tipos de máquinas de café espresso. Perfecta vida cotidiana. https://perfectdailygrind.com/2018/12/understanding-the- Different-types-of-espresso-machine/.
  3. Príncipe, M. (2021, 21 de febrero). Mitos reales del espresso que deben ser desacreditados – CoffeeGeek. CaféGeek. https://www.coffeegeek.com/opinions/real-espresso-myths-that-need-busting/.
  4. Presión de la bomba y por qué no debería importarle. Todo amor por el café con leche. (2021, 5 de mayo). https://www.wholelattelove.com/blogs/tech-tips/pump-bar-Pressure-and-why-you-shouldn-t-care.
  5. Roberts, C. (13 de junio de 2021). ¿El espresso contiene más cafeína que el café? El tamaño de las bebidas y la velocidad de bebida son importantes. https://www.consumerreports.org/health/coffee/is-there-more-caffeine-in-espresso-than-in-coffee-a4556213289/
  6. Adler, C. (10 de septiembre de 2020). ¿A qué presión en bares prepara el café el Aeropress? Preguntando por un amigo. – Por Jackson B. AeroPress. https://aeropress.com/pages/faq

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Frequently Asked Questions: ¿Cuántos bares de presión son adecuados para el espresso?

El espresso es una de las bebidas de café más populares, pero para prepararlo correctamente se necesita una máquina de café con la presión adecuada. A menudo surgen preguntas sobre cuántos bares de presión son necesarios para obtener un buen espresso. En este artículo, responderemos a esta pregunta y a otras preguntas frecuentes relacionadas con la preparación del espresso.

¿Cuántos bares de presión se necesitan para el espresso?

La presión es un factor clave en la preparación del espresso, ya que es la que permite que el agua pase a través del café molido a la velocidad y de la manera adecuada. La cantidad de presión necesaria para un buen espresso suele estar entre 9 y 10 bares. Esta presión garantiza que el agua se infiltre de manera uniforme a través del café molido, extrayendo sabores y aromas de manera óptima.

Otras preguntas frecuentes sobre la preparación del espresso:

  1. ¿Qué tipo de café se necesita para preparar un buen espresso?
  2. Para obtener un buen espresso, es fundamental utilizar café recién molido de alta calidad. El café debe tener un molido fino y un tostado medio o oscuro para obtener los mejores resultados. Aquí puedes encontrar más información sobre los tipos de café adecuados para preparar espresso: Tipos de café para espresso

  3. ¿Cuánta agua debo usar para preparar un espresso?
  4. La cantidad de agua necesaria para un espresso estándar es de aproximadamente 30 ml. Sin embargo, esto puede variar según tus preferencias personales, el tipo de café que estés utilizando y el método de preparación. Es importante experimentar con la cantidad de agua para encontrar el equilibrio perfecto que se adapte a tus gustos.

  5. ¿Cuánto tiempo debe durar la extracción del espresso?
  6. El tiempo de extracción ideal para un espresso estándar es de aproximadamente 25-30 segundos. Durante este tiempo, el agua debe fluir a través del café molido a la presión adecuada, extrayendo los sabores y aromas de manera equilibrada. Si la extracción dura más o menos tiempo, es posible que el sabor del espresso se vea afectado.

Esperamos que estas respuestas a preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor la preparación del espresso y a obtener los mejores resultados. Recuerda que la calidad del café, la presión y otros factores como el molido y la temperatura del agua juegan un papel crucial en la obtención de un delicioso espresso.


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