Consejos importantes sobre la presión de contacto

¿Sabías que la presión de contacto es un factor clave en la ergonomía y la comodidad en el trabajo? En este artículo, te ofrecemos consejos importantes sobre cómo manejar y controlar la presión de contacto para garantizar la seguridad y el bienestar de los trabajadores. Descubre cómo ajustar la presión de contacto para reducir la fatiga y mejorar la productividad en el entorno laboral. ¡Sigue leyendo para obtener información valiosa sobre este tema crucial!

¿Por qué aprender? cómo moler espresso?

Imagine el siguiente escenario. Hiciste todo bien. Compraste una gran máquina, encontraste los granos de espresso perfectos y los moliste finamente con un molinillo de café. Tu podcast favorito está en cubierta. La casa está en silencio. La vida es buena. Estás listo para la foto perfecta.

Luego tomas el primer sorbo del rico y oscuro líquido… ¡Y tiene un sabor agrio o amargo! ¿Qué pasó?

Probablemente necesites dominar esto. pisar muy fuerte: el arte y la ciencia de prensar adecuadamente los posos de café para una extracción eficaz. No es tan fácil como parece, pero con estas instrucciones podrás hacerlo como un barista profesional.

¿Qué es el apisonamiento?

El propósito del apisonamiento es crear una base de café compacta. El café envasado crea una resistencia que obliga al agua a atravesarlo. Esta presión extrae el sabor. Aprender cómo apisonar correctamente el espresso (es decir, cómo colocar el café molido en la cesta del portafiltro) es muy importante. Llave para hacer esto bien (1).

Para obtener algunos consejos útiles, mire nuestro video sobre conceptos básicos de preparación de espresso donde cubrimos los conceptos básicos del apisonamiento:

La presión del agua extrae los aceites del suelo, creando el sabor intenso y la textura rica que esperas. El agua, como la mayoría de las personas, elegirá el camino de menor resistencia. Si los posos del café están sueltos y desiguales, el agua encontrará los huecos y penetrará a través de ellos. no extrae suficiente sabor del terreno.

…Necesitas moler el café lo suficientemente fino y presionarlo firme y uniformemente en la canasta del filtro para que la barrera del café molido pueda soportar la presión del agua caliente lo suficiente como para crear lentamente una gota de líquido rico y oscuro.

Para evitar esta canalización de agua, empuje hacia abajo la base del portafiltro para crear un disco comprimido. Resiste el agua y esta tensión crea el sabor y la consistencia del trago (2). Puede que sea necesario un poco de prueba y error para hacerlo bien, pero vale la pena.

Si parece complicado, no se deje intimidar. Pronto se convertirá en una segunda naturaleza.

Que necesitas

  • Una buena máquina de café expreso
  • Granos de café expreso
  • Un molinillo que puede moler para espresso
  • Una escala
  • un portafiltro
  • Una manipulación de espresso
  • Un tapete para manipular café (opcional)

Una nota:

  • Lo único que no necesitas necesariamente para este ejercicio es un tapete para manipular el café. Pero no os mentiré, la alfombra mejora mucho la experiencia.

¿Cuál es el mejor machacador de espresso?

Hay algunas cosas importantes a considerar al comprar un prensador de espresso. Lo más importante es que se adapta a su portafiltro. La mayoría de las máquinas de café expreso comerciales tienen portafiltros de 58 mm, pero las máquinas domésticas varían. Para estar seguro, consulte su manual de usuario.

Su manipulación también debe ser pesada. Si su máquina de café espresso viene con un émbolo de plástico liviano, tírelo a la basura lo antes posible. No tiene el peso para apisonar adecuadamente el espresso.

Un pisón calibrado cuesta un poco más, pero es una inversión que vale la pena si quiere estar seguro de exactamente cuánta fuerza está aplicando y de que está aplicando la misma fuerza cada vez.

¡Consulte nuestra lista de los mejores manipuladores para obtener excelentes sugerencias!

¿Puedes pisar sin machacador?

Sí, pero no lo recomiendo a menos que estés realmente en apuros. Puede utilizar cualquier artículo que se ajuste a su portafiltro y que pueda soportar cierta presión. (por ejemplo, tarro de especias o sal). Piensa en esto como un “truco de emergencia”, como hacer café expreso sin máquina. Funcionará, pero será difícil conseguir el espresso perfecto.

Paso a paso: cómo machacar espresso como un profesional

Bien, pongámonos manos a la obra. Ya tienes tus suministros de tampones listos, es hora de apisonar. ¡Tu delicioso trago de espresso te espera!

1. Nivela tu terreno

Coloque los posos de café en el portafiltro; Luego, toma el dedo índice y pásalo por la parte superior del portafiltro, eliminando el exceso de café molido. Tiene que estar nivelado y nivelado. No lo presiones hasta que sea el momento o conseguirás uno. desigual Extracción, y eso significa un sabor menos que perfecto (3).

2. Coloque su filtro de puerto sobre una superficie plana

Coloque su portafiltro horizontalmente sobre una superficie plana. Algunos portafiltros se colocan sobre una mesa; Otros requieren que encuentres una ventaja o compres un soporte apisonador.

Una estera de apisonamiento evita resbalones y hace que el proceso sea menos complicado.

Sostén el machacador en tu mano dominante. Mantenga la muñeca recta y el codo doblado en un ángulo de aproximadamente 90 grados. Esto ayuda a garantizar que la energía provenga de su cuerpo y no de su muñeca. Esta técnica lo protege de lesiones por esfuerzos repetitivos y le permite controlar mejor la presión.

No querrás introducir un ángulo y corregirlo después porque en ese punto ya has cambiado la distribución del café.

3. Aplique una ligera presión

Aplique una ligera presión para formar un disco con el café molido. Para empezar, estamos hablando de 15 libras de presión.

El objetivo es conseguir una superficie plana.

Una superficie de sello desigual favorece la acumulación y el espresso mal extraído.

4. Aplica más presión

Ahora que tienes una capa uniforme de café molido, es hora de machacar tu espresso. Use más fuerza y ​​presione con más fuerza para eliminar cualquier espacio entre los pulidos. Desea presionar lo suficientemente fuerte para que el café se vuelva compacto y sólido (4).

Este es un café compacto y robusto.

¿Con qué fuerza debes machacar el espresso?

Hay muchas discusiones animadas sobre la presión correcta al apisonar. Recientemente pregunté sobre esto a seis baristas en cuatro cafeterías. Todos tenían ligeras diferencias en lo que hacen, pero todos coincidieron en que una presión firme y constante es importante. decisivo. Incluso la presión es tan importante como el nivel de fuerza.

El rango recomendado: entre 20 y 30 libras de presión.

¿Cómo sé cuánta presión de contacto estoy aplicando?

Creo que 30 libras de presión funcionan bien. ¿Cuánto cuesta este? ¿Cómo se sienten 30 libras de presión?

Si tiene un pisón calibrado a 30 libras, esto se lo informará. De lo contrario, saque la báscula del baño y presiónela hasta llegar a la marca de 30 libras. Esto le ayudará a tener una idea de la presión requerida (5).

5. Pruébalo

Haga un movimiento giratorio hacia abajo al salir de la prensa, lo que condensará aún más el café. A medida que aplica la presión final, gire el émbolo para dejar una superficie lisa del disco de café compactado. esto es eso pulido (6). Yo lo llamo mi «sello».

El pulido no es necesario y es un poco presumido, pero puede valer la pena, especialmente si tienes a alguien que te observe mientras tomas fotos.

6. Compruebe si la superficie es plana y nivelada.

Vuelva a revisar su disco para asegurarse de que no haya espacios, espacios o puntos sueltos. Quiere asegurarse de obtener un disco de café sólido y compacto. Para mí, esta confirmación visual es un paso importante en el camino hacia un buen tampón.

7. Retire los posos de café sueltos.

Antes de terminar, toma un paño y limpia el exceso de café molido que se haya derramado por los bordes del portafiltro. No querrás que haya lugares rebeldes flotando por ahí. El portafiltro debe insertarse en la máquina de forma ordenada y limpia.

Así es como se pisa correctamente el espresso. Ahora viene la parte divertida: ¡cómo hacer un espresso! Si es la primera vez que preparas un espresso en casa, aquí tienes algunos consejos.

Pensamientos finales y consejos

El arte y la ciencia de golpear pueden parecer complicados y demasiado técnicos a primera vista. Pero una vez que domines la técnica del zurcir, será un proceso rápido y sencillo. Si quieres disfrutar de un excelente espresso en casa, vale la pena aprender a prepararlo correctamente.

Preguntas frecuentes

Si no presiona el café o no lo presiona con suficiente fuerza, el agua caliente a presión de su máquina de café expreso no encontrará suficiente resistencia en la pastilla de café. Fluye demasiado rápido para extraer el sabor. Su trago tendrá un sabor débil, acuoso y decepcionante.

Puedes golpear el portafiltro antes de apisonarlo o agitarlo suavemente para que los posos del café se asienten antes de limpiar el exceso con el dedo. Sin embargo, deberías hacer eso. nunca Después de apisonar, golpee el portafiltro. Esto puede arruinar el disco perfecto que acabas de crear.

Sí, necesitas pisar fuerte con un portafiltro presurizado, pero la calidad de la preparación del disco es menos importante. Incluso si su sello no es perfecto (ni lo suficientemente duro, ni completamente plano) o el molido es demasiado grueso, obtendrá un espresso de buen aspecto. Pero sabe mejor cuando se tritura adecuadamente.

Sí, puedes triturar demasiado el espresso, pero es sorprendentemente difícil. Presionar el espresso con demasiada fuerza dañará tu muñeca y puede provocar una extracción excesiva. Si aprietas demasiado el café, será difícil que el agua fluya. Esto extiende el tiempo de extracción del café, introduciendo sabores más amargos y ácidos en su taza (7).

El tamaño del molido influye en la tasa de extracción al determinar cuánto se pueden compactar los posos del café al apisonarlos. Los molidos más finos producen un disco de café denso. El grado de molienda puede marcar la diferencia entre sabroso y amargo. Aquí es donde entra en juego el término «Marcar el tiro» (octavo).

  1. Petrich, I. (14 de febrero de 2019). Pesar, moler, golpear: cómo preparar un excelente trago de espresso. Obtenido de https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/weighing-grinding-tamping-pull-great-espresso-shot
  2. Holschuh, A. (8 de octubre de 2018). Presión y flujo. Obtenido de https://dailycoffeenews.com/2018/10/05/pression-and-flow/
  3. Davids, K. (2 de noviembre de 2017). Hacer espresso en casa por Kenneth Davids. Obtenido de https://www.coffeereview.com/brewing-espresso-at-home/
  4. Fink, M. (14 de febrero de 2017). Subir de nivel: distribución uniforme del espresso. Obtenido de https://fivesenses.com.au/blogs/news/level-even-espresso-distribution/
  5. S. (2017, 7 de septiembre). Guía definitiva para preparar espresso. Obtenido de https://driftaway.coffee/ultimate-brew-guide-for-espresso/
  6. Preparación del espresso: perfeccionamiento de la crema. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.coffeereview.com/coffee-reference/espresso/espresso-brewing/perfecting-the-crema/
  7. Extracción del café y cómo degustarlo. (22 de mayo de 2019). Obtenido de https://baristahustle.com/blog/coffee-extraction-and-how-to-taste-it/
  8. Mazzarello, B. (8 de mayo de 2018). Consejos profesionales: cómo participar. Obtenido de https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/dialing-in-the-grind

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Consejos importantes sobre la presión de contacto

Consejos importantes sobre la presión de contacto

La presión de contacto es un factor crucial en muchos aspectos de la vida cotidiana y especialmente en el ámbito laboral. Entender su importancia y cómo manejarla correctamente puede marcar la diferencia entre un trabajo bien hecho y uno lleno de problemas. En este artículo, responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre la presión de contacto y ofreceremos consejos importantes para gestionarla de manera efectiva.

¿Qué es la presión de contacto?

La presión de contacto se refiere a la fuerza aplicada por un objeto sobre una superficie. Esta fuerza es vital en numerosas situaciones, desde el agarre de una herramienta hasta la distribución del peso en una estructura. Es importante tener en cuenta que la presión de contacto puede influir en la comodidad, la seguridad y la eficiencia en diversas tareas.

¿Cómo afecta la presión de contacto en el trabajo?

En el entorno laboral, la presión de contacto puede ser un factor determinante en la prevención de lesiones y en la calidad del trabajo realizado. Por ejemplo, en trabajos que requieren el uso de herramientas manuales, una presión inadecuada puede provocar fatiga y lesiones musculoesqueléticas. Del mismo modo, en la industria de la construcción, una distribución equitativa de la presión de contacto es esencial para garantizar la estabilidad de las estructuras.

Consejos para gestionar la presión de contacto

Para manejar efectivamente la presión de contacto, es fundamental considerar aspectos como el material de las superficies en contacto, la distribución del peso y el uso de equipos ergonómicos. Aquí hay algunos consejos importantes a tener en cuenta:

  1. Utilice herramientas y equipos adecuados: Utilizar herramientas ergonómicas y equipos diseñados para distribuir de manera uniforme la presión de contacto puede ayudar a prevenir lesiones y mejorar la productividad.
  2. Capacite al personal: Proporcionar a los trabajadores capacitación sobre la importancia de la presión de contacto y cómo manejarla adecuadamente puede reducir el riesgo de accidentes y mejorar la calidad del trabajo.
  3. Realice evaluaciones periódicas: Realizar evaluaciones regulares para identificar posibles puntos de presión inadecuada y tomar medidas correctivas a tiempo.

En resumen, comprender la presión de contacto y saber cómo gestionarla adecuadamente es esencial para garantizar la seguridad y la eficiencia en el trabajo. Siguiendo estos consejos, podrá minimizar riesgos, prevenir lesiones y mejorar la calidad de las tareas realizadas.


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