Cómo almacenar los granos de café (¿y se pueden congelar?)

El café es una de las bebidas más populares del mundo y muchos amantes del café disfrutan de tener granos frescos en casa. Sin embargo, ¿qué pasa si compramos una gran cantidad de granos y no los usamos de inmediato? ¿Se pueden almacenar los granos de café? Y la pregunta aún más intrigante: ¿se pueden congelar? En este artículo, exploraremos diferentes métodos de almacenamiento de granos de café y descubriremos si congelarlos es una opción válida. ¡Prepárate para descubrir los secretos detrás de un almacenamiento adecuado y prolongar la vida útil de tus preciados granos de café!

Esto te deja con una deliciosa bolsa de granos de café recién tostados. Clavaron la molienda, el tiempo y la proporción y prepararon una taza increíblemente deliciosa. Ahora desea asegurarse de poder disfrutar del café recién tostado durante el mayor tiempo posible.

Pero ¿cómo puedes extender la felicidad? ¿Cómo se puede evitar que estos hermosos tesoros se vuelvan rancios, oxidados o incluso, nos atrevemos a decir, rancios?

No temas, mi amante del café. Te sugiero la mejor manera de almacenar los granos de café y conservar estas pequeñas delicias para asegurar el máximo disfrute del café recién hecho.

Los granos de café son perecederos.

Los granos de café son un alimento natural, como la fruta madura o el pan recién horneado. Y como todos los productos alimenticios naturales (no estamos hablando de queso de plástico o esos misteriosos sándwiches de carne de la máquina expendedora), los granos de café tienen una vida útil.

Y la triste verdad es que la vida útil es de aproximadamente un mes. (Es por eso que recomendamos comprar sólo la cantidad de café que beberás en aproximadamente un mes). Pero la verdad aún más triste es que si no tienes cuidado, puedes acortar su vida útil a la mitad o más.

Así que primero veamos contra qué estás luchando y luego te daremos una serie de estrategias para mantener tus granos frescos.

Los cuatro jinetes del apocalipsis cafetero

Solemos decir que son los cuatro jinetes del apocalipsis cafetero oxígeno, calor, luz, Y Humedad.

El oxígeno es el mayor peligro porque está presente dondequiera que guardes los frijoles. Tan pronto como abres el sello de vacío, entra oxígeno y afecta el sabor de tus granos.

El calor es casi tan malo porque acelera las reacciones químicas que destruyen el café. Por cada aumento de 10 grados Celsius, las reacciones químicas, como la oxidación, ocurren dos veces más rápido. Entonces, si guardas los granos en un lugar caliente de tu cocina (como sobre la estufa o incluso sobre la cafetera), su vida útil se acortará significativamente.

La luz también descompone los delicados sabores y aromas del café. Este hermoso frasco de vidrio con tapa de cobre pulido colocado en un estante alto en la cocina. Oh, espera, esa es mi cocina. No es el mejor lugar para el almacenamiento a largo plazo.

El último peligro: la humedad no sólo genera moho (créame, ni siquiera quiere pensar en los granos de café mohosos), sino que también produce aromas desagradables y puede transportar olores de otras partes de la cocina.

Con todas estas amenazas existenciales a su preciado café, ¿cómo puede garantizar que sus granos se mantengan frescos? La solución: almacenarlos adecuadamente para protegerlos de estos peligros. Aquí hay tres soluciones para granos enteros y un bono para circunstancias especiales.

Almacenamiento económico: la bolsa de café

Una solución que ya está disponible: bolsas de café opacas equipadas con una válvula unidireccional. Puede encontrar fácilmente café almacenado en supermercados y en línea en Amazon.com. Este sistema de almacenamiento permite envasar fácilmente el café recién tostado manteniendo intacta la mayor cantidad de dióxido de carbono posible para evitar la oxidación. Además, la válvula unidireccional permite que el dióxido de carbono escape mientras el café se desgasifica naturalmente, en lugar de inflar la bolsa.

Cuando llegue el momento de guardar la bolsa hasta la siguiente preparación, no se limite a sellar la bolsa: enróllela bien para eliminar la mayor cantidad de aire posible del interior, luego envuélvala con una banda elástica para sellarla y mantenerla cerrada. reducir la cantidad de aire que entra. Luego guarde la bolsa en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador, donde al abrir la bolsa, la humedad se condensará alrededor de los posos del café y los sabores extraños entrarán en la bolsa.

Nadie quiere una Caturra colombiana que huela a lechuga vieja. No, no es tan bueno como una lata de café de cerámica sellada al vacío, pero detendrá lo peor del deterioro durante algunas semanas.

Mejor almacenamiento: una lata de café

La Asociación Nacional del Café de EE. UU. tiene un requisito muy simple para el almacenamiento del café: necesita un recipiente opaco y hermético. (1)

Hay recipientes para almacenar cafés especiales disponibles en el mercado y algunos de ellos son realmente muy buenos. Todos son mejores que moler el café de una semana y guardarlo en bolsas de plástico, pero los mejores son realmente excepcionales y pueden mantener el café de un mes lo más fresco posible (suponiendo que así sea). Tome todas las demás precauciones, como: B. evitando el calor y la humedad.

Si está considerando uno de estos, consulte nuestra revisión de los mejores recipientes para café leyendo esta guía. Se analizan los detalles sobre siete contenedores de almacenamiento de café especial y, por supuesto, tenemos nuestro favorito.

Si realmente desea mantener sus granos lo más frescos posible, este recipiente para café de acero inoxidable de Coffee Gator es su mejor opción. Diseñado para ayudar a liberar dióxido de carbono y minimizar la oxidación, ¡garantiza que sus granos se mantengan frescos por más tiempo!

¿Puedes congelar los granos de café?

El congelador es otro lugar donde puedes guardar tus frijoles, con una advertencia muy seria: No abra el recipiente de frijoles en el congelador. ¿Recuerdas las preocupaciones sobre la humedad? Los granos de café fríos atraerán condensación si los abres mientras aún están congelados. Si los vuelves a poner en el congelador después de abrirlos, la condensación puede provocar un terrible olor a quemado.

Pero si se usa con cuidado, el congelador puede ser una buena solución cuando se compran frijoles a granel (por ejemplo, una bolsa de 5 libras de algo en oferta). Asegúrese de guardarlos en recipientes herméticos individuales (o en esas bolsas para congelar selladas al vacío) en los que cada uno contiene aproximadamente un mes de café. Escribe la fecha en el recipiente para saber cuándo se llenaron y mantenlos congelados hasta que necesites más café. (2)

«Para una gran cantidad de café, primero divídalo en porciones más pequeñas y luego congélelas en bolsas herméticas».

Cuando finalmente los saques del congelador, déjalos que alcancen la temperatura ambiente antes de abrir la bolsa. Esto evitará la formación de condensación en los propios granos, los olores asociados y el riesgo de crecimiento de moho.

Almacenamiento de café molido

Esta es la última opción para almacenar café, pero a veces no te queda otra opción. ¿Viajas a un lugar sin un buen café? ¿Tu molinillo de café no es lo suficientemente fino para tu máquina de café expreso y tienes los granos molidos en la tienda? Nos pasa a los mejores.

Aún más importante que los granos enteros es proteger el café molido del aire, la luz, el calor y la humedad. La mejor solución: comprar sólo café molido durante aproximadamente una semana y luego guardarlo en un recipiente especial para café. Si viajas, muele sólo la cantidad de café que necesites, coloca el café molido en una bolsa Ziploc y exprime todo el aire antes de sellarla. Luego guárdalo en tu equipaje donde estará protegido del calor, la luz y la humedad. Eso es suficiente para un fin de semana largo, pero si estás fuera por mucho más tiempo, puedes comprar café recién hecho localmente.

CONSEJO PROFESIONAL: Las latas de acero inoxidable que utiliza Illy Caffe para su espresso molido son una solución bastante buena y prácticamente gratuita. Nadie dice que no puedas complementarlo con espresso recién molido de tu tostador local favorito.

El veredicto: ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los granos de café?

En última instancia, la mejor manera de almacenar los granos de café es guardarlos en un buen recipiente hermético diseñado específicamente para café. Te ofrece la mejor protección contra el oxígeno, el calor, la luz y la humedad.

Aquí está nuevamente nuestra guía de contenedores para almacenar café para ayudarlo a elegir una opción sólida.

preguntas frecuentes

Los granos de café duran aproximadamente un mes si se almacenan adecuadamente. Recuerde que el café molido comienza a echarse a perder después de solo 30 minutos y comprende la recomendación de almacenar adecuadamente los granos de café enteros y molerlos únicamente inmediatamente antes de prepararlos.

Aunque los granos de café retardan la oxidación a temperaturas más frías, pierden sus propiedades deseadas más rápidamente que el café en grano entero. El café molido también tiene una superficie mayor que los granos enteros y, por lo tanto, corre un alto riesgo de exposición a la humedad cuando se almacena en el congelador.

La mejor manera de almacenar los granos de café en el congelador y protegerlos de la humedad es guardarlos en bolsas o botes herméticos. También recomendamos dividir los frijoles en porciones consumibles más pequeñas para reducir el riesgo de exposición a la humedad. Sólo recomendamos congelar los granos si no planea consumirlos dentro de los 10 días posteriores al tostado.

Sí, puedes moler granos de café congelados, ya que normalmente se descongelan durante el proceso de molienda. El café elaborado con granos congelados, siempre que no haya estado expuesto a la humedad durante el almacenamiento, puede tener el mismo sabor que el café elaborado con granos no congelados.


  1. Asociación Nacional del Café. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Store-Coffe
  2. Dónde almacenar café: despensa versus congelador. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/beverages/store-coffee-pantry-vs-freezer

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Cómo almacenar los granos de café (¿y se pueden congelar?)

Preguntas frecuentes sobre cómo almacenar los granos de café

¿Por qué es importante almacenar adecuadamente los granos de café?

El almacenamiento adecuado de los granos de café es esencial para preservar su frescura y calidad. Si los granos de café no se almacenan correctamente, pueden perder su sabor, aroma y nutrientes con el tiempo. Además, el café expuesto al aire, la luz, el calor y la humedad puede volverse rancio y adquirir sabores extraños.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar los granos de café?

Para mantener los granos de café frescos y en óptimas condiciones, se recomienda seguir estos consejos:

  1. Guárdalos en un recipiente hermético: Utiliza un frasco de vidrio o una bolsa con cierre hermético para evitar la exposición al aire.
  2. Manténlos alejados de la luz: Almacena los granos de café en un lugar oscuro, ya que la luz puede acelerar su deterioro.
  3. Evita la humedad: Mantén los granos de café alejados de fuentes de humedad, como la nevera o el congelador, ya que la humedad puede alterar su sabor.
  4. Conserva una temperatura constante: Es recomendable almacenar los granos de café en un lugar fresco y seco, preferiblemente a temperatura ambiente.

¿Se pueden congelar los granos de café?

Sí, los granos de café se pueden congelar para prolongar su vida útil, pero es importante hacerlo correctamente para evitar la formación de condensación que puede afectar su sabor. Para congelar los granos de café, sigue estos pasos:

  1. Divide los granos de café en porciones individuales: Esto te permitirá descongelar solo la cantidad necesaria en cada uso.
  2. Coloca las porciones en bolsas herméticas para congelar: Asegúrate de extraer el aire antes de sellarlas para evitar la oxidación.
  3. Almacena las bolsas en el congelador: Asegúrate de que estén protegidas de la humedad y otros olores del congelador.
  4. Descongela solo la cantidad necesaria: Evita descongelar y volver a congelar los granos de café, ya que esto puede afectar su sabor y calidad.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los granos de café congelados?

Los granos de café congelados pueden mantenerse en buen estado durante aproximadamente 1 a 3 meses. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la calidad del café puede ir disminuyendo conforme pasa el tiempo.

En resumen, para disfrutar de un café fresco y con buen sabor, es fundamental almacenar los granos de café de manera adecuada. Utiliza recipientes herméticos, manténlos alejados de la luz y la humedad, y, si decides congelarlos, asegúrate de seguir los pasos correctos para mantener su calidad por más tiempo.

Fuentes:


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