Café de Yemen: consejos para comprarlo, prepararlo y tostarlo

Si eres un amante del café, seguramente has escuchado hablar del delicioso Café de Yemen. Este café único y exótico tiene un sabor y aroma distintivo que lo hace una verdadera joya para los amantes de esta bebida. En este artículo te daremos consejos para comprarlo, prepararlo y tostarlo, para que puedas disfrutar de una experiencia completa con este café de origen. ¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre el Café de Yemen!

El café de Yemen es una bebida llena de historia. Esta es la región donde la industria del café pasó de la nada a la prominencia mundial, y las raíces de la cultura del café en ella son tan profundas como parecen.

Aunque el café yemení ya no es tan productivo hoy como lo era en la antigüedad, la región todavía ocupa una posición respetada entre los países productores de café del mundo. Aquí está nuestra visión de Yemen y su antiguo mundo cafetalero.

Los 3 mejores cafés de Yemen en 2023

Como puedes imaginar, con los constantes disturbios en Yemen, puede resultar difícil conseguir café.

Sin embargo, si se pregunta dónde comprar café yemení, tenemos algunas sugerencias sobre el mejor café de Yemen (¡al menos cuando esté disponible!).

PRIMERA OPCIÓN

Al-Aqeeq Coffee es otra empresa fundada para ayudar al pueblo de Yemen. Al darles a los agricultores acceso a un mercado internacional de café y mejores precios para los granos verdes, esperan disuadirlos de cultivar khat.

Al-Aqeeq vende una variedad de granos yemeníes, pero el café yemení de valor justo proviene del comercio directo con los agricultores. Los granos se recogen a mano, se procesan de forma natural y se secan al sol. El resultado es una taza suave con un perfil de sabor complejo y delicado.

MEJOR PERFIL DE SABOR

Aroma Ridge es una empresa cafetalera familiar de cuarta generación centrada en obtener granos de las principales regiones productoras. Ofrecen una gama de cafés de origen único de alta calidad. Lo especial del Yemen Mocha es que los granos destacan por su sabor suave pero complejo.

Este tueste medio es un excelente café negro de cuerpo medio y una ligera sensación en boca. Tiene el clásico atractivo terroso y achocolatado que se espera de los frijoles de la variedad moca. Fue particularmente agradable experimentar el sabor equilibrado del jarabe de arce y la dulzura del caramelo con la brillante nota de limón. Intente prepararlo para verterlo para experimentar toda la gama de sabores.

MEJOR ASADO MEDIO

Coffee Round The World obtiene granos de café verde 100 % arábica frescos de Yemen y los tuesta y muele a pedido, para que pueda estar seguro de que llegarán con todo su sabor. Esto también significa que puedes elegir el nivel de tueste (claro, medio u oscuro) y el nivel de molido (fino, medio o grueso).

Nuestro favorito era el tostado medio, una mezcla súper suave con ricos sabores de chocolate y frutos secos. Es una infusión baja en ácido y sin amargor. Si estás acostumbrado a agregar edulcorantes a tu café, prueba sin ellos. Te sorprenderá su dulzura natural.

Coffee Round The World prepara un delicioso café de goteo estándar. Pero si quieres algo un poco diferente, pide el molido grueso y haz una infusión fría casera. Es el bocadillo dulce, refrescante y sin calorías perfecto para los meses calurosos.

Datos interesantes sobre los granos de café de Yemen

Yemen se encuentra justo enfrente de Etiopía, la región considerada durante mucho tiempo la cuna del café. Por lo tanto, no sorprende que Yemen haya ayudado a impulsar la industria del café desde el principio.

Historia del café en Yemen

El café se cultiva en Yemen desde hace mucho tiempo. El país incluso dice serlo. antigua casa de la industria del café. La historia cuenta que en 1450, los monjes sufíes de Yemen cosecharon y elaboraron el primer café. A partir de entonces, estos inventores religiosos comenzaron a contagiar a quienes los rodeaban el amor por su nueva bebida.

Inicialmente, Yemen mantuvo un monopolio tan exclusivo sobre la bebida que el puerto yemení de Mokha, o Al Mokha, fue el centro del mercado del café durante siglos. Incluso dio nombre a los frijoles que de sus aguas fluían al mundo.

Aunque Yemen fue inicialmente una potencia cafetera, alcanzó su punto máximo en esos primeros años y desde entonces ha disminuido drásticamente a medida que el fenómeno del café se extendió y estuvo disponible en todo el mundo.

Esta disminución se ha visto exacerbada en los tiempos modernos por las recientes luchas del país contra enfermedades generalizadas y guerra civil.

Yemen Mocha: un perfil de café

Los granos de café de Yemen a menudo se denominan granos de café «moca de Yemen». Este nombre hace referencia a los clásicos granos de café cultivados orgánicamente de la región.

Estos granos son con mucho cuerpo, terrosos y complejos. Suelen tener una acidez muy rica y vinosa, acompañada de toques de especias, canela y pasas, antes de terminar con una nota distintiva de chocolate. A veces va acompañado de un matiz terroso, amaderado o incluso tabaco.

Pero es la nota de chocolate lo que realmente llama la atención. Y si te lo estás preguntando, sí, Fueron los intentos de imitarlo los que llevaron a la gente a añadir chocolate a las bebidas.lo que dio origen al término moderno “moca”.

como crecio

Las plantaciones de café en Yemen suelen ser pequeñas y bastante silvestres. Los agricultores recogen a mano las cerezas de café de antiguas variedades de plantas Arábicas que crecen en hermosas laderas escalonadas.

El microclima ha producido plantas de café resistentes a la sequía que crean granos de café únicos y de sabor complejo con el icónico sabor a chocolate.

El café normalmente se cosecha entre noviembre y diciembre y se seca al sol, ¡a menudo directamente en los techos de las granjas! En el brillante y cálido clima yemení, este es un proceso fácil. Las cáscaras de cereza sobrantes también se utilizan para hacer Qishr (la marca local de cáscara).

El café de Yemen vuelve a la vida

Si bien la industria cafetalera de Yemen ha ido cayendo lentamente en una relativa oscuridad, ha habido algunos movimientos modernos para devolverla a la vida. No se considera uno de los frijoles más sabrosos del mundo.

Nos gustaría presentarles a Mokhtar Alkhanshali, el joven que fundó la empresa de café. Puerto de Mokhay que pasó mucho tiempo estudiando la difícil industria cafetalera de sus familiares en Yemen.

Su principal objetivo: evitar que su gente se centre en cultivar cosas dañinas como la droga. khaty en su lugar regresan a sus raíces cultivando café.

Trajo prácticas agrícolas sostenibles a Yemen y comenzó a capacitar a los agricultores para que volvieran a cultivar café de calidad, lo que ayudó a que las cosechas de los agricultores aumentaran en un enorme 33%.

La noticia de este resurgimiento del café encabezado por Mokhtar y su compañía cafetera se difundió incluso más allá de Café de botella azul pegó su icónica etiqueta azul en el café. Salió a la venta la costosa taza de café producida en las tiendas Botella Azul Ayuda al país devastado por la guerra. en sus esfuerzos por reconstruirse a sí mismo y a su destrozada industria cafetalera.

Desde escapar de una guerra civil en barco hasta difundir su recién lanzado café Mokhtar desde Yemen al mundo, la historia de Mokhtar está llena de aventuras y esperanza. Puedes leer la historia completa. Aquí.

Café Yemen… en Dearborn, MI?

Otra gran historia relacionada con Yemen y su actual crisis del café es la de Ibrahim Alhasbani, un hombre nacido en Yemen que vive en Estados Unidos y que abrió una cafetería en Dearborn, Michigan, vendiendo café de Yemen (¡a un precio justo, nada menos!). ), que se envía directamente desde la granja de su familia en Yemen.

Puedes leer el artículo. Aquíque detalla la historia de Ibrahim y su perspectiva sobre la situación actual en Yemen.

Zonas importantes de cultivo y sus frijoles.

Echemos un vistazo a algunas de las áreas productoras de café más conocidas que se han establecido a lo largo de los siglos (1).

cafe sanani

En primer lugar, tenemos la variedad Sanani, que proviene de varias plantas de café cultivadas en las regiones al oeste de la capital, Saná. Esta región tiende a producir algunos cultivos que se cultivan en altitudes más bajas y, por lo tanto, pueden ser de menor calidad. Los granos de esta región tienen un perfil de sabor equilibrado y afrutado, cuerpo medio y, por lo general, tienen menos acidez que otros cafés yemeníes.

café hirazi

El café Hirazi también proviene de las regiones occidentales del país, que se encuentran algunas cadenas montañosas al oeste de la capital Sana’a. Este café tiende a ser ligero y afrutado con una acidez vinosa.

café ismaelita

Ismaili es una de las pocas variedades antiguas de cafetos categorizadas en Yemen y el nombre de una variedad de planta de café. Por lo general, se cultiva en el centro de Yemen y produce un grano de café único, de alta calidad, parecido a un guisante, que tiende a ser brillante y parecido a una baya, aunque este brillo puede atenuarse.

Esta superposición entre los nombres de los árboles y las regiones puede generar confusión sobre si un café en particular con ese nombre proviene de la región misma o de un árbol de esa variedad.

Reconocimientos

El café de Yemen que recibe nuestro título de Menciones Honoríficas es Yemen Moca Matari. Estos frijoles se cultivan en Bani Mattar, que también está al oeste de la capital, Sana’a. Son los más famosos de todos los frijoles cultivados en Yemen. Suelen enfatizar el cuerpo y una mayor acidez, así como notas de vino y chocolate.

El estado actual de la industria cafetalera en Yemen

Aunque todavía se cultiva café en el país, la producción de café en Yemen es mucho menor de lo que solía ser y alcanzó su punto máximo en el siglo XVII, antes de que el café se convirtiera en un fenómeno global. Desde entonces, parece como si todo se hubiera confabulado para mantener este antiguo cultivo de café sin descubrir.

Las amenazas actuales incluyen la guerra civil y las enfermedades. Las regiones más conocidas por su café están siendo devastadas actualmente por varios ataques de cólera, con más de un millón de casos reportados desde abril de 2017 hasta el verano de 2018 y un tercer posible brote en ciernes. Puedes ver con este mapa cómo las regiones occidentales –algunas de las mejores para la producción de café– son las más afectadas por la epidemia.

La región también está plagada de constantes ataques rebeldes, algunos de los cuales se mencionan en el artículo anterior, que pueden hacer la vida muy difícil, independientemente de si se cultiva café o no. Las luchas de la región se describen literalmente como «La peor crisis humanitaria del mundo.“.

¡No es de extrañar que personas como Mokhtar estén haciendo todo lo posible para marcar la diferencia!

Maridaje: La mejor forma de tostar y preparar frijoles yemeníes

Si eres fanático de tostar y preparar en casa, los granos de café yemení son una delicia que puedes preparar en casa.

carne asada

Cuando se trata de tostar granos de café yemení, estos granos no temen un tueste oscuro.

Si bien puedes detenerte en un tueste medio, los tuestes más oscuros pueden resaltar mucho más la riqueza de sus sabores. Esto también puede mejorar el sabor general y mantener el cuerpo del café rico y lleno.

Es importante recordar que con los granos más duros de Yemen, un tueste más prolongado puede hacer que el perfil de sabor del café se desarrolle en lugar de disminuir. Así que sé valiente. ¡Simplemente no lo quemes!

Elaborar cerveza

Como ocurre con la mayoría de los tipos de café, existen muchas opciones diferentes de preparación que puede probar con el café yemení, especialmente según la región y el perfil de sabor de los granos que compre.

Sin embargo, dado que este tipo de grano generalmente prefiere un tueste medio a oscuro, recomendamos preparar espresso para experimentar todo el perfil de sabor en acción.

Astamtae Bialqahwat Alyamania (Disfruta de tu café yemení)

Yemen ocupa un lugar fascinante en la historia antigua del café. Pero su plétora de luchas modernas, desde enfermedades hasta guerras civiles, la han convertido en una de las naciones cafeteras más afectadas del mundo.

¡No hay duda de que vale la pena adquirir un manjar tan raro y al mismo tiempo apoyar los esfuerzos de los productores de café yemeníes!

Si te gustó el artículo, considera compartirlo para que todos podamos arrojar algo de luz sobre esta increíble parte del mundo del café.

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  1. Notas técnicas: Yemen Specialty Coffees Ltd. (2005, 19 de marzo). Obtenido de https://library.sweetmarias.com/ysc/

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Frequently Asked Questions: Café de Yemen

El café de Yemen es conocido por su sabor único y distintivo. Sin embargo, al ser un producto especial, es común que surjan dudas sobre cómo comprarlo, prepararlo y tostarlo. A continuación, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre este delicioso café.

1. ¿Dónde puedo comprar café de Yemen?

El café de Yemen se puede encontrar en tiendas especializadas en café gourmet, así como en línea a través de sitios web de importadores de café. Es importante asegurarse de comprar café de Yemen de alta calidad para disfrutar de su sabor auténtico.

2. ¿Cómo debo preparar café de Yemen?

La preparación del café de Yemen puede variar según las preferencias personales, pero generalmente se recomienda utilizar métodos de preparación como la prensa francesa o la cafetera de goteo para resaltar sus sabores únicos. Es importante moler el café justo antes de prepararlo para conservar su frescura.

3. ¿Cómo puedo tostar café de Yemen en casa?

Tostar café de Yemen en casa puede ser una experiencia gratificante, pero requiere cierta habilidad y equipo especializado. Si estás interesado en tostar tu propio café de Yemen, considera investigar y practicar con pequeñas cantidades antes de intentar tostar lotes más grandes.

Esperamos que estas respuestas hayan aclarado tus dudas sobre el café de Yemen. ¡Disfruta de esta exquisita bebida y comparte su maravilloso sabor con tus seres queridos!


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