4 tipos principales de tostado de café explicados

La industria del café se ha convertido en una pasión para muchos amantes de las bebidas calientes alrededor del mundo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué es lo que hace que cada taza de café sea única? Una de las claves se encuentra en el tostado del café. En este artículo, te explicamos los 4 tipos principales de tostado de café para que puedas entender cómo cada uno aporta su propio sabor y aroma distintivos a tu taza matutina. ¡Prepárate para adentrarte en el fascinante mundo del tostado del café!

El café se cultiva en árboles en forma de cerezas rojas. Después de la cosecha, se retira la capa exterior y obtenemos los granos de café de color verde.

Estos granos de café verdes son casi insípidos y no tienen aroma. Por lo tanto, se tuestan a alta presión y alta temperatura en un tipo especial de tostador. Este proceso de tostado resalta los deliciosos y ricos sabores del café.

Los granos de café verde se tuestan durante diferentes períodos de tiempo a diferentes presiones y temperaturas. Durante el proceso de tostado se producen diversos cambios químicos, la humedad se evapora y el color de los granos de café cambia de verde a oscuro.

La temperatura y duración del tostado influyen en la apariencia externa, los perfiles de sabor y el aroma del producto final.

Según el nivel del proceso de tueste, el tueste del café se divide tradicionalmente en 4 grupos: asado ligero, asado medio, tostado medio oscuroY tostado oscuro.

En este artículo, explico los perfiles de sabor, el proceso de tostado, los niveles de acidez y amargor y los diferentes nombres de los cuatro tipos de tostado de café.

Mesa de nivel de tueste de café

A medida que aumenta el grado de tostado, el color de los granos de café cambia de verde a marrón y luego a oscuro. Durante el proceso de tostado se producen muchos cambios químicos y físicos y casi toda el agua se evapora.

Los granos de café verdes son suaves y no tienen aceite en la superficie y los granos de café tostado oscuro son quebradizos y tienen una superficie muy aceitosa.

La tabla explica cómo la acidez, el amargor, la textura de la superficie y el color de los granos de café cambian con el grado de tostado.

¿Qué diferentes tipos de tueste existen?

1. Tostado ligero

Los granos de café de tueste ligero se tuestan en máquinas tostadoras a entre 375 y 410 grados. Después de un tiempo, los granos de café comienzan a estallar, similar al sonido que escuchamos al hacer palomitas de maíz.

Esto se llama la «primera grieta».

Durante el proceso, los granos de café se expanden al doble de su tamaño original y la mayor parte de la humedad se evapora. El proceso de tostado se detiene inmediatamente después del primer crujido.

Este asado es de color marrón claro y no tiene aceite en la superficie.

perfil de sabor

El café de tueste ligero no se tuesta durante mucho tiempo, por lo que el perfil de sabor depende principalmente del origen del café y se conservan la mayoría de los sabores originales del café.

El tueste ligero es fuertemente ácido con aromas cítricos afrutados y un suave aroma floral. Este tueste tiene el mayor contenido de cafeína por volumen.

Si la alta acidez no te molesta y te gustan los sabores cítricos y afrutados, el tueste ligero es la mejor opción para ti.

Mejor para

Los granos de café de tostado ligero son perfectos para preparar cerveza fría debido a su sabor afrutado.

También puedes usarlos para preparar café vertido, pero no obtendrás un aroma agradable.

Algunos nombres comunes para el café de tueste ligero

  • Nueva Inglaterra
  • Canela Asada
  • la mitad de la ciudad
  • ciudad brillante
  • café con leche

2. Asado medio

El café de tueste medio tiene un color marrón y poco o nada de aceite en la superficie. Se tuesta a 415 a 440 grados durante un poco más que el tueste ligero. Se saca del tostador poco antes del segundo crack y tiene un cuerpo ligeramente más espeso que el tueste claro.

El tueste medio es el tueste más popular en Estados Unidos y muchos amantes del café afirman que es el mejor tueste de café.

perfil de sabor

El tueste medio es más dulce y menos ácido que el tueste ligero y tiene sabores mucho más equilibrados. Tiene una mezcla de perfiles de sabor que van desde azúcar moreno, caramelo y nueces hasta notas cítricas y frutales. Además, el largo proceso de tostado también desarrolla un sabroso aroma.

Mejor para

Este tueste es adecuado tanto para infusión caliente como fría porque tiene un sabor equilibrado. Generalmente, es adecuado para cafeteras de vertido, moka y de goteo. También puedes utilizarlo para preparar prensa francesa o espresso.

Por supuesto, hay que moler los granos en consecuencia.

Algunos nombres comunes para el café de tueste medio

El tueste medio es el tueste más vendido y se comercializa con varios nombres.

  • asado americano
  • Asado de la ciudad
  • Desayuno Asado
  • Mezcla de casas
  • Asado normal

3. Tostado medio oscuro

Un tueste medio oscuro se logra extendiendo el proceso de tueste hasta que se pueda escuchar nuevamente el sonido del estallido. A esto se le llama “segunda grieta”.

La segunda grieta ocurre cuando la temperatura dentro de los granos de café alcanza entre 435 y 450 grados.

Este tueste tiene un color marrón oscuro y una superficie ligeramente aceitosa.

perfil de sabor

El aumento del proceso de tostado elimina casi todo el ácido y crea un regusto ligeramente amargo. El perfil de sabor presenta notas especiadas y de chocolate con toques de caramelo y humo.

Si eres fanático de una rica taza de café con aroma especiado y un ligero amargor que no te molesta, entonces el tueste medio oscuro es para ti.

Mejor para

Este tueste es el más adecuado para elaborar cerveza. prensa francesa Y Café exprés. Ambos métodos de preparación ofrecen una taza de café intensa y con mucho cuerpo y, por lo tanto, también requieren un tueste rico, como un tueste medio oscuro.

Este tueste no es perfecto para café frío o helado, ya que el amargor no es deseable en estos cafés.

Algunos nombres comunes para el café de tueste medio oscuro

  • ciudad llena
  • Asado después de la cena
  • francés fácil
  • Café expreso ligero
  • asado vienés

4. Asado oscuro

Los granos de café tostado oscuro son de color casi negro con una superficie brillante y aceitosa. Para lograr un tueste oscuro, los granos de café se tuestan a más de 450 grados durante un tiempo muy largo, mucho más allá del “segundo crack”.

Este proceso de tostado elimina toda la humedad y disuelve la mayoría de los aceites en la superficie, lo que hace que los granos se oscurezcan.

Sólo los tostadores experimentados pueden tostar los granos de café a este nivel porque si no se tuestan bien, el café producirá sabores quemados y extremadamente amargos.

El tueste oscuro es más barato que otros tuestes porque la mayoría de los tostadores utilizan granos de café de calidad inferior para este tueste. El sabor de un tueste oscuro depende principalmente de la experiencia del tostador y no del origen de los granos de café.

perfil de sabor

La mayoría de los aromas florales originales del café se eliminan durante el tostado, dejando el café sólo con un sabor rico e intenso. Los tostados oscuros tienen el contenido de cafeína más bajo por volumen y no tienen acidez. Este tueste tiene un aroma fuerte y sabroso que cualquier amante del café puede disfrutar.

Si está estrictamente en contra del sabor amargo del café y le gusta el regusto agridulce, entonces este tueste es para usted.

Mejor para

El tueste oscuro es perfecto para preparar cualquier tipo de café caliente, ya sea de prensa francesa, vertido o espresso. Solo asegúrate de utilizar el tamaño de molienda correcto.

Las cafeteras exprés y de goteo utilizan posos de café medio fino y la preparación con prensa francesa utiliza posos de café extremadamente gruesos.

Los sabores de los granos tostados oscuros son fáciles de extraer. Su bebida puede volverse extremadamente amarga si utiliza un molido particularmente fino o la deja reposar durante un largo período de tiempo.

Algunos nombres comunes para el café de tueste oscuro

  • Asado de francés
  • Tostar café expreso
  • asado italiano
  • Nueva Orleans
  • napolitano
  • asado europeo

Preguntas frecuentes sobre los granos de café

¿Qué tueste de café es más fuerte?

El café de tueste oscuro es el más fuerte y tiene el sabor más intenso y rico.

El tueste oscuro se tuesta durante un período de tiempo más largo, quemando todos los sabores afrutados y ácidos, dejando solo sabores amargos e intensos.

¿Qué tueste de café es menos amargo?

El tueste ligero es el menos amargo de todos.

Estos granos se tuestan a temperaturas más bajas durante muy poco tiempo para que conserven el sabor frutal y cítrico original de los granos de café.

¿Qué café tostado es el mejor?

Bueno, depende del gusto de la persona, a algunos les gustan los sabores afrutados y ácidos, a otros les gustan los sabores amargos e intensos.

En Estados Unidos, los tuestes claros y medios son más populares, mientras que en Europa, los tuestes medios y oscuros son más populares.

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4 Tipos Principales de Tostado de Café Explicados

Si eres un amante del café, es posible que hayas notado que hay varios tipos de tostado de café disponibles en el mercado. Cada tipo de tostado tiene sus propias características distintivas que pueden influir en el sabor y el aroma de tu taza de café matutina. En este artículo, exploraremos los cuatro tipos principales de tostado de café y te brindaremos una comprensión detallada de cada uno de ellos. ¡Así que sigue leyendo para descubrir más!

1. Tostado Ligero

El tostado ligero, como su nombre lo indica, es un tostado más suave y breve en comparación con otros tipos de tostado. Durante este proceso, los granos de café se tuestan solo hasta que alcancen su primer crujido, lo que resulta en granos de café de color claro y sabor más afrutado. Este tipo de tostado conserva los sabores originales y las características de los granos de café, lo que le ofrece una experiencia de sabor más delicada y una acidez más pronunciada. Es ideal para aquellos que prefieren un café más suave y liviano.

2. Tostado Medio

El tostado medio es uno de los tipos de tostado de café más populares en todo el mundo. Los granos de café se tuestan hasta alcanzar un color más oscuro y un sabor y aroma más balanceados. Durante este proceso, los aceites naturales dentro de los granos de café comienzan a emerger, brindando una mezcla armoniosa de acidez y dulzura. El café de tostado medio es versátil y se adapta a los gustos de la mayoría de las personas debido a su sabor equilibrado y agradable.

3. Tostado Medio Oscuro

El tostado medio oscuro implica tostar los granos de café hasta que alcanzan un nivel de tostado más profundo y un color más oscuro que el tostado medio. Durante este proceso, los aceites dentro de los granos se vuelven más evidentes, lo que resulta en un sabor más rico y una acidez más suave. Los granos de café de tostado medio oscuro tienen un equilibrio interesante entre dulzura y amargura, y son populares entre aquellos que buscan sabores más audaces y complejos.

4. Tostado Oscuro

El tostado oscuro es el nivel más profundo de tostado y da como resultado granos de café de color oscuro y brillante. Durante este proceso, los granos de café se someten a una temperatura más alta y se tostan hasta que alcanzan una segunda grieta. El resultado es un sabor y aroma intensos, con un perfil de sabor ahumado y notas amargas. Si deseas experimentar con un perfil de sabor más audaz y audaz, el tostado oscuro es tu opción ideal.

En resumen, los cuatro tipos principales de tostado de café, a saber: ligero, medio, medio oscuro y oscuro, ofrecen diferentes perfiles de sabor para satisfacer los gustos individuales de los amantes del café. Cada tipo de tostado proporciona una experiencia única, desde los sabores más delicados y afrutados del tostado ligero hasta el perfil profundo y audaz del tostado oscuro. ¡Sigue explorando los diferentes tipos de tostado y descubre cuál es tu favorito!

Fuentes externas:

  1. NCAUSA.org
  2. DearGracieCoffee.com
  3. CoffeeBean.com

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