Cómo convertirse en barista sin experiencia en 6 simples pasos

Entonces, ¿quieres ser barista? ¡Es una gran elección de carrera! Los baristas son el alma de cualquier cafetería: hacen el café que a todos les encanta. Pero, ¿cómo te conviertes en barista si no tienes experiencia?

Como regla general, necesitarás al menos algo de experiencia previa trabajando con café para convertirte en barista. Esto podría incluir cualquier experiencia previa como mesero o cantinero en una cafetería, cafetería o restaurante. Sea paciente, sea apasionado y esté dispuesto a trabajar y eventualmente lo logrará.

Puede parecer abrumador, pero es bastante simple. En esta publicación de blog, lo guiaremos a través de seis pasos simples que lo ayudarán a conseguir el trabajo de sus sueños como barista.

¿Qué habilidades se requieren para ser barista?

Ser barista requiere algo más que la capacidad de preparar una excelente taza de café. Para tener éxito en esta carrera, debe tener fuertes habilidades con las personas y ser capaz de trabajar bien bajo presión.

Debe ser capaz de pensar rápidamente y manejar las solicitudes difíciles de los clientes con gracia. Por supuesto, hacer café sigue siendo una gran parte del trabajo, por lo que los baristas deben tener un gran conocimiento de los diferentes métodos de preparación y variedades de granos.

Deben poder moler, apisonar y extraer el trago perfecto de espresso. Los baristas también deben poder preparar una variedad de bebidas, desde bebidas clásicas a base de espresso hasta intrincadas creaciones de cerveza fría.

Ser barista requiere una combinación única de habilidades, que incluyen servicio al cliente y conocimiento del café. Con la combinación correcta de atributos, cualquiera puede tener éxito en esta emocionante y desafiante carrera.

Entonces, pregúntate lo siguiente:

• tienes una personalidad extrovertida?
• ¿Tiene excelentes habilidades de servicio al cliente?
• ¿Prosperas bajo presión?
• ¿Eres educado y amable, además de flexible?
• ¿Tiene habilidades aritméticas o matemáticas cuando se trata de manejar dinero?
• ¿Está dispuesto a seguir los protocolos de salud, seguridad y alimentación?

Correcto, y asumiendo que tienes la mayoría de estos ingredientes clave (así como una pasión por el café, porque, honestamente, ¿quién no la tiene?), Pasaremos a algunos consejos de barismo para principiantes.

5 sencillos pasos para ayudarte a convertirte en barista

Hemos compilado una lista de diez excelentes consejos para ayudarte a convertirte en el mejor barista que puedas ser.

Algunos de estos pueden parecer obvios, pero todos son importantes, no obstante. Entonces, sin más preámbulos, aquí están nuestros diez mejores consejos para convertirse en barista:

Paso 1: ¡Sé inteligente!

Nuestro maestro barista fue una vez como usted: esclavo corporativo, ganando una buena parte del cambio y, bueno, miserable.

Decidió «elegirse a sí misma» dejando atrás la vida comercial y comenzando una carrera de barista sin tener experiencia previa, excepto una apreciación geek por tostar, moler y hacer una taza de café fuerte.

Pero primero, y todos nosotros en CoffeeGrindGuru.com estamos de acuerdo, debe saber en qué se está metiendo, lo que significa que primero debe ser inteligente. Esto es lo que puede esperar:

• No será inmediatamente «puesto en la barra»
• Se le colocará en «BOH» hasta que se gradúe en «FOH»
• Tendrás que aprender todos los elementos del menú y la barra.
• Tendrás que empezar como “PT” o “estacional”
• Tendrás que ayudar con “abrir” y “cerrar”

Esto es solo una muestra de la jerga de la industria y algunas de las terminologías de los baristas que deberá aprender mientras aprende los conceptos básicos. Rápidamente:

• Ser «puesto en la barra» significa que está tomando tragos (que técnicamente es el principal título de trabajo de un barista) y liderando en la construcción, preparación y servicio de excelentes tazas de café.
• «FOH» y «BOH» significan Front-of-House y Back-of-House, respectivamente, siendo el primero el lado del negocio orientado al cliente, mientras que el segundo es donde tendrá que aprender sobre el negocio y las ofertas. para incluir guías de recetas, así como ingredientes para cada bebida
• Además de tener que comenzar como «PT» (tiempo parcial) o «por temporada» (solo durante las horas punta del año), también hay «turnos divididos» en los que es posible que deba trabajar de 9 a. m. a 2 p. m. y luego regresar. volver a “cerrar” de 5 PM a 8 PM
• En esta última terminología de barista, «abierto» significa llegar a la tienda o pararse frente al cliente y, a menudo, bastante temprano (piense en las 3 a. m.), mientras que «cerrar» significa quedarse para ordenar y lavar los platos.

Esto no quiere decir que no pueda manejar el ambiente caluroso, ruidoso y frecuentemente ocupado, pero tenga en cuenta que un barista sin experiencia es solo eso: un barista sin experiencia.

Paso 2: ¡Hazte Real (sucio)!

Entonces, es muy posible que se esté preguntando, ¿cómo entra uno en la formación de barista?

¿Respuesta? Según nuestra experiencia aquí en CoffeeGrindGuru, es posible que primero tengas que ensuciarte un poco.

Como un poco de historia (y prometemos, no demasiada), ¿sabías que la palabra barista en italiano significa bartender y literalmente significa “barman” y “barmaid”?

Esto debería darle alguna indicación de qué esperar cuando se gradúe de «BOH» a «FOH»: todavía está limpiando y aprendiendo.

Claro, te han dejado trabajar en la caja registradora y escribir los pedidos de los clientes en los lados de las tazas, pero tienes un largo camino por recorrer para que te «pongan en la barra».

Es importante tener en cuenta que durante estos turnos sucios, también debe estar aprendiendo los pedidos de los clientes y cómo expresarle al barista que trabaja en la máquina de espresso qué bebidas preparar. Entonces, en más terminología:

• SF no tiene azúcar
• L es café con leche
• MoCoCo es mochaccino o caffe mocha
• S es descremado
• A es leche de almendras
• H es avellana
• ___ es dejar espacio para la leche
• ^ está lleno hasta arriba
• +2 es por dos tiros extra

Ahora, antes de continuar, es importante tener en cuenta que cada cafetería, barista y expedidor tendrá su propia jerga. ¡Tu trabajo como barman y camarera es aprender la terminología de barista y usarla con gran atención a los detalles!

Paso 3: ¡Capacítate!

Muy bien, entonces eres un estudiante rápido y estás listo para comenzar con tu entrenamiento formal. Esto es asumiendo que ya se ha convertido en un experto en lo siguiente:

• Moler frijoles frescos para que su barista nunca se quede sin una cerveza fresca
• Preparar y servir bebidas en cuanto lleguen a tu “POS” (punto de venta o caja registradora)
• Limpiar y ordenar todos los equipos y máquinas a medida que avanza para que no se entregue café de mal sabor a los clientes.
• Hacer recorridos de existencias, controles de existencias y alertar a su barista sobre cualquier producto (¡como leche y hielo!) que se está agotando

En primer lugar, y según el título del trabajo de un barista, debe aprender el arte de preparar un trago en una máquina de espresso comercial. ¡Necesitarás mucho entrenamiento y práctica, práctica, práctica!

Dicho esto, acaba de ingresar a una fase de aprendizaje en la que un maestro barista lo ayudará a capacitarlo y lo evaluará mientras toma tragos reales para bebidas reales. Emocionante, ¿verdad?

Bueno, si puedes resistir el escrutinio. En otras palabras, debe asegurarse de que ningún trago tenga un sabor agrio o agrio y, al mismo tiempo, asegurarse de limpiar los cabezales de la máquina, retrolavar cuando sea necesario y enjuagar sus demitasses.

¿Estamos hablando griego, er, italiano, otra vez? Está bien, aquí hay otra hoja de trucos de terminología barista:

• Los cabezales de la máquina son donde coloca los granos de café espresso molidos, usando su portafiltro y canasta, de modo que el calor extremo (200 grados Fahrenheit) pueda pasar sobre su molienda para hacer la toma más perfecta posible.
• Los portafiltros y las canastas son los dispositivos con asa que ‘transportan’ los granos molidos al grupo o cabezales de la máquina (que, de nuevo, es donde el agua caliente se encuentra con los granos en una unión perfecta de una sensación aguda en la boca y un sabor agradable)
• El retrolavado es cuando enjuaga los cabezales de la máquina y se realiza de forma rutinaria en un programa de días alternos para evitar la acumulación de posos, pero también para evitar un sabor demasiado limpio o metálico.
• Los Demitasses son esos vasos de chupito súper lindos que funcionan como dispositivos de medición para que cada trago sea de una onza, ni más, ni menos y

Una vez que tenga un trago constante de espresso en su haber, espere un cuestionario escrito a mano, así como un examen práctico con el maestro barista antes de pasar a la siguiente fase de capacitación, o: oficial.

En esta etapa de aprendizaje para convertirse en barista, aprenderá a preparar leche al vapor y preparar bebidas más complejas como lattes, dry capps, wet capps y macchiatos.

Rápidamente, y volviendo a la terminología básica de los baristas:

Los jornaleros (y mujeres) son artesanos calificados que pueden trabajar como empleados totalmente calificados con un certificado o aprobación similar. Esto contrasta con el aprendiz, que se parece más a la capacitación en el trabajo.

El paso final, por supuesto, es convertirse en un maestro artesano o barista. Esto requerirá aún más pruebas, que exploraremos a continuación.

Paso 4: ¡Hágase la prueba!

Para graduarte a maestro artesano-slash-barista, tendrás que completar el equivalente a una escuela de maestría con pruebas, pruebas y más pruebas.

Esto no debería desanimarte, por supuesto, ya que has tenido que sacrificar bastante en términos de pago (más de eso, pronto) y mucho sueño… Entonces, ¿qué es una prueba escrita o dos?

Pero para realmente pasar rápidamente por su aprendizaje y acumular una gran cantidad de horas como oficial, se recomienda encarecidamente que fortalezca su CV tomando algunos cursos en hotelería, comercio minorista, servicio al cliente y administración de recursos humanos.

Ah, y no olvide mantenerse actualizado sobre las últimas tendencias en la industria, especialmente esta si necesita creatividad inspirada en el CBD. Pruébatelos para la talla:

• Siga el blog CoffeeGrindGuru.com y consulte regularmente con sus baristas favoritos (¡nosotros!)
• Suscríbase a revistas, diarios y publicaciones periódicas reales (lo sabemos) como Cafeína o Beber (NOTA: puede recibir la versión electrónica en su teléfono)
• Comience a comunicarse con otros baristas de manera profesional y haga crecer su red en LinkedIn.com o Indeed.com (ya que nunca sabe cuándo puede necesitar o querer cambiar de lugar)

Paso 5: ¡Consigue experiencia!

Ahora, si usted es como nuestro fugitivo corporativo convertido en justiciero de café, entonces puede estar sufriendo un poco en lo que respecta a ingresos, seguros y cosas por el estilo.

Tuvo la suerte de haberse distanciado un poco antes de decirle al hombre que, er, bueno, ya sabes…

Pero hay muchos más consejos de baristas para principiantes que se están moviendo en esta industria. Piense en estos excelentes consejos antes de alejarse de la granja de cubos:

Consejo 1: Consigue algo de experiencia primero con el pluriempleo.

Lo que queremos decir es ir a su cafetería local y preguntar si necesitan ayuda y si estaría dispuesto a ayudar (gratis) algunas noches o fines de semana cada semana. De esta manera, no tiene que cortar el cordón con la empresa hasta que gane un poco adicional.

Consejo 2: tome cursos en línea y obtenga una certificación.

No todas las clases son gratuitas, pero muchas pueden serlo y te permitirán ponerte al día más rápido una vez que des el salto.

Consejo 3: aprenda todo sobre el café e interactúe con su barista local.

para ver qué hay de nuevo en lo que respecta a las máquinas, el espresso, el cuidado de los equipos y las operaciones diarias en una cafetería.

Consejo 4: Memoriza los cuatro factores que pueden ayudarte a hacer tiros consistentemente.

Conoce la mezcla y frescura del café

Comprenda el tiempo de molienda y la aspereza para que un golpe se tire en menos de 30 segundos una vez «en la barra»

Asegúrese de que la temperatura del agua esté cerca de la marca de 200 grados Fahrenheit (y no menos de 194 grados Fahrenheit)

Comprender cómo mantener todo el equipo limpio y funcional.

Consejo 5: conozca todos los pequeños «extras» que suceden dentro de una cafetería.

(p. ej., mantenga todas las tazas calientes, no apile los vasos, aprenda a moverse con rapidez y seguridad, etc.)

Consejo 6: Aprenda el Estándar Internacional para la Extracción de Espresso

• Moler siete gramos de café en grano espresso
• Apisonar las moliendas (pero no girar el mango ya que podría crear canalización)
• Prepare a través de la cabeza a 194 grados Fahrenheit (mínimo) a 9 BAR por pulgada cuadrada (aproximadamente 131 libras por pulgada cuadrada)
• Haz el tiro en menos de 30 segundos, siendo 25 lo ideal
• Extraiga un trago en su demitasse (¡o dos, dependiendo de la mañana!)

Consejo 7: asegúrese de saber cómo es una buena crema

y que es de color moderadamente rojo con pocas burbujas

Consejo 8: aprenda a vaporizar la leche correctamente

más espuma, menos líquido) y lattes (menos espuma, más líquido)

NOTA: Esto vendrá con el tiempo, la experiencia y la práctica, ya que cada tipo de leche tendrá varios tipos de características, siendo la leche entera la más fácil de hacer espuma y cocer al vapor, siendo bastante difícil las alternativas a base de almendras o nueces dada la cantidad de agua que ya contiene. el producto

NOTA: a diferencia de su cadena favorita de 5 dólares, no escuche un «chillido» (esto no es una carnicería), sino que busque una linda ola circular

Consejo 9: ¡Haz preguntas!

Esto puede parecer obvio, pero cuando eres un principiante y tratas de mantenerte al día mientras das una buena impresión, bueno, es posible que tengas miedo de parecer tonto. Pruebe algunos de estos para romper el hielo:

• ¿Qué puedo hacer para ayudar a que la línea se mueva más rápido?
• ¿Cómo puedo ayudar con el almacenamiento?
• ¿Qué puedo hacer para facilitar su trabajo?
• ¿Puedo preparar las bebidas congeladas?
• ¿Debería moler más frijoles?

Estos son solo algunos consejos de barista para principiantes, pero la lista ciertamente podría seguir y seguir. El resultado final, por supuesto, y como es el caso con todos los trabajos, es ser proactivo, ansioso y hambriento de aprender.

Consejo 10: Obtenga aprendices (pague hacia adelante y hacia atrás)

Como suele ser el caso con las tiendas minoristas, los restaurantes y otras empresas basadas en servicios, llegará un día en que ya no será el ‘novato’ o el ‘novato’ y un nuevo grupo de aspirantes a baristas entrará por la puerta. .

Dicho esto, ¡nuestro penúltimo paso para convertirte en un barista completo es recordar de dónde vienes y devolverlo!

¿Lo que significa eso?

Bueno, es fácil: toma uno de estos pajaritos bajo tu ala y enséñale tus métodos preferidos, así como consejos o trucos del oficio. Haga que aprendan rápidamente cómo convertirse en baristas, así como en clases de capacitación y certificación de baristas.

¿Y lo que es más? Tome algunos cursos de certificación con ellos y demuestre que nunca es ‘demasiado viejo o ‘demasiado experimentado’ para aprender. Aquí hay algunas posibles clases de certificación de barista para mejorar aún más su currículum vitae mientras ayuda a uno (o dos) de sus pajaritos:

• Capacitación privada de barista en su tienda local a medida (por ejemplo, tiendas que solo contienen nitro, etc.)
• Clases sensoriales para aprender a degustar el café
• Filtrar clases magistrales de elaboración de cerveza para uso doméstico
• Vaya a un laboratorio de capacitación y solicite diferentes tipos de preparación para que pueda aprender las diferentes texturas de lado a lado
• Solicite un recorrido por sus tostadores locales y ‘vuélvase inteligente’ (otra vez) sobre el origen de sus granos y cómo mantenerlos frescos
• Aprenda sobre el abastecimiento de café y café verde, que es bastante popular en este momento.
• Los cursos de arte latte serán útiles en la siguiente fase de su formación (consulte la edición adicional a continuación)

Otra consideración podría ser que, si bien no todos los cursos son gratuitos o ‘baratos’, obtienes lo que pagas, por lo que aquí en CoffeeGrindGrindGuru.com recomendamos buscar cualquiera de los cursos impartidos por el Asociación de Cafés Especiales o la Asociación de Servicios de Bebidas.

¡Muchas de estas certificaciones también ofrecen grandes descuentos si traes a un ‘amigo’ (o ‘novato’) contigo!

Consejo extra: ¡Pon tu juego en marcha! (Competir)

Ahora es tu momento. Has completado toda la formación necesaria. Ha sido aprendiz, oficial (o mujer), y ahora no solo un maestro, sino también un maestro ingenioso. ¿Qué es lo siguiente?

¿No estás listo para abrir tu propia tienda, pero quieres hacer algo para estirarte o desarrollar esa experiencia?

¿Por qué no participar en un concurso de baristas?

Hay un número en todo el mundo, así como una serie de campeonatos reales, pero si no desea elevar su juego tan alto, tal vez podríamos recomendarle lo siguiente:

• Organice un evento local en su área donde compitan diferentes tiendas y todas las donaciones se destinen a una organización benéfica.
• Asóciese con un negocio similar o una cervecería artesanal y organice un evento mensual recurrente en el que su equipo apoye a su escuadrón con una prueba o competencia de degustación entre cervezas y, por ejemplo, cerveza artesanal.
• Organice eventos internos después del trabajo para ver quién tiene el mejor café con leche y si puede aprender nuevos consejos o trucos cuando se trata de perfeccionar su propio arte.

Consideraciones clave

Como se mencionó anteriormente, y aunque la buena gente de CoffeeGrindGuru.com sabe lo que es ser un esclavo del hombre, no queremos que simplemente te levantes y renuncies para convertirte en barista.

Siempre es importante recordar que cualquier cosa que hagas más de 40 horas a la semana será ‘trabajo’; Dicho esto, amamos lo que hacemos y lo alentamos a (eventualmente) seguir sus sueños.

Sin duda, esto será más difícil si tiene una familia o está cuidando a un padre o hermano, especialmente porque la paga no es tan buena para empezar. Esto es lo que puede esperar:

• Los baristas en formación (o BOH) sin experiencia tendrán el salario mínimo por hora, que variará de un estado a otro y de un país a otro.
• Barista como aprendiz promediará alrededor de $ 15K (¡por año!)
• Barista en estado oficial (o mujer) podría ver hasta $ 20K (¡por año!)
• Barista como maestro en el oficio será de $ 30K (¡por año!)

Por supuesto, la vida, y una buena taza de café, no se trata solo del dinero, pero solo asegúrese de saber por qué quiere convertirse en barista, ya que le brindamos «cómo».

Un punto interesante a tener en cuenta es que esta habilidad es ciertamente una que viaja bien. En otras palabras, una vez que sepas cómo hacer un tiro consistentemente, ¡eres libre de moverte por el país (o el mundo)!

Si tiene un poco de pasión por los viajes (como nuestro propio barista), considere trabajar en un hotel o en un crucero, ya que a menudo existe la oportunidad de un mayor avance detrás de la barra, así como la capacidad de ver el mundo o trabajar en una ubicación con un costo de vida mucho más ‘más barato’.

¡Solo comida (o bebida) para pensar!

¡Conviértase en un barista en casa y luego hágase grande!

Si bien nunca fue nuestra intención asustarlo para que no persiga su sueño de convertirse en un barista de buena fe, ciertamente queremos asegurarnos de que esté bien informado sobre lo que se necesita para convertirse en un maestro artesano (o mujer) y que no todo es glamour. y judías verdes.

Por lo tanto, y como una especie de llamado a la acción, recomendamos encarecidamente al fugitivo corporativo que pruebe suerte (literalmente) tomando tragos en casa y pluriempleo en el café local al costado para saber con certeza si esto es el próximo mejor movimiento de carrera.

Hay otras formas de agregar valor a la industria del café sin convertirse en barista, por lo que podría incluir aprovechar sus habilidades de la granja cúbica al consultar sobre recursos humanos o capacidad financiera al ayudar al nuevo propietario de la cafetería a iniciar su negocio o escalar. Además, si eres hábil, podrías ofrecerte a tostar gratis (¡o por frijoles gratis!) y conducir o entregar frijoles enteros a las buenas personas de tu área.

El cielo es realmente el límite cuando se trata de la cadena de suministro del café y lo alentamos a explorarlo, ya que no todos estarán felices detrás de la barra o en BOH.

Preguntas más frecuentes

Pensamientos finales

Si bien hay muchas maneras de convertirse en barista, la mejor manera de hacerlo es comenzando desde abajo y avanzando hacia arriba. Esto le permitirá aprender todos los aspectos del oficio y hacer conexiones con personas de la industria.

Si está listo para su entrevista de barista pero no está seguro de qué ponerse o cómo presentarse, ¡no se preocupe! Hemos creado una lista de consejos para ayudarte a verte y sentirte lo mejor posible.