Cómo hacer café (o té) de achicoria.

Si eres amante del café o del té, seguramente te encantará descubrir una nueva forma de disfrutar de estas deliciosas bebidas. La achicoria, una raíz con propiedades beneficiosas para la salud, es un excelente sustituto del café que además aporta un rico sabor. En este artículo te enseñaremos cómo preparar café (o té) de achicoria de forma fácil y deliciosa. ¡Sigue leyendo para descubrir una nueva forma de disfrutar de tus bebidas favoritas!

Es posible que hayas oído que el café de achicoria es la versión pobre del café normal, pero ese no es el caso. Este es uno de los muchos sustitutos del café que existen en el mundo. Debido a su falta de cafeína y su sabor similar al café real, la gente suele utilizarlo para reducir su consumo de cafeína.

Se puede encontrar como un manjar en cafeterías de todo el mundo, pero es un hito particular de Nueva Orleans. Lo mejor es que puedes probar esta deliciosa bebida en casa. Obtenga más información sobre el café de raíz de achicoria y cómo prepararlo usted mismo.

Por suerte, puedes preparar tu propio café de achicoria en casa. Una vez que tengas la raíz de achicoria molida, puedes prepararla y servirla de diversas formas. Pero primero necesitas conseguir todas las cosas necesarias.

Información adicional:

  • Raíces de achicoria: Dado que existen diferentes tipos de plantas de achicoria, puedes elegir cuál quieres conseguir. La achicoria silvestre crece libremente en los Estados Unidos, así que busque una planta alta con una flor azul. Si no puedes conseguir achicoria silvestre, también puedes utilizar raíz de escarola (también de la familia de las achicorias).
  • Bandeja para hornear o bandeja plana: Debes tostar los trozos de raíz, tal como lo harías con los granos de café crudos.
  • Una amoladora: Para hacer café de verdad, es necesario moler la achicoria. Si no tienes un molinillo, puedes intentar convertir la raíz en polvo manualmente. Por ejemplo con un mortero.
  • Café regular (opcional): Si deseas agregar café a tu bebida de achicoria.
  • leche (opcional): Necesitarás leche si quieres preparar café con leche de achicoria (café latte), una de las famosas variaciones de este café.
  • maquina de cafe: Puede ser cualquier dispositivo que utilices para preparar tu café, como por ejemplo: B. una prensa francesa, una máquina de vertido, una máquina de café expreso u otra.

Puedes elegir entre achicoria silvestre y escarola, que puedes comprar en el supermercado.

Cómo hacer café de achicoria

El café de achicoria es una de las muchas alternativas al café que puedes preparar, especialmente si reduces tu consumo de cafeína. Tiene un fuerte sabor a café y por eso es popular. Ahora que tienes todos los ingredientes, puedes preparar tu propia bebida en casa. Esto es lo que debes hacer.

Paso 1: corta las raíces.

Puedes saltarte los primeros dos pasos si solo usas raíces de achicoria picadas y tostadas que estén listas para usar. Como las raíces son robustas, necesitarás un cuchillo afilado, sobre todo porque los trozos no deben medir más de 2,5 cm. Si no los cortas del mismo tamaño, existe la posibilidad de que no se asen de manera uniforme.

Paso 2: asar los trozos de achicoria.

Colóquelos en una bandeja para hornear poco profunda o en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Ásalos a 350 grados hasta que su color cambie a dorado. Si hueles a café, significa que están listos.

Paso 3: muele las raíces.

Coloque las raíces de achicoria tostadas en su molinillo de café y muélalas hasta obtener el mismo grosor que usa para moler los granos de café. Lo ideal es que el molido sea fino si los preparas en una máquina de café expreso, o un molido más grueso si tienes una prensa francesa, etc.

Paso 4: Mezcla la achicoria con el café molido.

La relación depende de ti. Si desea disfrutar el sabor del café sin el aumento de cafeína, puede probar una proporción de 4:1 de achicoria y café. A veces, una mezcla de achicoria y café en una proporción de 2:3 es buena si quieres reducir gradualmente tu consumo de cafeína. Si desea distribuir su suministro de café durante un período de tiempo más largo, agregar cuatro quintas partes de achicoria es suficiente. Alternativamente, para obtener un verdadero café de achicoria, no es necesario agregar café en absoluto.

Paso 5: prepara tu café.

Utiliza la mezcla de achicoria y café en polvo para preparar el café como de costumbre. Todos los demás factores, como el tiempo o la tecnología, deben ser iguales.

Paso 6: agrega un poco de leche espumosa.

Ahora vierte leche espumosa sobre la bebida. Espolvoree aderezos o saborizantes para realzar el sabor y sirva su café de raíz de achicoria.

Puedes elegir entre achicoria silvestre y escarola, que puedes comprar en el supermercado.

Puede encontrar más recetas alternativas al café a continuación:

¿A qué sabe el café de achicoria?

Si las raíces están frescas y las has tostado y molido adecuadamente, tu café de raíz de achicoria debería tener un sabor similar al del café normal. Debido a su sabor «terroso», se parece especialmente al Robusta. Sin embargo, tiene un aroma más dulce.

El famoso bloguero gastronómico Hank Shaw describe el café de raíz de achicoria en su artículo:

El café de achicoria pura es un remedio poderoso. Sabe como si estuviera lleno de cafeína, pero no lo es. Parece aceite de motor, tiene ese aroma a malta y chocolate, una acidez más ligera que el café y un sabor que realmente me cuesta describir más que «terroso».

Los orígenes del café de achicoria

Si eres de Nueva Orleans, probablemente ya sepas qué cafeterías tienen el mejor café de achicoria. Burt Benrud, vicepresidente del reconocido Café du Monde, símbolo de esta ciudad, dice sobre este café (1):

Si echas un vistazo a la sección de café, notarás que todas las marcas de achicoria están limitadas a unas tres. Realmente todos vienen de esta ciudad.

Durante recesiones económicas históricas, como la Guerra Civil estadounidense y la Gran Depresión, la oferta de café disminuyó. Los ciudadanos de Nueva Orleans, una ciudad históricamente conocida por sus cafeterías, necesitaban encontrar alternativas adecuadas.

La achicoria molida tenía un sabor similar al café normal y con la preparación adecuada había poca diferencia. Hoy este café es parte de la tradición de la ciudad.

Beneficios y desventajas para la salud del café de achicoria

Primero, la achicoria no contiene cafeína. Entonces, si necesita limitar su consumo de cafeína, es un mejor sustituto del café que el café descafeinado. Además, este café puede reducir los niveles de azúcar en sangre y reducir la inflamación. Esto se debe a que la raíz contiene inulina, que regula los niveles de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina. Dr. David Perlmutter, un famoso neurólogo que estudia los efectos de la dieta en el cerebro (2), dice:

inulina [from chicory roots] Proporciona una importante fuente de combustible para nuestras bacterias intestinales, permitiéndoles producir sustancias químicas que sustentan la vida, como los ácidos grasos de cadena corta, que desempeñan tantas funciones importantes en nuestra salud.

Sin embargo, si es alérgico a la ambrosía y al polen de abedul, debe evitar la achicoria. La achicoria por sí misma puede provocar algunas reacciones alérgicas como dolor o hinchazón. Las mujeres embarazadas tampoco deben consumirlo ya que puede provocar abortos espontáneos o sangrado menstrual en algunos casos (3).

Pensamientos finales

Si prepara su propio café de achicoria, intente condimentarlo con algunas adiciones sutiles. Si sabes hacer un café con leche, también puedes probar el café au late de achicoria.

Como no hay diferencia entre servir este café y el café normal, puedes experimentar de manera similar. Quién sabe, ¿tal vez te guste más la achicoria que el café mismo?

Preguntas frecuentes

La achicoria se puede añadir al café por varios motivos. Por ejemplo, si desea reducir la intensidad de la cafeína, agregue un sabor especial o, a veces, incluso amplíe su suministro de café.

Las raíces de achicoria pueden reducir el azúcar en sangre y reducir la inflamación. La raíz contiene inulina, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina. Las partes superiores de la achicoria se pueden utilizar para tratar insuficiencia cardíaca, enfermedades hepáticas, pérdida de apetito, estreñimiento, etc.4)

A pesar de su sabor similar, existen varias diferencias entre las dos bebidas. Primero, la achicoria no contiene cafeína. También cambia el sabor del café normal, dándole un sabor más dulce. El color también es ligeramente diferente. El café normal es más bien de color marrón claro, mientras que el café de achicoria es negro.

La achicoria le da al café un sabor más fuerte, pero no lo convierte en un mejor «refuerzo». La adición de achicoria le da al café un sabor más tostado. Combinado con el color oscuro, puede parecer amargo. Sin embargo, este café tiene un efecto más débil que el café normal debido al menor contenido de cafeína.


  1. Smith, KA (5 de marzo de 2014). La historia de la mezcla de café de achicoria que adoptó Nueva Orleans. Obtenido el 12 de junio de 2019 de https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/chicory-coffee-mix-new-orleans-made-own-comes-180949950/
  2. Perlmutter, D., MD. (2016, 16 de septiembre). Beneficios para la salud de la raíz de achicoria. Obtenido el 4 de julio de 2019 de https://www.drperlmutter.com/health-benefits-chicory-root/
  3. Enlace, R. (27 de enero de 2018). Café de achicoria: ¿una alternativa saludable al café? Obtenido el 12 de junio de 2019 de https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee
  4. WebMD. (Dakota del Norte). Achicoria: Usos, Efectos Secundarios, Interacciones, Dosis y Advertencias. Obtenido el 12 de junio de 2019 de https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-92/chicory

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Cómo hacer café (o té) de achicoria – Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes sobre cómo hacer café (o té) de achicoria

Si eres un amante del café o té de achicoria, es posible que tengas algunas dudas sobre su preparación y consumo. A continuación, responderemos a las preguntas más frecuentes al respecto.

1. ¿Qué es la achicoria y qué beneficios tiene?

La achicoria es una planta cuyas raíces se utilizan para elaborar una bebida similar al café. Esta planta tiene propiedades digestivas, diuréticas y antioxidantes, por lo que su consumo puede ser beneficioso para la salud.

2. ¿Cómo se hace café o té de achicoria?

Para preparar café o té de achicoria, simplemente debes tostar y moler las raíces de la planta, luego agregar agua caliente y dejar reposar. También puedes mezclar la achicoria con café convencional para darle un sabor único y disfrutar de sus beneficios para la salud.

3. ¿Es recomendable para personas con problemas digestivos?

Debido a sus propiedades digestivas, el café o té de achicoria puede ser una buena opción para las personas con problemas digestivos leves. Sin embargo, es importante consultar a un especialista antes de incorporarlo a la dieta.

4. ¿Contiene cafeína?

A diferencia del café convencional, la achicoria no contiene cafeína, lo que la hace una excelente alternativa para aquellos que desean reducir su consumo de esta sustancia estimulante.

5. ¿Dónde puedo comprar achicoria para hacer café o té?

La achicoria se puede encontrar en tiendas de productos naturales o en línea. Es importante asegurarse de adquirir un producto de calidad para disfrutar de sus beneficios al máximo.

Esperamos que estas respuestas hayan aclarado tus dudas sobre cómo hacer café o té de achicoria. ¡Anímate a probar esta deliciosa y saludable bebida!


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