17 consejos para principiantes en el espresso

Si eres un amante del café pero nunca has intentado hacer un espresso en casa, ¡has llegado al lugar correcto! Preparar un delicioso espresso puede parecer intimidante al principio, pero con estos 17 consejos para principiantes, te convertirás rápidamente en un maestro del café espresso. Desde la molienda perfecta hasta el tiempo de extracción adecuado, aprenderás todo lo que necesitas saber para preparar la taza de espresso perfecta en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un café delicioso como nunca antes!

Recuerdo lo intimidante que me sentí la primera vez que bebí espresso. Todos tenían consejos y la mayoría parecían contradictorios. Mirando hacia atrás, probablemente eso era inevitable porque cada uno tiene sus propios gustos.

Para salvarte de mi confuso destino, he compilado esta lista de consejos básicos que nadie discute. Van desde “básico” hasta “avanzado”, para que puedas trabajar con ellos mientras continúas tu viaje con el espresso.

¡Sigue leyendo porque te espera una deliciosa gloria con cafeína!

1. No necesitas comprar granos de espresso

De hecho, no hay ningún grano de “expreso”. Son simplemente granos de café que el tostador cree que harán un excelente espresso. Pero asegúrese de probar sus granos de espresso favoritos.

Aunque la mayoría de los cafés especiales son café Arábica, existe una larga historia de adición de granos Robusta a las mezclas de espresso en Italia. La cuestión es que no existe una regla estricta. Compra el café que te guste.

2. Sin embargo, debes comprar granos recién tostados.

Como la mayoría de los alimentos, el café sabe mejor fresco. Sé que acabo de decir que no hay ninguna regla, pero llamemos a esto una sugerencia fuerte. Intente comprar granos que hayan sido tostados en las últimas dos semanas. Después de dos semanas, el café empieza a resultar aburrido. Se volverá cada vez menos aromático y notarás que se vuelve más difícil lograr una capa densa de crema en tu espresso (1).

3. Utilice la amoladora adecuada

No todos los molinillos de café son iguales y el espresso es un arte desafiante que requiere el molinillo adecuado. La molienda debe ser fina, uniforme y sin grumos. Y el molinillo no debe retener demasiados posos de café.

Asegúrese de utilizar un molinillo de fresas como mínimo. Un molinillo de cuchillas simplemente no es suficiente para preparar un espresso. Si no tiene un molinillo en casa, compre granos en una cafetería o tostadora local que los molerá frescos para usted.

4. Utilice café recién molido

¿Recuerdas que dije que los granos de café se vuelven rancios? Bueno, ¡los frijoles molidos se vuelven rancios aún más rápido! Para preparar café lo mejor es utilizar granos recién molidos, pero para el espresso es obligatorio.

Si compras café premolido, ten cuidado de no comprar más de lo que puedes beber en una semana. Puedes ampliar este periodo a dos semanas invirtiendo en un buen recipiente de café para guardarlo en un lugar fresco y oscuro.

5. El tamaño del molido es importante

Para el espresso, el café debe molerse muy fino, no tan fino como el café turco, pero más fino como infusión por goteo.

La razón de esto es la alta velocidad a la que se prepara el espresso. Hacer un espresso sólo lleva unos 30 segundos. En este corto tiempo, el agua tiene que extraer todo el aroma del café, y esto sólo es posible si el café se muele muy fino.

6. Precalentar todo

Como el espresso es una cantidad muy pequeña de líquido, pierde su calor muy rápidamente, especialmente cuando entra en contacto con una masa mayor de algo frío. Para evitar esto, precalienta tanto el portafiltro como las tazas de moca con agua caliente.

7. Domina los golpes

Lo primero es lo primero: si, como la mayoría, su máquina de café espresso viene con un émbolo de plástico, tírelo directamente a la basura y compre un émbolo de metal con algo de peso detrás. Necesitas este peso para pisar correctamente. También puedes sufrir una manipulación manual si preparas el mismo espresso cada vez, especialmente si eres propenso a sufrir lesiones en la muñeca.

Si desea garantizar una calidad constante del pisón y tiene el presupuesto, invierta en un pisón calibrado. Esto asegura que apliques la misma fuerza cada vez.

8. Conozca la regla de oro, pero no la respete

No me refiero a la regla de oro de la vida (haz a los demás como te habrías hecho a ti mismo) que tal vez quieras seguir, sino más bien a la regla de oro de cómo usar una máquina de café expreso. Afirma que deberían tomarse 25 segundos para preparar un trago doble de 2 onzas con la dosis, molienda y machacado correctos.

Esta es una guía excelente para principiantes, pero no se mate por ella. La verdadera regla es hacer un trago que te sepa delicioso y no concentrarte en el tiempo.

9. Mantén todo limpio

Esto es muy importante y muchas veces se pasa por alto. Una vez que tengas el delicioso espresso en la mano, sentirás que ya terminaste. Pero para que el espresso de mañana quede igual de sabroso, hay que limpiarlo un poco.

Limpie la mampara de la ducha a diario y limpie el portafiltro con agua tibia y jabón. Estos son dos lugares donde el aceite de café puede acumularse y eventualmente volverse rancio.

10. Las básculas son mejores que las palas

Siempre es mejor medir el café por peso que por volumen. Esta es la única manera de garantizar que utilizas exactamente la misma cantidad de café cada vez y, cuando se trata de espresso, ¡la consistencia importa! No hay nada peor que tomar el café perfecto un día y no poder repetirlo al día siguiente. Así que invierta en una báscula de café sencilla con una precisión de 0,1 g y ahórrese este dolor.

11. Toma la dosis correcta

Ahora que te he convencido de pesar tu café, probablemente te estés preguntando cuánto debes pesar. Esto depende un poco del tamaño de tu portafiltro y de tu gusto. Sin embargo, una pauta aproximada es de 6 a 10 g para una inyección única y de 16 a 20 g para una inyección doble.

12. Reemplace la canasta del filtro

Si tienes una máquina de café espresso barata, probablemente venga con una cesta de filtro a presión. Una de las actualizaciones más fáciles y rentables es cambiar por una opción sin presión, que proporciona un disparo más suave y consistente. Obtenga más información sobre sus diferencias aquí.

La única advertencia es que es más difícil lograr un buen tiro desde una canasta sin presión sin suficientes granos molidos. ¡Así que primero actualiza tu molinillo!

13. La temperatura del agua es importante

Si tienes una máquina de café expreso automática que calienta el agua por ti, pasa al siguiente consejo. Tiene suficientes funciones para saber lo que está haciendo.

Sin embargo, si utiliza una máquina de café espresso manual y calienta el agua de preparación en un hervidor, entonces sabrá que la temperatura correcta del agua es crucial para una extracción perfecta (2). No querrás usar agua hirviendo; En su lugar, busque un valor en el rango de 195 a 205 ℉.

14. La calidad del agua también es importante

Esto puede parecer bastante esotérico hasta que consideras que el café está compuesto en un 98% de agua. Utilice siempre agua filtrada al preparar espresso. No sólo mejora el sabor, sino que también mantiene limpios los tubos de la máquina de café expreso.

Los científicos del café han investigado la composición óptima del agua para el café (3)! También es mejor utilizar agua blanda, pero no demasiado. Un cierto contenido mineral es crucial para el mejor sabor. ¿Quieres volverte realmente nerd?

15. Los buenos accesorios son importantes

Una vez que haya dominado los conceptos básicos para preparar café expreso con una máquina de café expreso casera de calidad, vale la pena agregar algunos accesorios esenciales a su cafetería. Hacen la vida más fácil y aumentan su eficiencia. Debido a que en su mayoría son pequeños y económicos, algunos accesorios también son excelentes regalos para el amante del espresso en su vida. Comience con un apisonador, una estera para apisonar café expreso, una caja para golpear y algunos paños de microfibra para limpiar.

16. Ajustar el nivel de molienda.

Una vez que hayas dominado la técnica del espresso, es hora de pasar de buenos tragos a excelentes, lo que significa ajustar tu molido.

Si mueles demasiado grueso, el agua fluirá, dejándote con un trago acuoso y astringente. Muela demasiado fino y el agua se filtrará, lo que dará como resultado un pequeño charco de infusión intensamente amarga.

¿La única solución? Práctica. Prepárate para preparar y beber mucho espresso en busca de la perfección.

17. Distribuye tus posos de café en el portafiltro.

Este es otro consejo para los principiantes en el espresso que no buscan esa última mejora del 5%. Para una extracción óptima, el agua debe fluir uniformemente a través del portafiltro. Por lo tanto, no querrás que queden grumos o bolsas de aire en la tierra antes de apisonarla.

La solución a esto es la Técnica de Distribución Weiss (WDT), un nombre elegante para remover la tierra en la canasta del filtro (4). Puedes comprar muchas herramientas caras para esta tarea, pero, sinceramente, un palillo de dientes, un imperdible o una aguja fina son casi tan buenos.

Resumen

Si pones en práctica los 17 consejos, ¡felicidades! Ya no eres un principiante del espresso. Espero que disfrutes de los deliciosos frutos de tu trabajo cubiertos de crema.

¿Qué piensas de esta lista? Si te ayudó, asegúrate de compartirlo en las redes sociales y dárselo a tus amigos amantes del café. ¿Tiene algún consejo de expreso que nos hayamos perdido? Háganos saber en los comentarios a continuación.

  1. Hendon, CH (28 de septiembre de 2017). La química y la física detrás de la taza de café perfecta. Obtenido de https://www.smithsonianmag.com/science-nature/science-behind-brewing-great-cup-coffee-180965049/
  2. Fekete, M. (2019, febrero). Cómo la temperatura del agua de preparación afecta la extracción del espresso. Obtenido de https://www.beanscenemag.com.au/brew-water-temperature-effect-espresso-extraction/
  3. Carr, A. (20 de febrero de 2019). La ciencia del agua perfecta para el café. Obtenido de https://www.sevenmiles.com.au/blogs/editorial/the-science-of-perfect-water-for-coffee/
  4. Ajetreo y bullicio de barista. (2021, 5 de julio). Tecnología de distribución Weiss. Obtenido de https://www.baristahustle.com/blog/weiss-distribution-technique/

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FAQ – Consejos para principiantes en el espresso

Preguntas frecuentes sobre consejos para principiantes en el espresso

1. ¿Qué es el espresso?

El espresso es una forma de preparar café que consiste en pasar agua caliente a través de granos de café molido finamente y compactado. Esto da como resultado una bebida concentrada con una capa cremosa en la parte superior.

2. ¿Cuáles son los consejos para preparar un buen espresso?

Algunos consejos para principiantes en el espresso incluyen la elección de granos de café frescos y de calidad, la calibración del molinillo para obtener el tamaño de molienda adecuado, y el control de la presión y temperatura del agua durante la extracción.

3. ¿Cuánto café se necesita para hacer un espresso?

Por lo general, se utiliza alrededor de 7 gramos de café molido para preparar un solo shot de espresso, y alrededor de 14 gramos para un doble shot.

4. ¿Por qué es importante la crema en el espresso?

La crema en el espresso es una capa de espuma cremosa en la parte superior de la bebida, que es una indicación de una extracción exitosa. Esta crema aporta sabor y textura a la bebida.

5. ¿Se debe beber el espresso solo o con leche?

El espresso se puede disfrutar solo o como base para otras bebidas como el cappuccino o el latte. La elección depende del gusto personal de cada uno.

  1. ¿Puedo usar café de grano regular para hacer espresso?
  2. ¿Cuánto tiempo tarda en prepararse un espresso?
  3. ¿Qué tipo de agua debo usar para hacer espresso?

Esperamos que estas preguntas frecuentes sobre consejos para principiantes en el espresso hayan aclarado algunas dudas. Si tienes más preguntas, no dudes en contactarnos.


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