Cómo usar una cafetera de sifón

El método de preparación de café con sifón, también conocido como método de preparación de café al vacío, es a la vez, tanto del viejo mundo como del nuevo mundo. Originalmente concebido en la década de 1830, este medio de procesamiento del café ha experimentado un resurgimiento alrededor de su adopción por parte de Blue Bottle Coffee en Oakland, California alrededor de 2002. Dicho esto, este proceso combina el uso de un mechero Bunsen con dos bombillas de vidrio y es similar al método de preparación Moka Pot, pero sin la tercera cámara intermedia, aunque más segura. La cámara inferior en el método de sifón aloja el agua que atraviesa la cámara superior a través de un tubo estrecho al calentarse, que es donde entra en contacto con el café molido. Para su uso, se debe tener mucho cuidado ya que el dispositivo debe desmontarse y podría resultar aún caliente al tacto.

El café ideal para este proceso, curiosamente, es un café tipo té o afrutado. En otras palabras, los cafés de microgranjas o microlotes son ideales, al igual que los de origen único y otras mezclas de ‘diseñador’.

Lo que necesitarás para hacer café en una cafetera de sifón

• Elemento calefactor (es decir, mechero Bunsen)
• Una cafetera de sifón decente.
• Un molinillo capaz de un buen molido por goteo.
• Cafés de grano entero de origen único y microlote

Cómo usar una cafetera sifón (paso a paso)

¡Vamos a preparar cerveza!

⸙ Consejo de barista: enfóquese en tuestes más claros para este método, incluso si el bebedor prefiere granos oscuros o espresso, ya que el aspirado permite que las notas cítricas en muchos cafés de lotes pequeños se vuelvan más pronunciadas y, por lo tanto, agradables

⸙ Consejo de barista: los consejos para preparar un mejor café con el método de preparación con sifón, sifón o al vacío son muchos y pueden incluir la preparación en frío y la preparación en frío con nitro; Antes de intentar cualquiera de estos, asegúrese de que el equipo en cuestión sea capaz de manejar tales aumentos de presión o considere usar un sifón batidor para capturar de manera segura la cavitación natural en los posos de café.

Preparar café en un sifón – Conclusión

Si bien el método de preparación con sifón o vacío se remonta a la década de 1830, las últimas innovaciones han llevado a algunos a descartar este procesamiento como un medio espectacular para preparar una simple taza de café. La inversión en este método es ciertamente considerable, pero si se maneja con delicadeza puede ser más que un truco de fiesta y convertir a los incrédulos en aquellos dispuestos a probar un proceso que aún no es del todo aceptado por las masas.